大家還記得在電視上或是紀錄片里看到油脂多到筷子一戳，就流出金黃色油滴的鹹鴨蛋嗎！說實話，第一次見的時候可把我饞壞了，這輩子沒見過油分這麼大的鴨蛋。要知道我平時吃到的鹹鴨蛋，幾乎都是剝開外殼後只有鹹味，吃起來沙沙的會噎人的那種鹹鴨蛋。
後來我找了一圈，才知道這種鴨蛋的大名是“海鴨蛋”，和平時我吃到的普通鴨蛋完全不一樣，怪不得腌制之後流油的程度不一樣，蛋黃的顏色不一樣。再仔細看了一下海鴨鹹蛋的由來，原來是鹹鴨蛋中的“KING”啊。
海鴨蛋的產地
海鴨蛋產自於海邊城市天然放養的海鴨，海鴨生下的蛋就是海鴨蛋。我們最常見的海鴨蛋，是廣西紅樹林的海鴨蛋。為了保證海鴨蛋的質量和產蛋數量，這裡的海鴨一半吃人工飼料，一半吃淡水魚，長得十分肥美。
海鴨吃得好，自然生出來質量高的海鴨蛋。海鴨蛋本身的品質和口感都非常好，蛋黃的質地和普通鴨蛋的質地完全不同，而且蛋黃比較紅。因此我們看很多海鴨蛋做成的鹹鴨蛋，流出來的不是黃色的油，而是紅油。
海鴨蛋是怎麼做的？
廣西北部灣的海鴨蛋，採用的是當地流傳很久的古法腌制。
收購回來的海鴨蛋，必須在三天內洗刷乾淨，然後用當地特有的紅泥、海鹽和純凈水調製出可以掛在鴨蛋上的泥漿，將鴨蛋塗抹上泥漿後密封，等到20天時間，讓泥漿中的鹽分完全滲入鴨蛋。
緊接着，將裹着泥巴的鴨蛋放到130℃的高溫下，烘烤5個小時，高溫殺菌消毒後，最後烤出來的海鴨蛋，蛋白有一股鹽味，蛋黃香醇細膩，鹹味不會很重，空口吃都能吃得滿嘴香味。
海鴨蛋的營養價值
海鴨蛋價格貴，可不僅僅是因為海鴨蛋的數量少，主要還是因為海鴨蛋的營養價值高。根據研究，海鴨蛋含有的卵磷脂含量比普通雞蛋高出不少，還含有豐富的蛋白質、氨基酸。經常吃海鴨蛋對人體有益，即便做成鹹鴨蛋，它的營養價值還是存在的。
為什麼海鴨蛋會流油？
鹹鴨蛋的蛋黃里，其實本來就有“油分”，只是這時候的油脂是分散的，被蛋白質和水膜包裹住，我們肉眼看不出來。
經過腌制後，鴨蛋里的蛋白質發生鹽析現象，從液體變成固體，油脂衝破了蛋白質的束縛，從分散的狀態凝聚起來，變成油分。高溫烘烤後，這些油脂聚集在蛋黃周圍。當我們用筷子戳破鹹鴨蛋的蛋白，順着壓力，蛋黃里的油就流出來了。賊香。
一枚海鴨蛋的卵磷脂含量是普通鴨蛋的6倍。卵磷脂被稱為“腦黃金”，是人體第二營養素，老人吃防止老年痴呆，兒童吃增強記憶力。
另外，它還含有其它鴨蛋沒有的蝦青素、鈣質，還有人體需要的8種微量元素。一天一個海鴨蛋，基本能滿足人體對鈣、蛋白質、氨基酸的營養所需！
營養搭配 美味升級
海鴨蛋不僅可以直接吃，還可以碾碎入菜，上湯娃娃菜、蛋黃蝦仁等等，加了鹹蛋黃的食物，美味翻倍，挑嘴的孩子都吃的香！
海鴨蛋配粥，配米飯，沒胃口也能兩碗下肚，吃飽還想吃。
它的價格也不貴，原價20枚僅69.9元，現在優惠價20枚僅49.9元~~
