文 | 木椰
編輯 | 木椰
前言
一日三餐，看似尋常，卻蘊藏着關乎你我健康的重大隱患。饅頭、包子、麵條……
這些我們日常依賴的主食，其源頭——麵粉，真的如我們想象般純凈無害嗎？
一些看似“優質”的麵粉，背後卻隱藏着令人心驚的秘密，甚至連麵粉廠的員工都不敢食用。
為了守護家人的健康，我們必須擦亮雙眼，認清麵粉安全背後的真相，快把家裡有的“毒麵粉”扔掉！
類型及危害
那些所謂的“問題麵粉”往往跟一些商家為了賺錢不擇手段有關。為了提升麵粉的“賣相”和口感，一些商家不惜違規添加各種非法添加劑，將消費者的健康置於危險之中。這些添加劑就像一顆顆定時炸彈，潛伏在看似純凈的麵粉中，隨時可能引爆健康危機。
超市裡的麵粉種類繁多，讓人看得眼花繚亂。許多消費者習慣性地選擇顏色更白、看起來更“乾淨”的麵粉，認為這是優質的象徵。這種“白色誘惑”背後，卻可能隱藏着健康陷阱。
過氧化苯甲酰是常見的增白劑，能使麵粉迅速變白，還能幫助延長保質期。這種看似“實用”的添加劑，卻會對人體健康造成潛在危害。
過氧化苯甲酰在人體內會變成苯甲酸，經常吃可能會對腸胃不好，還可能提升得癌症的風險。儘管國家已經明確禁止在麵粉中添加增白劑，但還是有一些不良商家冒險添加，特別是在那些標榜“超白”或“特白”的麵粉里，違規添加增白劑的情況時有發生。
這些看似誘人的白色麵粉，實則是消費者餐桌上的“隱形殺手”。更讓人不安的是，不少麵粉廠的員工都知道這種“超白”麵粉對健康有害，他們自己都不願意吃，更不會拿回家給家人用。這種強烈的對比，更讓人們看到了增白劑麵粉可能帶來的健康隱患。
如何避免買到添加了增白劑的麵粉呢？一個簡單而有效的方法就是仔細查看配料表。看到食品配料里有“過氧化苯甲酰”或“過氧化鈣”，那可別買了。
滑石粉加麵粉，看似順滑的口感背後隱藏着風險。不少人在買麵粉時，除了看顏色，也會留意它的質地。通常覺得，麵粉越細滑，品質就越高。這種“絲滑”感覺背後可能藏着滑石粉這樣的隱患。
滑石粉是一種工業原料，一些不良商家為了增重、降低成本，並製造出一種“潔白無瑕”的假象，會將其偷偷混入麵粉中。滑石粉可能摻雜鉛、砷等重金屬，這對身體健康有很大影響。
長期食用含滑石粉的麵粉，會導致慢性中毒，世界衛生組織已將滑石粉列為2A類致癌物。雖然還沒確鑿證明它對人有致癌風險，但“可能致癌”的提醒已經讓人得警惕了。
加入滑石粉的麵粉看起來不明顯。這個看起來特別白亮，質地比好麵粉還高級，很容易讓人誤以為更高級。還是能從細節中發現一些線索。加了滑石粉的麵粉看起來特別白，不像正常麵粉那種淡淡的麥黃色。
好的麵粉摸起來很細，但能感覺到一點點的粗糙；加了滑石粉的麵粉摸上去特別滑，有點像塗了護膚霜。含滑石粉的麵粉抓起來不會輕易粘在一起，總是感覺鬆散，不容易抓緊。這種麵粉在製作時很容易被不小心吸進去，可能會刺激喉嚨，還可能引發呼吸系統疾病。
買麵粉時得留心，別把“白色惡魔”帶回家，主要是靠手感看顏色來分辨。挑選大牌子和信譽好的購物渠道很關鍵，這樣買的麵粉質量更有保證，不會因為便宜就犧牲品質。
潛在健康風險
在麵粉安全問題中，陳化糧製成的麵粉無疑是最難察覺的隱患。陳化糧就是存放時間太久，糧食質量變得不好的那部分。這些糧食在存放過程中容易受潮、氧化，甚至滋生黴菌。
用陳化糧製作的麵粉，存在兩個顯著問題。一是營養價值的急劇下降，長期存放導致小麥胚芽中的維生素和微量元素流失殆盡，使得陳化糧麵粉幾乎喪失了原有的營養供給能力，用這種麵粉製成的食品不僅營養不足，口感也可能發澀、質地鬆散，難以成型。
二是黴菌污染的風險，儲存時間過久的糧食容易滋生黃曲霉毒素等有害物質。黃曲霉毒素早已被確認為致癌物，長期食用會對人體的肝臟和腎臟造成不可逆的損害，尤其對於老年人、兒童等免疫力較弱的人群而言，危害尤為嚴重。
更令人擔憂的是，一些不法商家為了牟取暴利，會將陳化糧摻入新糧中加工成麵粉，再以低價產品的形式流入市場，使得普通消費者更加難以辨別。
怎麼才能確保不買到變質的麵粉呢？留意產品包裝上的小細節很重要。買好麵粉得看準生產日期和保質期，得選標註清楚的那款。一般而言，麵粉的保質期為6至12個月。
如果麵粉的保質期已接近尾聲，或者購買到的產品是無標識、無廠名、無生產日期的“三無”產品，則應果斷放棄。挑選大牌子和正規地方買的東西，是確保吃得安全的關鍵一步。
避免問題麵粉
面對市場上琳琅滿目的麵粉產品，僅了解問題麵粉的類型和危害是遠遠不夠的。消費者需要掌握一些辨別技巧，才能真正守護家人的飲食安全，將“問題麵粉”拒之門外。
選購麵粉時，我們可以充分調動自身的感官，進行多維度檢驗。觀察麵粉的顏色。好的麵粉看起來應該是乳白或淺黃，這種顏色就是小麥本身的顏色。麵粉看起來過分白亮，不自然，那可能就是加了增白劑。
細心聞一聞氣味。正常的麵粉會帶有淡淡的麥香味，而問題麵粉則可能帶有刺鼻的化學味、霉味或其他異味，這往往是添加劑或儲存不當導致的結果。
用手觸摸麵粉，感受其質地。好麵粉手感很細，但不會過分光滑。手感過於順滑，可能是加了滑石粉等工業添加劑的痕迹。試試抓一把麵粉，捏一捏，看能不能捏成團。優質麵粉在握緊後應形成輕微的鬆散團塊，而問題麵粉可能會過於鬆散或完全結塊。
除了感官檢驗，仔細閱讀產品信息也是識別問題麵粉的關鍵。要關注配料表。優質的麵粉通常僅包含小麥粉，不應含有增白劑、增筋劑或其他化學添加劑。
如果配料表中出現了一些陌生的化學名稱，就需要提高警惕，仔細查詢其作用和潛在風險。要查看生產日期和保質期。別買過期的麵粉，盡量挑那些生產時間不長的，這樣吃着才放心，營養也更充足。
要關注生產商信息。選擇正規廠家生產的麵粉，並確認產品包裝上標註了清晰的生產商名稱、地址、聯繫方式以及生產許可證編號等信息，避免購買“三無”產品。
挑信譽好地方買，放心又靠譜。購買渠道的選擇也至關重要。買麵粉，還是得挑大牌子、靠譜的店。大品牌對產品質量要求高，買他們家的麵粉出問題的幾率小很多。
去大型超市或商場買東西，貨源正規，質量有保障，不怕買到不靠譜的東西。一些線上電商平台也提供了官方旗艦店或授權經銷商等渠道，消費者可以通過這些渠道購買到正品麵粉。
維護自身權益
在食品安全問題上，消費者不能僅僅依靠被動等待監管部門的干預，更要主動學習相關知識，提高辨別能力，積極行使自身權利，共同維護“舌尖上的安全”。
在信息爆炸的時代，消費者可以通過各種渠道學習食品安全知識，例如關注權威機構發布的科普文章、參加相關的講座和培訓等。
了解食品從生產到銷售的各個環節，掌握一些基本的常識和技巧，才能在複雜的市場環境中明辨是非，練就“火眼金睛”，識別問題食品，保護自身權益。
消費者在購買到問題麵粉後，要勇敢地站出來，積極行使自己的權利。保留好購物小票等相關證據，及時聯繫商家或相關部門進行投訴舉報，維護自身合法權益，並對不良商家形成震懾，促使他們誠信經營。多留意官方消息，及時了解新鮮事。
關注國家市場監督管理總局、中國消費者協會等權威機構發布的食品安全信息，可以及時了解最新的食品安全動態、風險預警以及消費提示，從而更好地指導自己的消費行為，避免落入“問題食品”的陷阱。
結語
麵粉，咱日常飲食中必不可少的食材，其安全性直接關係到咱們的健康。增白劑、滑石粉、陳化糧，這些“問題麵粉”讓餐桌安全時常受到威脅。
面對這些隱患，我們不能掉以輕心，更不能被動等待。只有主動學習食品安全知識，提高辨別能力，積極行使消費者權利，才能有效避免“問題麵粉”的侵害，守護家人健康，共同創造一個安全放心的食品消費環境。
