吃黑米能讓白髮變黑嗎?長期喝黑米粥的人,或許收穫4個"甜頭"

2022年07月02日09:53:31 健康 1871

今年43歲的柳女士最近發現自己頭頂長出了白髮,聽人說要多吃點黑色的食物,例如黑米黑豆、黑芝麻等,可以讓頭髮變回黑色。於是她在超市裡買了一袋黑米,打算回家熬粥吃。

為了能讓粥熬得夠軟爛,柳女士提前一天晚上用涼水將黑米泡着。沒想到第二天熬粥時,她發現泡米水竟然全變黑了。看着整碗黑黑的水,她不敢再繼續用這黑米熬粥了,擔心自己買到的是染色黑米。

就此,中國農業大學食品科學與營養工程學院的副教授朱毅表示,想要辨別黑米浸泡或淘洗後掉出來是天然物質還是染色的色素,可以先往水裏面滴幾滴醋,接着再加點小蘇打,如果水的顏色先變紅再變藍綠,代表水中的是黑米所含的花青素,如果不會變色,則是色素。

柳女士聯繫了央視的記者,最終發現這是一場烏龍。不過吃黑米真的能讓白髮變黑髮嗎?

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一、吃黑米能讓白髮變黑髮?

黑米之所以是黑色,是因為其表皮細胞含有水溶性的花青素。用水浸泡或淘洗黑米時,其表皮細胞會破損,花青素遇水溶解,所以水看上去就會呈現花青素本身的紫紅色或紫藍色,濃度較高時則會呈黑色。

那吃黑米能讓白髮變黑嗎?答案是不能。因為黑米所含的花青素跟黑髮的黑色素是不一樣的,黑色素在人出生前就已經形成,隨着年輕的增長,合成的黑色素慢慢減少,最終白髮越來越多。所以就算吃再多也無法幫助頭髮變回黑色。

同樣,黑芝麻、黑豆等黑色的食物,不管吃多少,也是無法讓頭髮變黑的。

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二、長期喝黑米粥的人,會怎麼樣?

中醫認為,黑米具有很好的藥用價值,「滋陰補腎、明目活血、健身暖胃、清肝潤腸和滑濕益精」,可入葯入膳治療貧血、頭昏目眩、夜盲耳鳴和腰膝酸軟等病症。

實際上,黑米是一種粗糧,俗稱「長壽米」、「補血米」,富含B族維生素、礦物質鐵和膳食纖維等營養成分。

其中,黑米的B族維生素含量比精白大米高4倍,鐵、鋅、鉀、鎂、錳等微量元素的含量也是白米的2-5倍。而且黑米的升糖指數較低,適合「三高」人群和老年人食用。

營養師王思露表示,經常吃黑米粥,既可以給身體提供充足的能量,黑米中的碳水化合物和蛋白質等物質,是身體的基本功能物質。

還可以促進腸道代謝,有助於預防便秘,這一作用得益於黑米中的膳食纖維。而且,黑米粥的飽腹感強,能幫助減肥。另外,黑米中富含鐵元素,適當食用黑米粥可在一定程度上緩解和改善貧血。

當然了,黑米作為一種食物,我們不能過於期待它的作用。

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三、黑米不能隨便吃

首先,黑米不宜加工,因為加工會破壞黑米表皮層所含的大量營養成分,導致營養缺失,所以日常應選擇不加工的黑米來食用。

其次,煮黑米前要先用水浸泡,因為黑米較難煮爛,人吃了沒有煮爛的黑米之後,不僅無法吸收其中的營養成分,還容易造成消化不良,甚至是引發急性腸胃炎等病症。

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再者,黑米並非是所有人都適合吃的。以下3類人群,應慎食或不吃黑米:

1、正在服用四環素類藥物的患者

患者在服用四環素類藥物期間不能吃黑米。因為黑米中的金屬離子會和四環類藥物發生反應,不僅不利於藥物吸收,還會降低藥效。

2、高銅患者

由於黑米的含銅量較高,所以高銅患者不建議吃黑米,以免升高體內的含銅水平,影響健康。

3、消化不良的人群

黑米不好消化,消化不良、便秘的人群應該少吃。

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另外,粗雜糧不是越多越好

粗雜糧中所含的抗營養成分,會妨礙鐵元素的吸收,如果長期、大量、單一地食用,會增加患貧血的風險。

而且粗雜糧相對不好消化,吃多了會增加胃腸負擔,容易引起消化不良、脹氣等不適。因此,建議日常飲食要粗細搭配,粗糧的比例佔主食的30%-50%左右即可

黑米營養價值豐富,日常適量食用有益於身體健康。但是黑米未煮熟的話、不易消化,吃多了可能會引起腸胃不適。而且任何食物,就算再好,也要注意「過猶不及」,所以食用黑米的時候要注意控制好量噢。#健康真知計劃#


參考資料:

[1]黑米、黑芝麻遇水掉色懷疑用了染色劑?一招教你巧分辨!.CCTV生活圈,2018-05-20

[2]王思露.小小「黑米」,一種普通且不錯的食材.營養師王思露,2019-05-09

[3]常吃黑米好處多多,但這3類人最好一口都不能多吃.家庭醫生在線,2018-06-30

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