進入深秋之後，最近天氣持續降溫，最近這幾天都在下雨，雨水過後，天氣變得超級涼爽，我們也開始添衣保暖，我們在飲食方面要適當調理，合理給家人貼秋膘。秋季貼秋膘，不僅僅要多吃肉類，還可以試試這道菜肴——酸菜炒魷魚，這菜選用酸菜和魷魚製作而成，酸菜平常可以做成酸菜魚或酸菜湯，搭配魷魚炒一盤，刺激我們的食慾，越吃越想吃。許多人經常吃魷魚，但是不會處理魷魚，今天教你們正確烹飪這道酸菜炒魷魚吧。秋天，我家經常吃這菜，營養又解饞，好吃還便宜，大人孩子都愛吃。
【酸菜炒魷魚的具體做法】
食材明細：選購新鮮魷魚400克左右，選購一個大番茄，酸菜150克左右，冷水少許，料酒2勺，生薑一大塊，菜籽油少許，一些大蒜頭，白鬍椒粉半勺，少許食鹽，半勺白糖，若干根小蔥，雞精半勺，香醋半勺，少許蚝油，其他調味品。
正確烹飪順序：
第一步：選購好酸菜，番茄和新鮮魷魚，先把酸菜反覆洗凈，切成若干小段，生薑切成細末或細絲，大蒜切成若干蒜片。
第二步：將番茄外皮洗凈，去掉番茄根蒂，切成若干小塊，香蔥洗凈切成蔥段，魷魚用清水洗凈，撕掉一層透明的薄膜，去掉魷魚的多餘部位，魷魚表面切一些十字花刀，切成若干小塊。
第三步：鍋中放入少許冷水，放入一些魷魚塊，調入兩勺料酒，熱水焯水幾分鐘，去掉魷魚的腥味，投在兩勺浸泡，控干水分。
第四步：鍋底放入一些菜籽油，放入蒜片和生薑片，迅速翻炒出香味，倒入一些酸菜快速煸炒。
第五步：放入一些番茄塊，將茄汁快速炒出來，倒入焯水好的魷魚塊，大火迅速翻炒均勻。
第六步：加上半勺料酒去腥，加上一些蔥段，加上生抽一勺和半勺蚝油，迅速翻炒2分鐘。
第七步：出鍋前加上半勺白糖，加上食鹽和雞精，鍋邊淋入少許清水，大火翻炒片刻，燜一小會兒。
第八步：收汁出鍋，這道酸菜炒魷魚就製作完成了。
小貼士：酸菜炒魷魚是我家經常吃的菜肴，食材非常簡單，做法也不難，西紅柿一定要洗凈切塊，由於要撕掉多餘的部位，身上切一些花刀，這樣方便入味，魷魚要冷水下鍋焯水，記得加上料酒去腥，然後放在冷水浸泡，處理好的魷魚沒有腥味，口感更好一些。這菜需要熱冷冷油，加上蒜片和薑片，倒入酸菜和番茄塊，最後放入魷魚，大火快速煸炒，最後調入一些佐料，燜煮一會兒，收汁出鍋。
你們掌握這道酸菜炒魷魚的烹飪技巧？（上述配圖來自網絡）
