對於大閘蟹，我們習慣於原汁原味的清蒸做法，雖然是最能體現大閘蟹鮮美的做法，但吃的次數多了也會覺得無趣，今天我們就來換換口味，試著做一下這道鮮香濃郁的泰式咖喱蟹吧~
黃澄澄的咖喱土豆泛著油亮亮的光澤，緊緊包裹著每一寸蟹肉。大閘蟹和咖喱的香味交融在一起，香氣撲鼻~還有那濃稠的醬汁，淋在米飯上，每一口真的是絕美！
一起來看看是怎麼做的吧~
原料
大閘蟹3隻，咖喱半盒，洋蔥半個，
土豆1個，胡蘿蔔半根，生薑一塊，
芹菜一根，辣椒少量，蔥適量，
麵粉適量，雞汁（魚露）少量，
鹽適量，雞蛋2個，椰汁少量。
製作詳解
#01
首先將等會要用到的配料先準備好。土豆、洋蔥以及胡蘿蔔洗乾淨後依次切塊，生薑去皮切片、芹菜、蔥洗凈後切段，辣椒切碎，放置一邊備用。
#02
將購買的大閘蟹用小刷子刷洗，注意關節、蟹臍處需要仔細刷洗，洗好後用清水沖洗一下。
#03
拿一根筷子從大閘蟹的尾部靠近蟹殼中間的位置插入，一直插到頭部，左右晃動幾下然後取出筷子，將大閘蟹殺死。
#04
將大閘蟹的蟹殼揭開。用剪刀剪掉蟹嘴，去掉蟹腮以及蟹心，再用刀將其從中間一切為二。
#05
準備一個小碗，裝上適量麵粉，切好的蟹塊放入碗中沾上麵粉，以免製作過程中蟹黃流失。
#06
鍋里倒油，燒熱後將蟹塊以切面朝下放入油鍋中，煎至蟹塊變紅後撈出，瀝油。
#07
鍋里倒油，燒熱後放入蔥段和薑片，再放入芹菜、洋蔥炒香。
#08
等散發出香味後，將土豆和胡蘿蔔倒進去，繼續翻炒。
#09
加入咖喱塊、清水或者高湯（沒過菜的量即可）。
#10
待水燒開後加入少許雞汁（或魚露）、螃蟹，再放上少許鹽調味，蓋蓋燜煮5分鐘。
#11
拍兩個雞蛋，加入椰汁攪拌均勻。待湯汁收得差不多時，倒入椰汁蛋液，並攪拌一下。
#12
大火收汁，就可以出鍋裝盤了~
#13
挖一勺淋在飯上，光看著小編就開始流口水了呢！
感興趣的小夥伴可以試一試哦~
濃香四溢的泰式咖喱蟹，你值得擁有！
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