在我老家，每年春節前幾天，走路鄉間小路上，耳邊就會傳來某家雙刀背，飛快敲打砧板的聲音。
作為本地人的我們，一聽就知道這是某家請師傅在做魚糕。
魚糕是我們荊楚大地特有的一道上品佳肴。
因為選料精純，製作工序繁瑣，失敗率高。不是村村都有人會做的。
我二十多歲時已是九十年代末了，農村的經濟條件有了一個質的飛躍。
那時我在上海的一家魚翅鮑酒樓當服務員，我到這家酒樓上班，就是這家酒樓的老闆之一推薦的。
我覺得可以把我老家的魚糕推薦給酒樓。也算是一道特色菜，而且這道菜還有一個民間傳說，說不定能在上海，乃至全國大火。
我曾經在我姑姑家吃過一次魚糕，那是我吃過的最好吃的魚糕。當時，我姑姑說是她自己做的。
於是，我給我姑姑打電話，問魚糕的做法，每樣材料的比例是多少？
我姑姑一接電話，又高興又興奮，說：「想學做魚糕，你問我算是問對人了。我們家每年的魚糕都是我做的。又韌又滑，夾在筷子上兩頭彈動，都不會斷。」
聽得我口水都流出來了。
接着，她詳細地告訴我，每樣材料的份量，哪幾種材料可以多一點，哪幾種材料寧肯少一點，絕不能多。還說她做魚糕從來沒有失敗過。
其實這道菜的民間傳說是我表哥講給我聽的，至於真實性和準確性，希望大家不要追究。
我二十歲時參加工作了，由於工作單位不提供食宿，我就住在表哥的單身宿舍，和他同吃同睡。
春節後，我從家裡帶了一塊魚糕去，大概有兩三斤。
我表哥很會做飯，天氣冷，我表哥用臘雞做了個火鍋，把魚糕切片，放在火鍋里。
我們一邊喝酒，一邊吃火鍋，一邊聊天。
我表哥突然問我：「老表，你知不知道魚糕的來歷？」
我說：「魚糕還有來歷？快講給我聽聽！」
他說：「魚糕又叫蟠龍。」
於是一個民間傳說的故事就開始講了：
話說朱元璋有三個兒子，分別駐守在三個地方。
朱元璋要退位時，要三個兒子趕到京城，先到者得皇位。
朱元璋的二兒子駐守在湖北荊門的石橋，後港一帶。是三個兒子中離京城最遠的。
他手下的謀士獻策：趕路最浪費時間的是各地官府的迎送和吃飯。
不驚動各地官府容易，吃飯問題不好解決。
有個本地的謀士用去盡魚刺的魚肉，雞蛋清，豬油，生粉，蔥姜蒜末等，蒸出一種食物，名為魚糕。
二太子和眾謀士們一吃，讚不絕口，覺得此物必立大功。
於是二太子一行，喬裝改扮，一路吃着魚糕，最先趕到京城，繼承了皇位。
為了紀念這件事，當地人把魚糕又稱為蟠龍。
在我弟弟身上還發生了一個關於魚糕的事情：
我們本地人，在那個生活特別艱苦的年代，每年都有幾次能吃到魚糕。
春節期間家家戶戶都會請師傅來幫忙做魚糕，結婚時，酒席上必須有魚糕。如果沒有，會被認為酒席不夠檔次。
在我們的認知中，以為全天下人都知道魚糕的吃法。
我弟弟九二年在湖北武漢讀書，春節後給他的老師帶了一塊魚糕，大概有五斤左右。
他放暑假回家後，我們問他：「你春節後去學校，給你老師帶的魚糕，他說味道怎麼樣？」
弟弟回答道：「別提了，他不知道怎麼弄得吃。過了幾天，上面生了涎，扔了！」
我們聽得一陣心痛。心想，怎麼還有人不知道魚糕的吃法。
我在我老婆的親戚家，心血來潮，做了次魚糕，還算比較成功。
可惜的是，等吃飯時端出來的卻是涼拌的，完全沒有魚糕的風味。
後來，我在全國二十多個市縣工作生活過後。才發現，原來只有我老家周邊幾個鄉鎮才有魚糕這道菜。
現在網絡發達了，我在有些平台上看到有人出售魚糕，外觀很美，價格也合適，介紹的食用方法多種多樣，很靠譜。
希望是真材實料，讓廣大食客們能吃到正宗的魚糕！
