天氣一稍微有點熱，人的嘴巴就犯饞，特想吃涼拌菜。
以往美食君做了許多種涼菜，不過都是以素菜居多，今天我們來整點兒不一樣的，吃牛筋！
牛筋這個部位肉質韌性很強，如果沒有提前燉爛，基本上是咬不動的。所以美食君在烹飪前期，會先放進帶高壓功能的電飯鍋壓45分鐘。
大家也可以直接用高壓鍋燉，30分鐘左右就可以了，如果家裡沒有高壓鍋，用普通的燉鍋可能要適當延長一些時間。
牛筋吃起來柔韌彈牙，嚼勁十足，常被人用來滷製做下酒菜，今天換個清新的做法，用洋蔥、檸檬等食材與它拌一拌，清清爽爽更開胃。
涼 涼 牛 筋
牛筋500g/檸檬1個/洋蔥半個
胡蘿蔔半個/料酒50ml/生抽30ml
蚝油10g/芝麻油/白糖/白芝麻適量
小蔥/姜/蒜/干辣椒/小米椒適量
1. 牛筋冷水下鍋，薑片、料酒一同焯水，撈出。
2. 放入電飯鍋中，加蔥姜、生抽、料酒、花椒、八角，干辣椒煮45分鐘，取出晾涼。
3. 將牛筋切成小塊，胡蘿蔔、洋蔥切絲，檸檬切出幾個薄片，小米椒、大蒜切碎備用。
4. 使用生抽、蚝油、白糖、芝麻油，擠少許檸檬汁調成料汁，澆在碼好配菜的牛筋上。
撒少許白芝麻，一陣清新迎面而來，鮮艷的配色讓人一見到就食慾大增，恨不得馬上要吃起來。
不過擺盤這麼美，當然要「朋友圈先吃」，先拍幾張照片存檔，也不枉精心製作這麼久，一定要與親朋好友分享一番才行。
照片環節結束後，終於可以動筷子了，將洋蔥、胡蘿蔔、檸檬、小米椒等配菜與牛筋攪拌均勻，讓牛筋蘸上料汁的鮮美味道，然後在細細品嘗。
檸檬與牛筋的搭配一點也不突兀，反而給整道菜帶來些許酸甜的清新味道，小米辣與洋蔥的辛辣刺激味蕾，使人的舌尖迅速分泌更多的唾液，給嘴巴一種「我還想吃」的信號。
於是美食君只好承包了整盤牛筋，一鼓作氣全都吃掉，這樣的感覺簡直不要太爽。牛筋Q彈有嚼勁，就像在吃鹹味的QQ糖，讓人吃了還想吃。
