【來源：東莞市農業農村局_三農快遞】
春日的石龍，草青樹綠，繁花似錦，在這良辰美景之中，有一款當季「頂流」莞味小食正悄然上市，它，就是艾角。
「艾」的滋味縈繞着每代人
在石龍，每逢清明前後，家家戶戶都會吃艾角，也有不少人會親手製作艾角。這不僅是清明節的傳統，還因艾草具有祛濕解毒、補氣血、溫經脈等功效，因此備受注重養生的東莞人青睞。
臨近清明時節，小編來到石龍鎮西湖村向村民銀姐學習製作艾角。
一大早，銀姐便將新鮮艾草洗凈，用攪拌機將艾草打碎，再用電飯煲把艾草泥和紅方糖煮開後，加入糯米粉攪拌均勻，再放入蒸籠將粉皮蒸熟。
艾角口味豐富，甜的是花生芝麻餡，咸甜的是眉豆餡，鹹的則是菜脯餡，組成「甜咸永動機」。
銀姐透露餡料美味的「秘訣」，花生芝麻餡要添加食用油攪拌才不至於蒸熟後內餡乾巴，眉豆餡要混合爆炒後的沙姜增添風味，而菜脯餡採用芥蘭頭、胡蘿蔔、臘腸、瘦肉、蝦仁等食材，翻炒幾下便香氣十足。
粉皮出鍋後反覆揉搓、擠壓和延展，揉成粉團，再捏成一個一個劑子，揉圓後稍稍壓扁，用拇指和手掌將粉皮按壓成碗狀，舀一兩勺餡料倒入其中。
以巧勁捏出漂亮的花邊，一個個「肚子」圓滾滾的艾角便製作出來了。
再放入蒸鍋蒸十多分鐘。當鍋蓋掀開，一盤盤油綠如玉、餡心飽滿的艾角就出爐了。
趁熱咬上一口，豐富餡料與軟糯有嚼勁的艾粉皮搭配相宜、口感軟糯、香甜不膩，令人陶醉，滿滿春天的氣息。
除了製作、品嘗艾角，東莞人過清明還有什麼習俗？
掃墓祭祖
清明掃墓，即為「墓祭」，謂之對祖先的「思時之敬」，祭掃祖先是對先人的緬懷方式，其習俗由來久遠。近年來，綠色祭掃、文明祭掃正被越來越多的市民推崇，如今，很多人通過一束鮮花、一個鞠躬寄託哀思，也有的人在網上獻花、點燭、填寫祈福卡，以此祭拜祖先、緬懷英烈。
踏青
「江上冰消岸草青，三三五五去踏青。」自古就有清明踏青的習俗，一般指初春時到郊外散步遊玩。在石龍，可以來一場家附近的Park Walk，出門擁抱大自然、快速充電。
盪鞦韆、放風箏
古代，清明節也稱「鞦韆節」。民俗相傳，盪鞦韆可以祛除百病，而且盪得越高，象徵生活過得越美好。同時，人們認為放風箏可以放走自己的晦氣。清明節期間，大家不妨到戶外盪鞦韆、放風箏，寄託對美好生活的嚮往，在春日涼風中享受休閑好時光。
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