無油無蔗糖，雞蛋也不需要打發，攪一攪拌一拌就可以的低脂美味——抹茶磅蛋糕，裏面還添加了一些紅豆，增加它的風味。下面是抹茶紅豆磅蛋糕的製作過程：
需要準備食材： 黃油（100克）、細砂糖（80克）、雞蛋低筋麵粉（100克）、抹茶粉（5克）、泡打粉（1克）、蜜紅豆（80克）
把材料準備好後，接下來就是製作方法：
1、先將黃油從冰箱中取出，放置在室溫下軟化。軟化後的黃油應該是可以輕鬆用手指按壓下去的狀態。將雞蛋從冰箱中取出，放置在室溫下回溫。這樣可以避免雞蛋與黃油混合時，由於溫度差異導致黃油凝固。
2、低筋麵粉、抹茶粉和泡打粉混合過篩，備用。這樣可以使麵粉更加細膩，避免出現顆粒，保證蛋糕的口感。準備好一個磅蛋糕模具，可以在模具內壁塗抹一層薄薄的黃油，再撒上一些麵粉，然後將多餘的麵粉抖掉，這樣可以防止蛋糕粘連。
3、將軟化後的黃油放入一個大碗中，用電動打蛋器中低速打發至顏色變淺、體積蓬鬆。這個過程大約需要3-5分鐘。在打發的過程中，可以分兩次加入細砂糖，繼續打發，直到黃油變得更加輕盈。
4、將雞蛋打散，分多次加入到打發的黃油中。每次加入少量雞蛋液，用打蛋器充分攪拌均勻後，再加入下一次。這樣可以避免雞蛋液與黃油分離。如果出現分離的情況，可以加入一些麵粉攪拌均勻。
5、將過篩後的低筋麵粉、抹茶粉和泡打粉倒入黃油雞蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。注意不要過度攪拌，以免麵粉起筋，影響蛋糕的口感。翻拌至沒有乾粉即可。將蜜紅豆加入到麵糊中，輕輕翻拌均勻，使紅豆均勻分佈在麵糊中。
6、將麵糊倒入準備好的磅蛋糕模具中，用刮刀將表面抹平。將模具放入預熱至170℃的烤箱中，烤約40-50分鐘。具體的烘烤時間和溫度可以根據自己的烤箱進行調整。在烘烤過程中，可以觀察蛋糕的表面顏色，如果顏色過深，可以在表面蓋上一層錫紙，防止烤焦。當蛋糕表面呈現金黃色，用牙籤插入蛋糕中心，拔出後牙籤上沒有粘連物，說明蛋糕已經烤熟。蛋糕烤好後，從烤箱中取出，讓蛋糕在模具中冷卻10-15分鐘。然後將蛋糕從模具中脫模，放在晾網上繼續冷卻。
製作時咱們要注意以下這些問題：黃油的軟化程度很關鍵，如果黃油太軟，會導致蛋糕在烘烤過程中塌陷；如果黃油太硬，會影響打發效果。加入雞蛋液時，要分多次加入，並且每次都要充分攪拌均勻，以免出現油水分離的情況。翻拌麵糊時，要採用翻拌的手法，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。烘烤蛋糕的時間和溫度要根據自己的烤箱進行調整，不同的烤箱可能會有差異。蛋糕烤好後，要讓其在模具中冷卻一段時間再脫模，否則容易破碎。
抹茶紅豆磅蛋糕以其精緻的外觀、豐富的口感、營養豐富以及適合多種場合等特點，成為了一款備受歡迎的糕點。無論是自己品嘗還是與他人分享，抹茶紅豆磅蛋糕都能給人帶來愉悅的享受。
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