湘菜以香辣为主，色香味俱全
很多人下馆子都会选择湘菜馆
那么，湘菜馆里面，
什么菜最值得我们点呢？
1、回锅肉
这道菜乃是川菜中的一绝，薄薄的五花肉配上各种辣椒进行爆炒，最后加点料进去调味，鲜咸香入味，口感劲道，辣味十足，它的下饭能力可不是盖的。
2、麻婆豆腐
它是四川最经典的一道家常菜，家家户户都会做，豆腐爽嫩可口，味道主要偏麻，辣味倒没有很重，所以，就算不会吃辣的人点这道菜吃也很放心，夹一块豆腐下嘴，香气扑鼻，配上米饭一起吃真是相当过瘾呢。
3、毛血旺
可以说毛血旺是川菜中用的食材最丰富的一道菜，和东北大乱炖差不多，里面加了不少各种各样的食材进去呢，像鸭血、毛肚、土豆、豆芽等等，全都汇成一锅，食材虽杂，但搭配的很完美。
4、鱼香肉丝
虽说这道菜的名字上有“鱼香”两个字，但这道菜用到的食材和鱼是一点关系都没有的，木耳和肉丝才是主角，味道有点偏重，但给人的口感是完全不一样的，很有层次感。
5、水煮肉片
这道菜一眼望去完全就被红油包裹着，大家可能会觉得这道菜会很辣，但实际上，味道很鲜，里面的肉片才是重点，虽说看着很麻很辣，但依旧不会阻碍肉片的鲜嫩口感，吃着特上头。
6、酸菜鱼
这道菜和大多川菜不太一样，原本以为这道菜的红油也会很厚重，但实际上，这菜主要是以酸为主，辣味辅，汤料全是酸菜汁，其中的辣也是泡椒发出来的，让人看着就食欲满满的。
在川菜中主要用到的有干辣椒、辣椒粉、红油、泡辣椒等。干辣椒是用新鲜辣椒晾晒而成的，有光泽，内有籽。
干辣椒气味特殊，辛辣如灼。川菜调味使用干辣椒的原则是辣而不死，辣而不燥。干辣椒可切节使用，也可磨粉使用。干辣椒节主要用于糊辣口味的菜肴，如炝莲白、炝黄瓜等菜肴。
