俗話說「夏日無病三分虛」，夏季各種生命活動都比較亢奮，再加之天氣炎熱，人體需要大量出汗來達到散熱的目的，營養和能量消耗巨大，此時正是需要「夏補」的重要時機。
但是「夏補」也不能亂補，順應時節、應季而食才能不受苦。今日夏至，「夏補」記得吃「1菜1肉1瓜1果」！應季而食、順利入伏。
一菜：莧菜
俗話說「6月莧、賽雞蛋，7月莧、金不換」，夏至前後長得正旺的莧菜不僅富含膳食纖維，大量的鐵、鈣用是人體必不可少的重要元素，是生活唯一被譽為「長壽菜」的天然營養食材。
推薦做法：【涼拌莧菜】
1.紅莧菜去除硬桿後洗乾淨；幾個小米椒切成圈，用來搭配顏色；適量的大蒜，切成蒜末備用。
2.鍋里燒水，加入一點食鹽增加底味、少許植物油保持色澤鎖住營養，水燒開以後把莧菜放進去，快速焯燙10秒鐘，莧菜一變色立馬倒出來，並快速用清水沖洗過涼，控水備用。
3.然後把控過水分的莧菜切成小段放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、白醋4克、適量的芝麻香油，再放入切好的小米椒圈和蒜末，顛盆拌勻就可以裝盤上桌了。
一肉：羊肉
老話說得好：伏羊一碗湯，不勞神醫開藥方。夏至過后里伏天就不遠了，眼下吃羊肉、喝羊湯正是以熱制熱，排汗排毒，驅除體內濕氣、寒氣的好時節，也不枉「食材三伏、養在三伏」。
推薦做法：【羊肉湯】
1.我們準備一斤羊腿肉，盡量選瘦一點的肉，這樣燉出來的湯不膩，再準備一斤羊骨砍成段。處理好以後把羊肉和羊骨冷水下鍋，汆煮兩三分鐘，去除裡面的血沫，這樣燉出來的湯沒有腥味，也不渾濁。
2.另外燒一鍋開水，把焯過水的羊肉、羊骨倒進去，放入蔥段和薑片去腥，蓋上鍋蓋開小火慢燉1個小時，把羊肉燉熟、燉出裡面的營養。
3.1個小時以後羊肉湯已經燉白燉香了，這個時候羊肉也熟了，把它取出來放在一邊晾涼，然後蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，目的是充分燉出羊骨中的營養。
4.羊肉晾涼以後切成塊；一塊老豆腐切成厚片用開水燙一下，去除豆腥味。半個小時以後把豆腐和羊肉放進去燉上兩三分鐘就可以了。
5.湯碗中撒入蔥花、香菜段，加入食鹽，胡椒粉調味，最後把燉好的羊肉湯衝進去，即可享用。
一瓜：冬瓜
「春吃芽、夏吃瓜」這是自古就流傳下來的飲食經驗，在眾多夏瓜當中，冬瓜水分足、營養高，而且是最有代表性的「高鈉低鉀」型蔬菜，能很好的降噪止渴、緩解疲勞、保持體內電解質平衡、防止中暑，堪稱夏日「營養水庫」。
推薦做法：【鮮蝦冬瓜湯】
1.首先，我們準備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，用牙籤挑出蝦線，全部處理好以後，用清水浸泡一會、洗乾淨；冬瓜一節，把外皮削乾淨，去除瓜瓤後切成冬瓜片；香菜洗乾淨、切成段，生薑切成片備用。
2.鍋內燒油，油燒熱以後倒入薑片翻炒一會、炒出香味，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續翻炒，冬瓜斷生以後從鍋邊淋入適量的清水，大火燒開以後再燉2分鐘，把冬瓜湯燉成乳白色。
3.然後放入洗乾淨的大蝦，加入少許食鹽入底味，再煮30秒鐘，大蝦變色以後淋入一點香油，就能出鍋裝盤了，最後撒上香菜、美味即成。
一果：桃子
俗話說「桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人」，話雖難聽，但理就是這麼個理，桃補中益氣、養陰生津，能夠改善暑熱對身體的刺激；杏子熱性、容易上火；李子性涼，吃多了傷脾胃，雖然這三種水果眼下正當季，但是還是建議優先選桃子吃。
推薦做法：【黃桃山藥】
1.山藥削去外皮，切成滾刀塊放在盆中，加入清水和少許白醋浸泡，防止山藥在空氣中氧化變黑；胡蘿蔔一塊，切成胡蘿蔔丁，黃瓜切成黃瓜丁，放在一起用來搭配顏色。
2.準備一個鮮香的黃桃，當然用黃桃罐頭也可以，在黃桃上面切上十字花刀，用開水燙一下把皮剝掉，然後切成均勻的小塊。
3.鍋內燒水，倒入山藥，水燒開後打去浮沫，然後放入黃桃、黃瓜丁和胡蘿蔔丁，繼續焯水一分鐘後倒出來控水。
4.鍋內再放入適量的清水，把焯過水的食材全部放入鍋中，加入白糖15克，攪拌化開白糖以後放入適量的水澱粉，勾一層薄芡，然後就可以出鍋裝盤了。
俗話說「冬補三九、夏補三伏」，夏至已到、伏天接踵而來，正值一年中最為繁忙炎熱的時候，飲食上一定要注意「夏補」老傳統，多吃「1菜1肉1瓜1果」，苦夏不受苦！
第一美食編輯：小雅
