餃子是很多人喜歡吃的一種食物，尤其是馬上要過年了，大魚大肉什麼的都可以不吃，但餃子是我們的傳統，不能少，俗話還說好吃不過餃子。
那麼，餃子調餡就非常重要，只有調好了，包出的味道才好，調肉餡餃子時，牢記要加水，煮熟的餃子鮮嫩多汁，建議大家收藏好，過年用得上。
無論什麼肉餡餃子，想要好吃，調餡的時候要往裏面打水，如果不加水進去，會發現包出來的餃子很硬，吃起來的口感就是又柴又干，特別不好吃。
當然不是把自來水或者開水加到餃子餡中，也是有秘訣的，今天分享幾種加入肉餡里的水，不只是能讓餃子味道鮮美起來，同時還能去腥增香，包出美味餃子來。
第一種水：骨頭湯
很多餃子館的秘密，就是把長時間熬制的骨頭湯放進肉餡中，自己在家也可以這樣子做，因為骨頭湯本身味道醇厚鮮美，能增加餡的風味，讓包出的餃子味道更好。
第二種水：豬皮凍
豬皮凍也是春節餐桌上的一道美味，除了涼拌着吃，切小放進餃子餡中一起拌勻，包出來的餃子煮熟，皮凍就會融化，會發現餃子柔美鮮嫩，就跟餃子館吃的一樣美味，因為豬皮凍也是製作灌湯包以及灌湯水餃不可缺少的。
第三種水：香料水
這種水在北方餃子中非常常見，把桂皮、八角、花椒等不同香料的料包放入水中，小火煮5分鐘左右，泡一會，香料味就會融入到水中，非常濃郁好聞，放凉調餡，包出來的餃子鮮香美味。
第四種水：花椒水
花椒放到開水中泡出香味，放涼過濾調到肉餡中，去腥增香，不過記着要用紅皮的花椒，而且花椒不能太多，要不然吃起來發麻就不好了。
第五種水：蔥姜花椒水
這種方法是我用得最多的，也是很簡單的，大蔥切成小段，生薑切成片，加入開水，放花椒煮兩分鐘左右浸泡一會兒，過濾後調餡。
往肉餡中打水的時候，不能一次性全部倒進去，要一面加水一面攪拌，少量多次，讓肉餡把放進去的水完全吸收了之後，再加下一次，並且要朝同一個方向攪拌，這樣調出來的肉餡能抱成團不泄露，還越攪越緊。
不過，肉餡和水也是有比例的，不是隨便加的，自己在家做，一斤肉放三兩水很合適，調出來的肉餡味道棒棒噠！
以上5種方法，大家可以選擇一個適合自己的，或者每一種都嘗試下，看哪個更好吃，就可長時間用了！
