在很多人的思維中，隔夜水、千滾水都是“有害”物質的代名詞，其中千滾水尤其受人討伐，被認為有害物質超標、容易致癌。而他們給出的理由大概如下：
第一：“隔夜水中的微生物和亞硝酸鹽的含量增多，經常飲用隔夜水，會致癌”。
第二：“千滾水沸騰了太多次，容器里的有害物質全都進到水裡啦”！
那麼，千滾水、隔夜水真的是“害人水”，不僅有毒還會致癌嗎？不敢喝的人看看吧。
一，實驗證明：千滾水、隔夜水到底能不能喝？
為了搞清楚這兩種是否真的有害，有人專門做了一次實驗。首先，我們準備了家中常用的幾種煮水工具，有電熱水壺、鐵壺、鋁壺、電磁爐等，我們將依次用這些工具煮幾鍋“不一樣的水”。
其次，我們選用的水是常見的自來水，裡面沒有雜質，屬於不能直接喝的生水。
實驗開始後，我們先把自來水分別依次放入電熱水壺、鐵壺、鋁壺、電磁爐中，然後讓他們開始煮水，為了對比“千滾水”是否真的會導致亞硝酸鹽增多，我們特地讓水滾“5分鐘”、“20分鐘”來進行對比。
全部工具裝的水滾了五分鐘後，我們採集了適當的樣本做分析研究，發現電水壺煮的千滾水中的亞硝酸鹽含量為0.0018mg/L，鋁壺的為0.0022mg/L，鐵壺的為0.0018mg/L，電磁爐的為0.0031mg/L。由此可見，容器不一樣，煮出來的水中含有的亞硝酸鹽的含量也不一樣。
等他們全部再滾了20分鐘左右，我們又做了一次分析，數據如下0.0028mg/L、0.0034 mg/L、0.0025 mg/L、0.0033 mg/L，非常直觀地感受到，千滾水滾的次數越多、時間越長，水裡面的亞硝酸鹽的含量會越高，那麼這是否會影響人的身體健康呢？
對此我們無需杞人憂天。
在我國的《生活飲用水標準》中指出，中國居民每日飲用水中的亞硝酸鹽含量應當≤1mg/L，在上述的數據中，我們可以看到滾了20分鐘的千滾水中，亞硝酸鹽含量也不過才0.00幾mg/L，完全不影響人體的健康，所以千滾水應該屬於正常喝、放心喝的範疇。
那麼隔夜水是否有問題呢？
上述千滾水實驗的水我們並沒有丟棄，而是將他們放在條件一樣的環境中24h，以圖發現“隔夜水”中的有害物質是否會超標。
時間很快，第二天馬上到來，我們又馬不停蹄地對這幾種容器煮的“隔夜水”做了亞硝酸鹽的測量，結果發現如下。
電水壺隔夜水中的亞硝酸鹽含量增加到了0.0061mg/L，鋁壺中的隔夜水的亞硝酸鹽含量增加到了0.0085 mg/L，鐵壺中的亞硝酸鹽含量增加到了0.0095 mg/L，電磁爐中隔夜水中的亞硝酸鹽含量反而減少到了0.011 mg/L。
綜上所述，無論是千滾水和隔夜水，它們的隔夜水含量都遠低於國家要求的水平，所以這些水放心喝，絕對不會導致你致癌。
但是，我們在實驗中發現，煮水的容器對水的質量有影響。
二，用鐵鍋煮水好，還是鋁鍋煮水好？
影響人體健康的因素，不是只有亞硝酸鹽這一指標，因此我們除了監測各煮水工具所煮的水中的亞硝酸鹽含量以外，順便還檢查了一下各水中金屬元素含量，結果讓我們大跌眼鏡。
電水壺、鐵壺、電磁爐煮的水中，除了少量鐵以外，幾乎檢測不到其他的金屬元素，而鐵元素是我們人體日常所需的重要金屬元素，所以這三種煮水工具都屬於正常的煮水工具，對身體無害。
可是到了鋁壺的時候，我們發現它煮的水中，鋁元素嚴重超標，煮得越久，鋁元素的含量越高，這不由得讓我們擔心了起來，鋁元素可是對人體有害的金屬元素啊。
我國嚴格規定了中國居民日常飲用水中鋁元素含量為：不得超過0.2mg/L。但是用鋁壺煮的水，裡面的鋁元素是這個數值的10倍左右，如果我們長期使用鋁壺煮水，體內的鋁元素將嚴重超標。
鋁元素是人體不需要且難以代謝的金屬元素，它對人體的巨大危害主要體現在腦危害和肝腎危害上。
當人體內鋁元素過量時，它會堆積在器官中，特別是腦部，降低人的智商和反應能力，如果女性在懷孕期間攝入過量鋁，有可能導致胎兒大腦發育畸形生出智障兒。當鋁元素堆積在肝腎處時，也會引起肝腎衰竭，危險係數非常高。
所以，鋁壺煮水可能是所有煮水工具中最危險的一件了，我們能避免鋁壺就避免鋁壺吧。
三，在煮水、飲水中，還需要注意什麼？
1，用鐵壺煮水時盡量避免出現水垢
在日常的自來水中，裡面有很多鈣離子、鎂離子，我們用鐵壺煮水的時候，在高溫的作用下鈣鎂離子活躍，然後會對鐵壺的鐵離子進行置換反應。因此，如果鐵壺煮水日積月累，它的底部會有一層硫酸鈣或硫酸鎂沉澱，長期用這種水壺煮水，有可能導致鎂離子攝入過量。
所以，當鐵壺底部出現水垢時，我們可以倒入適量白醋，然後將其煮沸再倒掉，清洗一遍後你會發現這個鐵壺比新買的時候還要乾淨。
2，切忌浪費水
在日常煮水喝水的時候，我們都應該節約，既喝多少水煮多少水，不要喝不下就倒掉。
在960萬平方公里的中國，還有很多喝不上水的地方，在我國的西北地區，還有無數的家庭等待着水資源，因此我們一定要杜絕浪費水資源的行為。
3，隔夜水不隔好幾夜
雖然，隔夜水可以喝，但是還是建議大家最好將這個時限限定在24h之內。因為在環境、濕度的影響下，細菌滋生的速度也是不一樣的，還有人們保存水的方式也不一樣。
如果你家的水壺成天打開，那麼隔夜的就不要喝了，裡面會有很多灰塵和細菌。同樣的隔了好幾天的水也盡量不要喝。
