山麻楂菜
大連人春夏時節最喜愛的菜當屬山麻楂，這個菜我們小時候會經常上山採摘，一摘就是一大筐，拿回來摘乾淨焯水後納干剁碎，放點肉末包包子吃（六七十年代吃不起肉），我們常吃這些“山珍”發現很少生病。
在過去比較艱苦困難的時期，山麻楂不僅“餵養”了我們的身體，也滋養着我們的心靈和精神，讓每一個人對未來美好生活充滿了期待和憧憬。
剛採摘的山麻楂
山麻楂，學名銀柴胡，民間又叫山苜楂、山麥楂。屬於多年生草本植物，也是山根菜，一年能採摘好多次，春夏是採摘的最佳時機。
它一般不挑剔生長環境，栽下後澆點水就能存活，而且還特別耐旱，因為它喜歡山中的環境，尤其愛生長在石頭縫隙深處。
喜歡生長在山上
春夏它的嫩莖葉很好吃，它總是無限循環生長，如果澆水及時，大約半個月左右就可以採摘一次。
山麻楂富含豐富的維生素和稀有的植物微量元素，現代醫學研究表明，山麻楂有輔助“清熱解毒、降低膽固醇和血脂、消積食助消化”等好處，對於“三高”人群來說常吃是不錯的選擇。
採摘後焯水浸泡一會兒
常吃山麻楂，殊不知還有一個鮮為人知的好處，那就是能讓你的頭髮烏黑髮亮，因為這種山野菜有促進頭皮細胞再生的作用，能讓頭皮富有彈性，新陳代謝好，減少頭皮屑和頭髮的脫落。
現在想一想，那時候大連人的頭髮的確都很好，很少有人“謝頂”，我覺得和我們經常吃“原始食材”很有關係，包括海菜海帶、莧菜、蒲公英、馬齒莧等，都是純天然無污染的。可是現在你看，不少男士中年以後頭上“寸草不生”，和平時精神壓力大、飲食習慣不好、作息不規律等都有關係。
擁有一頭秀髮多美啊
山麻楂還是女性朋友的“貼心菜”呢，它能很好地抑制各種細菌的生長繁殖，幫助女性朋友預防一些常見的婦科炎症，讓女人“清清爽爽”每一天，很有“女性衛士”的味道。
讓女人更美麗
山麻楂，很多人可能還沒有吃過吧，不過我相信，你吃一次就一定會忘不了。
因為它能讓你的味蕾感受着來自大自然的饋贈，是那種“高級享受”的滋味哦。與大眾蔬菜不同的是，它有着一種“野味十足”的風采和駕馭，一下子就把你的味蕾給征服了，因為味蕾是有美味記憶的。
這個季節，是盛產山麻楂最豐盛的時期，我們這裡各大飯店會用它作為“招牌菜”，它是這座城市“舌尖上的美味”之一。
到飯店如果你點一道山麻楂包子，頓時會覺得宴請賓客很有面子呢，而且飯菜的水平立馬覺得上了一個檔次。
山麻楂包子
幾年前我在菜市場購買了幾株山麻楂根，回來自己種在了小菜園裡，幾年的時間長得真茂盛啊，一次採摘就夠包餃子了。
山麻楂菜
現在，我一年四季都能吃到這種美味，因為焯水後速凍，在冬天也可以隨時包餃子包包子吃，欣賞着“山珍”帶給生活的美好。
這種過去“窮人的山珍”，如今卻是大家最喜愛的養生菜，它現在也會出現在菜市場里，我們這裡的地攤兒上也有經常賣的，但一上市就脫銷，因為喜愛它的人太多了，往往看見了就會“包圓”，很難給別人留機會。
現在網上也有賣的，如果想品嘗它的味道，你可以試試，現在養生正當時，美味不可辜負喲。
不過，胃腸道不好、脾胃虛弱、低血壓人群要謹慎食用。
山麻楂
焯水
拌餡料
蒸包子
