導語：藏在草叢裡的「清腸高手」，比薺菜營養，比韭菜鮮，3月吃正當季！
春天是一個美麗的季節！大自然不僅給我們帶來了舒適的氣候和美麗的景色，還有很多新鮮的食材，豐富了我們的餐桌！大家都知道，春天是「嘗鮮季」。在超市和市場上，有很多瓜果蔬菜、河鮮、海鮮和野菜上市！而在這些春季時鮮中，我家最愛吃的就是各種野菜了！
俗語說：「春食野，夏吃苦」。春天的野菜不僅特別鮮嫩，種類也很多！常見的野菜有薺菜、蒲公英、茵陳、馬齒莧、馬蘭頭等等，都非常受歡迎！除了這些野菜之外，還有一種野菜，堪稱春天的「極品野菜」，卻常常被人忽略，它就是「麵條菜」。
麵條菜學名「香爐草」，鮮嫩營養，口感脆爽甘甜！它不僅特別好吃，營養價值也很高！麵條菜含有豐富的維生素、膳食纖維和多種礦物質。常吃麵條菜有清熱去火、涼血和血、潤肺止咳、清腸排毒、止血調經等功效！麵條菜做法很多，用來做餡蒸包子吃，營養又解饞！下面，就與大家分享一下，麵條菜豬肉餡包子的做法！
【麵條菜豬肉餡包子】
準備食材：麵條菜、豬肉、麵粉、酵母粉、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。
具體做法：
1.取一個面盆，加入300克麵粉，取一個碗，加入3克酵母粉，用40度的溫水將酵母粉溶解，然後倒入盛有麵粉的盆中，邊倒邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成面絮後，下手揉面，將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，將面盆放到陽台上，自然發酵至原來的2倍大。
2.取一塊豬肉，肥瘦相間的五花肉最好，將豬肉洗凈後，瀝干水分，切成小塊，裝入盆中，加入適量的鹽、生抽、蚝油和香油，攪拌均勻後，腌制20分鐘，將肉塊提前腌制入味。
3.將麵條菜放入盆中，加入適量的鹽和清水，浸泡10分鐘，這樣可以起到殺菌除卵的作用，鍋內加水燒開，加入少許鹽，滴兩滴食用油，放入麵條菜，焯水1分鐘後，將麵條菜撈出，放入盛有涼水的盆內過涼，然後撈出，擠干水分。
4.將麵條菜放在案板上，用刀切成小段，然後再剁一下，將麵條菜剁成碎，裝入盆中，加入腌制好的豬肉，加入適量的蔥薑末，加入適量的鹽和食用油，用筷子攪拌均勻，這樣菜餡就調好了！
5.麵糰發酵至原來的2倍大後，取出，放在案板上，提前要在案板上撒點乾麵粉，然後將麵糰揉一下，排出麵糰里的氣泡後，搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑，然後再用擀麵杖，將面劑擀成中間厚，四周薄的包子皮。
6.取一張包子皮，加入適量的菜餡，將包子皮拎起，捏褶收口，將菜餡包起來，然後在包子胚下面墊上玉米葉，蒸鍋內加水，將包子擺入蒸鍋內，每個包子之間，要留有一定的空隙，蓋上鍋蓋，二次醒發15分鐘後，開大火蒸，鍋開後再蒸18-20分鐘，然後關火燜2分鐘，將包子取出，即可食用。
烹飪小貼士：
1.麵條菜是野菜，焯水可以去除麵條菜所含的草酸，豬肉要提前腌制，吃起來才更入味。
2.包子上鍋後，不要着急開火蒸，二次醒發15分鐘後，再開大火蒸，這樣蒸好的包子皮鬆軟可口，好看又好吃！
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