美食推荐:韩式烤狗腿、石盘香煎黑猪肉、干煸松茸制作方法

2024年05月19日09:35:10 美食 1335

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韩式烤狗腿

特点:

外焦里嫩,酱香浓郁。

原料:

狗后腿1只(约1200克左右)荷叶饼10个,清水5干克,木炭750克。

调料:

大喜大韩国烧汁1碟(约20克)大喜大韩国辣酱1碟(约20克)狗酱1碗,葱丝、青蒜丝、尖椒丝、味精、花椒各20克,大葱 100克,大姜 50克,把蒿100克,八角、精盐各30克,桂皮10克。

狗酱的制作:

原料:

熟狗心250克,熟狗肚500克,熟狗肠200克,狗油500克,葱末150克,尖椒末100克,韩国辣椒末100克,韩国大酱250克,味精50克,家乐鸡粉20克,苏叶粉50克,清水250克,狗肉汤20克。

制作:

1、煮熟的狗心、狗肚、狗肠切成0.2厘米见方的末。

2、狗油放入锅中,加清水小火加热30分钟后取油100克。

3、锅加入狗油烧至七成热,入葱末、尖椒末小火煸香,下入韩国辣椒末、韩国大酱、家乐鸡粉、苏叶粉.味精、狗肉汤小火加热10分钟搅匀即可。

制作方法:

1、治净的狗腿入桶中用流动水冲1小时至无血水。

2、沸水中入狗腿、大葱、大姜、把蒿、花椒、八角、桂皮、精盐、味精小火煮 40分钟至熟,捞出控水,其汤即为狗肉汤。

3、炉中加入木炭点燃,将狗腿放在离火高8厘米的支架上明火烤制,每隔2分钟翻一次,共烤约比分钟,取出放入盘中。

4、食用时用饼卷肉、葱丝、青蒜丝、尖椒丝,蘸大喜大韩国烧汁、大喜大韩国辣酱、狗酱食用即可。

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石盘香煎黑猪肉

食材:

黑猪五花肉、姜、蒜、葱、卤水汁、香菜、红小米椒、盐、十三香菜花、青红椒圈、黄豆酱、青红小米椒粒、洋葱粒、辣椒粉、东古酱油。

制作:

1、把整块的黑猪五花肉放盆里,加入腌味汁(把姜、蒜、葱、卤水汁、香菜、红小米椒、盐和十三香放搅拌机里打成汁)将其抹匀后,放保鲜冰柜里腌渍3天。

2、把菜花投入六成热的油锅炸一下,再放入加有少许底油的锅里,加青红椒圈和盐炒入味待用。

3、把腌好的五花肉入笼蒸熟,取出来晾冷后切成厚片,再放进烤箱烤至色泽金黄。

4、锅里放少许色拉油烧热,下黄豆酱、青红小米椒粒、洋葱粒、辣椒粉先炒香,再放入烤好的五花肉片和东古酱油炒匀,出锅放在烧烫的石盘上,旁边摆上炒好的菜花,即可上桌。

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干煸松茸

原料 :

松茸200克、干辣椒段、香菜段、芥蓝条、酱油、鸡粉

制作:

1、选用新鲜(或冰鲜)松茸200克切成厚片,平底锅内放少许底油,下入松茸片煎去多余水分,使其表面微微变干,盛出备用;

2、锅放底油炝香少许干辣椒段,下入松茸片略煸,再入香菜段、芥蓝条各70克,调入鸡粉3克,在锅壁上烹入六月鲜鲜酱油,大火快速翻匀出锅。

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