護國寺小吃總店的五穀雜糧粽子
護國寺小吃總店的鹹蛋黃牛肉鮮粽
小編在護國寺小吃總店了解到，今年這家老北京小吃製作技藝非遺店，結合夏季特點推出了綠豆百合口味的鮮粽。據護國寺小吃總店技藝傳承人介紹，粽子的口味，在北方、南方都很豐富，最重要的還是讓大家愛吃，適合大家在這個季節吃。據護國寺小吃總店介紹，今年店裡最有名的鹹蛋黃牛肉粽將從本周開始供應，每天限量200個，從牛肉到粽子，講究的是一個「鮮」字，要求都必須當天烹制。
而同在什剎海旅遊景區的烤肉季，則是繼續豐富老北京下午茶的體驗，推出端午節特別版的「哪吒鬧海」，據店裡介紹，這款冰沙裡面包括鮮芒果、柚子、西米露、椰汁等，還特別點綴上了特製的冰粽。
而位於地安門路口的峨嵋酒家，則是繼續主打宮保雞丁粽子，由中國烹飪大師親制鮮粽的宮保雞丁餡料，並監製整個鮮粽的烹制過程。
曲園酒樓的竹筒粽子
近年來，南方口味的咸粽在北京越來越受歡迎，像百年湘菜名店曲園餐廳，就推出了竹筒粽子，線下線上都有銷售，讓大家通過粽類產品，就能一品非遺老字號湘菜名店對臘肉特有的烹制技藝。長椿街馬凱餐廳也結合湘味推出了肉粽。
烤肉宛的鮮粽荔枝蝦球
鴻賓樓的荔枝香粽
除了代表各家老字號獨特風味鮮粽，也有不少老字號名店展示廚藝，推出粽香菜，像339歷史的名店烤肉宛，就用店裡每天現包的鮮粽，結合人氣菜品宮爆蝦球，推出了端午節體驗菜肴鮮粽荔枝蝦球；同時還推出了粽香牛腩板栗。鴻賓樓也推出了荔枝香粽的節日新菜。
為了傳承粽子製作技藝，日前，聚德華天公司還組織旗下門店包粽子專項培訓活動，粽子現制現售，突出一個「鮮」字。
