最近很火的梅菜大肉粽,沒有想到這麼好吃,太香了!

2025年05月22日17:54:04 美食 1436

最近很火的梅菜乾肉粽在梅州要賣到十幾塊錢一個,還是自己在家做,餡多料足還新鮮。我兒子說特別香超好吃。我家那兩個小子總說五花肉的肥肉太多了,不喜歡。今天我就用了前腿肉,這裡是兩斤。

·先給它切成厚塊,特別長的就給它再打橫着切一刀,像這樣子,有帶肥的也有純瘦的。這款潮汕香料你們有就用它,沒有就用五香粉。

·再加上80毫升的生抽,還有一點點老抽上色,8克鹽一點點白糖,抓勻,放到冰箱去冷藏一個晚上。這肉腌入味了吃起來才香。

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·接着來準備梅菜乾,這一袋是半斤的,用半扎就夠了。然後用開水給它泡半個小時,泡軟了洗一下再切碎。梅菜乾曬的是很乾的,一定要用開水去泡,泡軟了它就很好切。糯米我是提前兩個小時泡上的,可以給它倒出來瀝干水了。

·然後就來炒香梅菜乾,油可以多一點點,炒出香味。

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·調味就加上生抽、鹽、白糖,還有半碗清水煮一下,這味道要比平時炒菜的要鹹的多。

·再把糯米倒進來翻炒勻,這時候就可以關火,炒一下讓米吸收醬汁,它吃起來會更香糯一些。

·粽葉就用開水煮個3分鐘左右,撈出來洗乾淨。

·包的時候先窩一個漏斗的造型,然後往裡面填米,再放上一塊肉,上面蓋上一層糯米,再放上一塊純瘦的,有肥有瘦。

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·長的這一片粽葉平平的蓋下來,然後左右兩邊就對摺一下,蓋住整體的粽葉,就貼合著下面窩的漏斗來摺合。

·最後邊緣都收好收整齊,尾巴這裡折回去,全程手要握緊,不然會散開的。如果邊上還有多餘的粽葉就剪掉,最後用棉繩綁起來就好啦。

·兩斤糯米兩斤肉,我是包里有22個的,用高壓鍋壓會更快一些。

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·加滿水上汽了之後,改中小火壓30分鐘,關火了之後燜一個小時再開蓋。

非常香的一款梅菜乾肉粽,這個時間也是剛剛好的,吃起來軟軟糯糯的,裡面的肥肉是一抿就化,瘦肉軟爛咸香,糯米還帶着梅菜乾的香味,真的是無敵好吃。

下個星期就是端午,朋友們趕緊做起來。自己包的粽子想放多少塊肉就放多少塊肉,那叫一個過癮。

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