封面新聞記者 謝傑
端午佳節，粽子成飯桌上的一道必備佳肴。千粽百味的粽子，各有千秋。隨着健康飲食理念普及，今年端午，四川南充科技職業學院的學生們，創新了一款不放糖、不放鹽、不放油，以南充市西充縣地標產品黃心苕為餡的粽子，既滿足節日儀式感，又健康輕負擔，吸引上千人爭相品嘗。
以國家地理標誌產品“西充黃心苕”為餡料製作的金苕鄉米粽。（受訪者供圖）
5月30日下午，西充金碩廣場，“粽情端午·與你同行”大型公益活動舉行，主要內容就是帶市民和遊客了解端午文化，品嘗粽子，親手包粽子。
“這是我們自主研發的特色產品——以國家地理標誌產品‘西充黃心苕’為餡料的‘金苕鄉米粽’”。烹飪工藝與營養專業教師吳磊帶着學生們，拿出新研發的粽子，剝開粽葉，紅薯的金黃和糯米的雪白顏色結合，在綠葉上，顏色十分喜人。
地標農產品做餡，四川西充“00後”學生創新製作“黃心苕粽子”。（受訪者供圖）
現場，學生們還將蒸熟的金苕鄉米粽，分發給環衛工人、一線教師等勞動者和市民遊客。
吳磊介紹，西充是川北的良田美地，盛產紅苕，故而有“苕國”之稱。這裡出產的黃心紅苕外形飽滿均勻，外皮紅色，斷開處有白色漿液析出，豐富果膠造就香甜口感。剝皮後細膩的薯肉綿密細膩，香味撲鼻。2011年，“西充黃心苕”成為我國農產品地理標誌登記保護。
西充小朋友體驗包粽子。（受訪者供圖）
“在當前健康管理和營養膳食背景下，我們烹飪工藝與營養專業的老師和同學們，一起研發了這款粽子。雖然不放糖和鹽，但有紅薯的香甜；通過紅薯的澱粉和纖維黏合，不放油也很好成型。”
同學們帶領失眠和遊客包粽子。（受訪者供圖）
據其介紹，此次食材原料，都來自西充有機“黃心苕”地標保護產地核心區，是同學們為學校駐地所在的“苕國”西充縣，帶來的端午創新“禮物”。“今後這樣以地域性有機農產品為原料的研發，將持續下去，為鄉村振興帶來一份助力。”
同學們帶領市民和遊客包粽子。（受訪者供圖）
活動現場，同學們還帶領市民和遊客動手包粽子、免費發放粽子。從粽葉摺疊、糯米填充到捆紮技巧，手把手教學，讓市民體驗端午民俗魅力。
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