曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
家常豆腐
材料：豆腐、豬後腿肉、蒜苗、鹽、醬油、郫縣豆瓣、味精、水豆粉、鮮湯、熟菜油。
1. 將肥瘦相連的豬後腿肉切成片，蒜苗切"馬耳朵"形，豆腐切片，豆瓣剁碎。
2. 鍋置旺火上，放入熟菜油燒至七成熱，下入豆腐炸至鴨黃色撈出，倒出油，鍋內另放熟菜油，放入肉片炒香至吐油，再放豆瓣炒至油紅時，加鮮湯、鹽、醬油、豆腐用中火燒至豆腐入味，放蒜苗、味精、用水豆粉勾芡，收汁起鍋裝入盤內即成。
麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒面、郫縣豆瓣、豆豉茸、鹽、花椒面、味精、醬油、水豆粉、鮮湯、熟菜油、清水。
1. 豆瓣剁細，牛肉剁碎粒。蒜苗切成"馬耳朵"狀，豆腐切塊，放在沸水裡加鹽浸泡一下，去石膏味。
2. 炒鍋置中火上，放熟菜油，燒七成油溫時，放郫縣豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、豆腐（潷去水）燒2分鐘後，用水豆粉勾次芡，再放入牛肉、味精、蒜苗燒2分鐘，又用水豆粉進行第二次勾芡，推勻再勾最後一次芡收汁，盛入碗內，撒上花椒面即成。
釀甜椒
材料：甜椒、豬肉、芽菜、水發玉蘭片、鹽、水發香菇、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、化豬油、水豆粉。
1. 芽菜、蘑菇、玉蘭片分別洗凈，切成綠豆大小的顆粒。豬肉剁碎。甜椒去蒂柄，用刀從蒂下處切一塊作"蓋子"，挖去甜椒籽，洗乾淨，入沸水鍋里焯一水，撈出漂冷，捻干時分，用小刀在甜椒表面劃4-6刀呈花瓣形，不劃穿。
2. 炒鍋置旺火上，放化豬油燒至七成熱，放入豬肉炒散籽，加鹽炒至酥香，加玉蘭片、蘑菇、胡椒粉、醬油、味精炒勻起鍋即成肉餡。
3. 將甜椒分別放入肉餡兒蓋上"蓋子"，放入碗內入籠，用旺火蒸至5分鐘至甜椒剛熟，取出擺入盤內成菊花形（刀口一面向下，"蓋子"不用）。炒鍋置火上，放鮮湯、胡椒粉、味精、鹽燒沸，用水豆粉勾二流芡，放入豬油，收汁起鍋淋在甜椒上即成。
金針菇拌荷蘭豆
做法：1、荷蘭豆洗凈去筋切絲，紅椒切絲，生薑切絲，金針菇切去根部洗凈；
2、 金針菇入沸水汆熟，撈出瀝干；
3、荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝干；
4、油鍋把薑絲炒香後，加入醬油、鹽、素蠔油調勻後關火；
5、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了。
西蘭花炒蘑菇
材料：口蘑、西蘭花、胡蘿蔔、姜
做法：1.口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲片
2.鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用
3.鍋里熱油，爆香姜
4.接着放入口蘑翻炒
5.調入少量鹽，加快口蘑出水
6.蘑出水後，大火不斷地翻炒收汁
7.待汁收干，調入生抽
8.接着放入西蘭花和胡蘿蔔同炒
9.拌炒均勻後，調入少許鹽即可
素炒韭菜
材料：韭菜；尖椒；鹽；雞精；
做法：
1.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入尖椒碎；
2.爆香後放入韭菜段；
3.翻炒至韭菜變軟，加少許鹽；
4.加少許雞精，翻炒均勻即可。
海鮮燙飯
老雞、鮮蝦經過5小時的熬製成湯，起菜時，只需將蝦仁、時蔬、米飯倒入湯中，攪拌均勻，配上其他小料上桌即可。此菜上桌速度極快，特別適合宴會時推出，燙飯上桌後，客人可自行加入炸香米，味道非常香濃。
原料：基圍蝦500克，鮮湯1千克，米飯150克（每位），菜心50克，香菇60克，番茄70克，蝦仁2個，炸好的香米20克。
調料：A料（鹽5克，味精4克，雞粉3克），蔥花20克，榨菜15克，香菜10克。
預製：將菜心、香菇、番茄切成小粒；蝦仁一切二。
起菜：將鮮湯燒熱，下入蝦仁、菜心、番茄、米飯，下入A料調味，出鍋，裝盤，配蔥花、香菜、榨菜、炸好的香米，上桌即可。
鮮湯：將老母雞一隻宰殺治凈，同鮮蝦仁200克、昆布100克入鍋內，下入純凈水4千克，大火燒沸，轉小火燒制5小時，留湯即可。
宮保螃蟹
1.準備好材料。
2.用刀壓住大鉗子，左手使勁掰開蓋子。
3.去除內臟、肚臍，切成小塊。
4.切好後，放容量中，加入鹽、料酒、少許的水澱粉腌制二十分鐘。
5.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
6.花生仁入冷油中用中小火慢慢炸到金黃色炒出。
7.鍋中油燒熱，入螃蟹炸變色撈出。
8.碗中加入鹽、醬油、水、醋、糖、水澱粉拌勻。
9.鍋中入少許的油，加入花椒和辣椒炒到棗紅色。
10.放入蔥炒。
11.倒入螃蟹炒，下入碗汁拌勻。
12.最後放花生米拌勻就可以了。
蔥油拌面
食材：挂面一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。
做法：1、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段成，煎成焦黃色。
2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可關火。
3、鍋內水燒，下面，煮熟，便可撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁，與面攪拌均勻即可。
小貼士：
1、蔥油拌面的麵條要用超市買的卷裝的上海挂面或者新鮮的細麵條。
2、想蔥油拌面好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。
3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。
蔥油豆腐
材料：豆腐、蔥花、蒜末、醬油
做法1、將大蒜籽切成未，放入碗中，加白糖，味精，米醋，少量醬油，將蔥切成未備用；
2、將嫩豆腐切成正方形塊狀，擺入盤中，放到鍋中蒸3分鐘，濾水後倒入調好的醋汁，再撒上蔥；
3、將一碗油倒入鍋中大火燒熱，冒青煙時用湯勺淋到蔥上。
鹹蛋燒豆腐
用料： 鹹鴨蛋2隻、嫩豆腐一塊、火腿腸一根、蒜苗或蔥一根、澱粉適量、清水一小碗；
做法
1.鹹鴨蛋和火腿腸切小粒，豆腐洗凈切小塊；燒開水加入一小勺鹽，放入豆腐焯水後，撈出瀝干；
2.熱鍋放油，放入鹹蛋碎和火腿腸碎炒香至鹹蛋出油；加入一小碗清水燒開；加入豆腐塊燜煮；
3.根據自己口味添加鹽和雞粉調味，我們家口味淡，鹹蛋本身就很咸了，所以沒有加鹽。用適量澱粉和清水調勻勾芡；
4.收汁差不多了就加入切碎的青蒜苗葉，（用蔥碎代替也可以）；出鍋裝盤！
西紅柿燉牛腩
食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油
做法：牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分地去除血水，
西紅柿洗乾淨去皮，切成塊，牛腩泡好後切成大塊，
在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，
加入西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫，
加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火，蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。
三杯雞
用料 雞腿、大蒜、蔥姜、九層塔、米酒、醬油、油、冰糖
做法 九層塔擇去老梗，蒜頭去皮，蔥姜分別切成段和片
雞腿清洗乾淨，剁成小塊
鍋里放入清水、雞塊、蔥結、薑片燒開，2分鐘後關火撈出沖洗乾淨
炒鍋加熱，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香
再放入蔥段和薑片煸炒出香味
放入雞塊炒至變色，然後倒入米酒、醬油和冰糖；大火煮開後，改小火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘；4燜煮至湯汁濃稠，放入九層塔快速翻炒均勻即可
燒茄子
用料 茄子、青椒、澱粉，麵粉，醬油，鹽，味精，大蒜
做法 將茄子，青椒等材料備好，將茄子去皮，切滾刀塊。青椒切塊，蒜切片，
澱粉和麵粉1：1兌成糊將茄子掛糊下油鍋炸至微黃撈出瀝油。
此時準備芡汁：醬油，鹽，味精，澱粉，蒜放入碗中兌適量的水備用。
二次將茄子放入油鍋炸到金黃，從起鍋放少量油將青椒，
芡汁倒入鍋中炒到芡汁粘稠再把炸好的茄子放入顛勺讓芡汁掛勻即可。
熱辣毛肚
材料：毛肚、蒜、姜、干紅椒、花椒、小芹菜、蚝油、鹽（如果吃味重，可以適量加鹽，蚝油基本搞定）
做法：1、毛肚先快速汆燙（幾秒即可，還要再下鍋炒）
2、切蒜片，薑絲，小芹菜切段
3、適量油，先炒干紅椒，中小火一直翻炒出嗆辣味，再放姜蒜和花椒，炒出讓你猛咳嗽和想打噴嚏的嗆辣味！
4、毛肚和小西芹下鍋，加適量蚝油，大火快炒即可
干鍋排骨
食材準備：子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆
做法：1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右。
2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油。
3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右；開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。
泡菜米椒腰花
食材準備：豬腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈、泡蘿蔔丁、鹽、泡椒丁、泡姜丁、白鬍椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水澱粉、鮮湯、色拉油
方法：1.把豬腰對剖開，除凈腰騷再剞成鳳尾腰花。納碗後加鹽、料酒和水澱粉拌勻碼味上漿。另取一碗，放鹽、白鬍椒粉、雞粉、味精、白糖、醋、料酒、水澱粉和適量的鮮湯，對成碗芡待用。
2.凈鍋里放色拉油，燒至六成熱便下入腰花，炒散籽後加放泡椒丁、泡姜丁和泡蘿蔔丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒斷生後烹入碗芡。見其收汁便起鍋裝盤，即成。
小提示：此為火功菜，不僅要求鍋熱火旺，而且烹菜的動作還要快。
豬蹄山藥大棗湯
材料：豬蹄兩隻、山藥一段、大紅棗10顆
做法：1、將豬手洗刮盡豬毛，切成小塊，然後放入開水鍋中稍煮開、去血污後撈出
2、把山藥削去皮後切成滾刀塊，大紅棗浸洗凈
3、然後將豬蹄放入砂鍋里,加薑片,黃酒大火開小火燉熟香時，放入山藥和大紅棗繼續燉至豬蹄酥湯醇濃時，加鹽、白鬍椒粉、蔥花調味即可
4、豬腳酥湯醇濃、山藥糯棗甜、滋補潤膚養顏
酸辣空心菜梗
材料： 空心菜一把（大約500g）、大蒜2-3瓣、辣椒適量、生抽1湯匙、白醋約1湯匙、油約1湯匙、白糖1茶匙、鹽根據各人口味酌量添加；
做法
1.空心菜洗凈，把菜葉和菜梗分開（摘出的菜葉我一般用水焯熟，淋一點兒醬油吃，有時候看心情配上一點兒豬油或者蝦油，味道不錯也方便）；
2.切成大約1cm長的小段，濾干水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；
3.除油外所有調料混合拌勻，準備好調味汁（米醋度數不同酸度也不同，一湯匙只是大約的用量。我用的是9度的米醋，你可以根據你口味來調整用量）；
4.鍋里加入1-2湯匙油，蒜末和辣椒放進鍋里，小火煸出香味；調成大火，加熱10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入調味汁，再翻炒30秒左右出鍋；
涼拌藕片
食材：蓮藕，芹菜，花椒，干辣椒，食鹽，香醋，生抽
做法：
1.首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切節。
2.鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開時，加入芹菜焯水，待水再次煮開後，撈入涼水中，接着在鍋中加入幾滴米醋，放入蓮藕焯水，燒開後撈入涼水中。
3.鍋中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，備用。準備好蓮藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤啦。
爆炒豬肝黃瓜
材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；
做法：1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一口，抹刀一片；用鹽腌制，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒腌制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；
2.碗汁：蔥姜蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純凈水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩；
3.鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜+剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一道美味的爆炒豬肝就完成了；
干燒南瓜
材料：貝貝南瓜1個，植物油適量，小蔥少許，鹽1/2小勺，蚝油1湯匙，生抽1湯匙
做法
1、貝貝南瓜去皮去瓤切成小塊。
2、炒鍋燒熱，加入適量植物油，下入蔥花爆香。
3、將南瓜放入鍋中，大火煎一會，看見表面微微發焦後，加入1湯匙蚝油和1湯匙生抽煸炒均。
4、然後加入適量清水，1/2小勺鹽，大火燒開後轉中火煮約15分鐘左右，用筷子插一下可輕鬆插透的狀態就是熟了。
5、最後開大火將湯汁收一下，粘稠一些即可關火。
四季豆炒肉片
材料：五花肉、四季豆、油、鹽、薑片、大蒜、郫縣豆瓣醬、花椒、料酒、紅辣椒、糖
做法：1.五花肉熱水下鍋，加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開後，轉為小火煮至成熟，撈出放涼備用。
2.放涼的五花肉切成薄片備用。
3.燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，下入四季豆煮一下，煮至八成熟，撈出備用。
4.熱鍋涼油，下入豆瓣醬、紅辣椒、蒜瓣一起翻炒。
5.翻炒出香味後，下入五花肉片，繼續翻炒至五花肉變色。
6.下入煮過的四季豆，繼續翻炒。
7.再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻即可。
五香酥魚
材料：小黃魚200g，雞蛋1枚，麵粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml（實耗30ml）
做法
1、小黃魚去鱗和內臟，收拾乾淨，用流動的水沖洗後用廚房紙巾吸去水分，然後加入料酒和鹽，腌制10分鐘。
2、雞蛋在碗中打散。將麵粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。
3、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然後取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。
4、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。
香脆豆角
材料：豆角、雞蛋、玉米澱粉、鹽、燒烤料
做法：1、豆角清洗乾淨，切成段。
2、鍋中加入適量水，水燒開後，放入豆角，焯水1分鐘撈出備用。
3、碗中打入雞蛋，放入少許鹽、玉米澱粉，攪拌均勻，調成麵糊。
4、把豆角放入調好的糊中，讓每個豆角，均勻的裹滿麵糊。
5、鍋中加入適量油，油溫7成熱後，放入豆角，炸至金黃色，撈出。
6、撒上燒烤料，拌勻即可。
蚝油雞翅中
材料： 雞翅中五隻、蚝油一大勺、生抽一小勺、糖少許、蒜頭要多多的才好吃啊；
做法
1.將雞翅中洗凈劃幾刀。加一點點油，入鍋中火煎至兩面金黃。
2.加入蒜粒一起煎，蒜越多越香！煎出來的蒜瓣軟軟糯糯的也很好吃噠！
3.加蚝油生抽糖翻炒。
4.加適量清水（不用太多，翅中還是挺容易熟的，而且煎過了）。
5.開小火將雞翅中燜熟後大火收汁，讓雞翅均勻裹上醬汁即可出鍋裝盤（我判斷的方法是筷子能輕鬆插入翅中就差不多熟了）。
菠蘿咕嚕猴頭菇
材料猴頭菇、新鮮菠蘿、青紅椒、生粉、麵粉、泡打粉、番茄醬、白糖、白醋、油鹽少許
步驟1、猴頭菇泡發後用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分。
2、將麵粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調成脆漿粉待用。
3、菠蘿削皮，切成扇形塊待用。
4、青紅椒切三角塊待用。
5、在擰乾水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然後將步驟2的脆漿粉拌入拌勻。
6、起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入復炸，再放入青紅椒三角塊出鍋。
7、鍋中加少許番茄醬、白糖、白醋、鹽少許，水，調成糖醋汁。
8、然後將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點點薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可。
冬筍炒蝦球
材料：蝦、冬筍、雜蔬、蔥、姜、料酒、蕃茄醬、泡椒、鹽
做法
1.把蝦和冷凍雜蔬從冷凍層拿出解凍，要是新鮮的配菜 提前切丁。
2.大蝦背蝦肚上各劃一刀取蝦線切丁 ，小蝦蝦背劃一刀，放點料酒喂着。
3.筍切1cm見方的丁，水裡煮十分鐘，先把蝦下油鍋鍋油，變色撈出。
4.再放一點油 爆香蔥姜 ，然後放筍、青豆等煸炒再放蝦、泡椒、番茄醬、鹽翻炒均勻即可。
