青梅最好吃的做法，一定要做青梅酒和青梅露，把春天密封在瓶子里。
青梅富含人体所需的蛋白质。青梅的有机酸和柠檬酸比一般的水果要高很多，青梅能生津解渴、刺激食欲等作用。
小时候家里有一棵老青梅树，每年春天都会长出很多的青梅果子，嘴馋的我们在青梅还没有成熟的时候就爬上树摘着吃了，才发现没成熟的青梅很苦涩，根本吃不下去，只能把摘下来的青梅让妈妈腌成咸梅泡水喝。等青梅成熟时它的颜色会变成金黄色而且变软糯了，一个个黄灿灿的看过去非常的有食欲，当我们满心欢喜的再次爬上树，摘一颗一口咬下去还是忍不住要吐出来，虽然没有之前那样的苦涩，但是变得非常的酸，难以下咽。看来青梅虽然好看却不好吃，只能经过加工以后才会变得好吃，今天分享青梅的三种做法。
花了25块钱去网上买了5斤的青梅，两天后青梅就到货了，唯一不足的是青梅个头有点小。今天要用这些青梅做好吃的，分别做成青梅酒、青梅露和咸梅。
先把青梅倒入大盆里，倒入适量的盐，撒一些清水用手揉搓一会儿，把表皮的绒毛搓掉，然后倒入适量的清水没过青梅再浸泡3个小时去除它的苦涩味。
把浸泡好的青梅清洗干净并且把它的蒂摘除干净，洗干净沥干水分放入漏筛里晾干，可以放在比较通风的地方干得更快。
一般晾3～4个小时就会彻底干了，然后把它放入小篮子里，接下来就可以制作青梅露了。
【咸梅】
做法
1把洗干净晾干的青梅放入干净无油无水的玻璃瓶里，一层青梅一层盐的放，青梅与盐的比例是10：3，再全部把它装满为止。
2盖上盖子密封，三个月后就可以吃了，能吃10年不坏，用来泡水或者蒸鱼蒸菜都不错。
【青梅露】
1把洗干净晾干的青梅放入消毒过的容器里，然后一层青梅一层白糖的放，也可以用冰糖，青梅和糖的比例是1：1。
2全部装满盖上盖子密封放阴凉处3个月就可以吃了，用来泡水喝酸酸甜甜的能清凉解暑。中途可以打开盖子，用勺子把它翻拌均匀使青梅均匀的吸收糖分。
【青梅酒】
准备一个消毒过的大玻璃瓶，然后放入一层青梅一层冰糖，冰糖最好用黄冰糖口感更好，青梅与冰糖的比例是2：1，把它全部装满为止，再倒入50度的白酒刚好没过青梅，盖上盖子密封3个月就可以喝了，而且存放的年份越久越好喝。不喜欢喝高度白酒的可以用低度白酒或者米酒浸泡。
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