第112屆全國糖酒商品交易會（簡稱「糖酒會」）正式開幕，本屆糖酒會分為兩個會場，分別在成都市中國西部國際博覽城和世紀城新國際會展中心。在以酒類、飲料品類為主的世紀城新國際會展中心，貴州茅台、五糧液等知名酒類企業領銜展出。在飲料及乳業展廳，匯源、瑞幸咖啡、光明乳業、輕上、茶小開等品牌亮相。
3月25日，糖酒會開幕首日，新京報記者來到世紀城新國際會展中心的飲料展廳探訪，相較於2024年糖酒會的「千茶大戰」，今年糖酒會上無糖茶品牌屈指可數，此前鮮見的養生水、樺樹汁頻繁出現。新京報記者發現，儘管無糖茶已經降溫，但市場體量依舊龐大，從業者依舊對這一行業充滿信心，且無糖茶不會進入價格戰；養生水方面，目前產品層出不窮，創新依舊是這一品類的主旋律，未來有望比肩無糖茶。
無糖茶：行業依舊卷，比拼品質及運營
作為氣泡水品類之外的後起之秀，無糖茶行業在2024年達到頂峰。在2024年糖酒會現場，新京報記者曾看到大量的無糖茶品牌鋪設展台。相較於2024年的「瘋狂搶位」，今年糖酒會的無糖茶顯得有些「落寞」，參展的無糖茶品牌明顯減少，僅有茶小開、有叢氣、讓茶、金塵茶、茶莊日記等幾個知名品牌承包了面積較大的展台，還有一些品牌今年沒有參展。
糖酒會現場展示的無糖茶產品。新京報記者 王子揚 攝
茶小開渠道總監王緒剛表示，茶飲料降溫，回歸理性發展是一個必然的過程，雖然熱度不及往年，但無糖茶依舊有着巨大的市場。「我們去年全年的增長大概在200%多，這其中主要靠我們的無糖茶帶動。」
對於今年糖酒會無糖茶的「安靜」，來自深圳的無糖茶品牌獨角獸「有叢氣」創始人張科對新京報記者表示，「目前的消費市場情況就是如此，什麼產品火，大家就一擁而上。然後市場競爭愈發激烈，一些品牌做不下去，第二年就又開始追求新熱點了。」在張科看來，品質依舊是目前無糖茶的競爭關鍵，「東西好不好，消費者有沒有吃夠，是你能不能活下去的關鍵。」
有叢氣在糖酒會上展示其推出的養生水、氣泡茶、乳茶等新品。新京報記者 王子揚 攝
隨着競爭的激烈，市場上出現了低於2元價格的無糖茶，這些比礦泉水價格還低的無糖茶曾經被看作無糖茶價格戰的引導者，但目前來看，價格戰不會在無糖茶行業爆發，品質依舊是制勝法寶。
來自山東的多樂多食品有限公司相關負責人於瑩瑩對新京報記者表示，從成本端來看，要想價格低於2元，那成本要做到1.5元/瓶，但1.5元每瓶的成本，要包括35克的瓶胚，還有瓶標、瓶蓋之類的包裝成本，基本在1元左右。此外，無糖茶最重要的料液，也就是茶葉萃取的茶湯，還要加上人工費、水電費、運輸費等等，在保證品質的前提下，1.5元的成本基本很難覆蓋。要想將成本降下來，就只能降低材料品質，但這對產品本身是最大的傷害。「我們還是想做有品質的產品，這種訂單我們不會做，這是對客戶和消費者的負責。」
於瑩瑩也觀察到無糖茶市場的降溫，但她認為，被淘汰的企業主要是因為產品質量參差不齊，真正做自己品質的企業，只要堅持去做，就還有機會。
無糖茶是否會打價格戰？王緒剛非常肯定地表示，不會打。「拉長戰線看，無糖茶價格已經在不知不覺間下調，原價6元一瓶的產品，在2024年通過促銷活動可以做到10元3瓶，也讓更多消費者能夠接受無糖茶產品。」儘管無糖茶產品的價格在下探，在王緒剛看來，無糖茶這一品類今年依舊會繼續增長，但是賽道裡頭部的玩家實力很強，頭部的效應會比較明顯，長遠來看，無糖茶是一個趨勢性的賽道，依舊需要企業堅持做下去。
養生水：接棒無糖茶，打差異化競爭
在今年糖酒會期間，減少的無糖茶品牌，被紅豆薏米水、紅棗枸杞水、玉米須水等中式養生水佔據。在眾多業內人士看來，養生水是無糖茶後的爆款品類。
做中式養生水的企業有兩類，一類是曾經做無糖茶的企業，增加品類推出養生水產品，比如元氣森林、茶小開、有叢氣、象入茶林；另一類是專註做養生水的企業，比如可漾、同仁堂飲料等。無論是哪類品牌，持續加碼養生水產品，正成為飲料企業的共識。
某品牌在糖酒會現場展示的養生水產品。新京報記者 王子揚 攝
茶小開在2024年第四季度推出了養生水產品，包括陳皮山楂、紅豆薏米水及創新的紅棗黃芪水和百合雪梨水，此外還推出了兩款果蔬茶。王緒剛對新京報記者表示，目前養生水的賽道競爭比較激烈，因為現在參與到賽道的玩家是比較多的，熱度不低於去年的無糖茶，也符合飲品的發展方向。「差異化目前是這一行業的特色，各個品牌都在做自己的創新產品。主要還是先把市場做牢，推精品，我們不追求數量，要做好產品才能把市場發展好。」
北京同仁堂飲料有限公司主打葯食同源的健康養生飲品。公司相關負責人曹秀艷在接受新京報記者採訪時表示，今年公司計劃推出十餘款新品，本次展會率先帶來了9款新品供現場試飲，並即將量產上市。此次展出的產品中，除了古法熬制酸梅湯、清潤甘爽的金銀甘菊外，還帶來了多個新品系列。曹秀艷表示，葯食同源是其最具優勢的領域，對這一品類產品充滿信心。
於瑩瑩所在的多樂多食品有限公司在2024年上半年打造了養生水的業務線，除了為客戶做代工服務，還推出了自有品牌的養生水產品。據於瑩瑩介紹，2024年諮詢無糖茶代工的特別多，今年春節之後諮詢養生水的電話在不斷增加。「我們公司有自己的實驗室，也可以與客戶共同研發產品，養生水的差異化還在不斷發展。」
除了上述企業 ，公開資料顯示，飲料企業果子熟了於2024年10月推出「有氣草本」系列飲料；有叢氣也在今年糖酒會上帶來了自己的養生水產品——五穀元氣湯。飲料行業的明星企業元氣森林將旗下的養生水品牌「元氣自在水」更名為「好自在」，這一品牌的銷售額已突破10億元。
雖然勢頭迅猛，但對比無糖茶的巨大市場，養生水依舊有着不小的差距。前瞻產業研究院在《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》中指出，預計未來5年內，中式養生水市場的複合增速將超過88%，市場規模有望在2028年突破百億元大關。
樺樹汁：來勢洶洶，行業呼籲規範化發展
伴隨着健康化需求的增長，除了椰子水，樺樹汁也開始走俏，這一「冷門」飲品，多次登上熱搜，成為消費者尋找的「新味道」。
白樺樹汁，又名樺樹液。依據《黑龍江省樺樹液採集技術規程》（db23/t 2656-2020），樺樹液是指樺樹樹榦或樹枝的傷口自然流出的汁液。在東北一些地區，飲用白樺樹汁的傳統已延續了很多年，白樺樹汁也算一種「東北土特產」。
今年糖酒會上，新京報記者注意到，樺樹汁的生產企業開始參展，包括林源春、輕上、樺王等品牌都設立了展台，期待能夠在招商層面更進一步。
糖酒會現場，林源春展台前人氣火爆。企業供圖
成立於2007年的林源春曾經做過藍莓汁等產品，如今樺樹汁成為了這個品牌的最大單品，在短視頻平台4個月內便賣出近1億元。林源春的相關負責人郭長江對新京報記者表示，白樺汁（樺樹汁）去年年初開始爆火，去年的成長非常快，吸引了很多品牌、企業入局。
郭長江表示，樺樹汁此前一直存在，但以前的市場供給和需求沒有很好地建立起來，或者還沒達到整體消費的階段，所以其實真正的白樺樹的原汁，由於地理條件的限制，收儲運的成本很高，這一品類需要經歷從初期到逐步成熟的成長過程，因此現在的價格還是在整個飲料品類里偏高的。
來自黑龍江的樺樹汁品牌「樺王」也參展了本次糖酒會，樺王品牌負責人孔爽對新京報記者表示，目前樺王產品線有白樺樹汁、濃縮汁、樺王啤酒等4款產品，樺樹汁這個產品在線上線下銷售的情況都非常好。「糖酒會在全國的話影響力非常大，包括我們在做線下渠道的經銷商的朋友，他們每年基本都會來這邊進行選品跟招商，所以我們今年的話也抱着這種試試看的態度來感受一下。」
此外，廣東輕上本次參展也帶來了60餘款產品，產品涵蓋100%果汁、養生水、無糖茶、咖啡、椰子水、白樺樹汁等。在輕上相關負責人看來，樺樹汁已經頗具規模，消費者培育不斷深入，這一品類已經開始爆發，輕上的樺樹汁產品也成為輕上的大單品。
白樺樹汁目前沒有相關標準，這類產品的開發利用主要集中在黑龍江、吉林、內蒙古等地，因此白樺樹汁產品的採集主要參考的是黑龍江省的地方標準。產品生產及檢測方面沒有完全對應的國標，有品牌執行的是gb7101（飲料）的國標，也有品牌執行的是gb/t 31326（植物飲料）的國標。
2023年以來，隨着白樺樹汁產業迅猛發展，原有的食品安全地方標準《白樺樹汁》（dbs 23/003-2018）已無法滿足市場需要，急需在確保白樺樹汁產品安全的基礎上，通過制定質量標準，來滿足白樺樹汁的多元化市場需求。目前據《中國營養保健食品協會團體標準管理辦法》，多個單位聯合起草了《天然白樺樹汁》團體標準，目前正處於徵求意見階段。
對於行業的產品魚龍混雜這一問題，孔爽向新京報記者表示，樺王承諾不添加一滴水跟防腐劑添加劑，假一賠萬。「我們非常希望相關部門對行業加強監管，不能因為一些不良商家的存在，擾亂了市場。希望儘快出台相關標準。」
郭長江也認為，由於沒有相關的行業標準和強制標準，可能不小心就會造成劣幣驅逐良幣，把這個行業給搞砸了。「今年我們預計這個行業仍然會有很好的增長，當然也要看這個行業的整體發展。一個行業不是一家企業一己之力的結果，是大家共同努力的結果。因此我們也希望推動行業相關標準的建立。」
新京報記者 王子揚
編輯 唐崢
校對 柳寶慶
