42歲女性,體重從134減到108斤,不節食掉秤反而更快

2025年05月25日21:43:04 美食 1453

有位42歲的讀者找我時,冰箱里塞滿代餐粉和即食雞胸肉,每天只吃兩頓水煮菜,結果下午很容易餓。她說試過各種網紅食譜,也沒有什麼變化。

我讓她把晚餐的水煮西藍花換成蒜蓉炒油麥菜煮雞蛋改成帶皮的滷雞蛋,第二天就開始正常吃三餐。

《亞太臨床營養學期刊》做過一項實驗:讓兩組人攝入相同熱量的飲食,其中一組每天吃夠主食和蔬菜,另一組刻意減少飯量。六個月後,正常吃飯組的腰圍變化更明顯,且沒有出現想吃高糖食物的現象。

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米飯別裝太滿

她原先每頓都要壓實一碗米飯,生怕下午餓得快。我讓她把米飯碗換成淺口盤,底部先鋪一層焯水的芥藍,再盛米飯時自然少裝1/4。

有個細節很重要:米飯必須用筷子劃散再吃,蓬鬆狀態比壓實的飯糰更容易產生飽足感。她之前總抱怨雜糧飯難下咽,後來發現把小米和大米按1:3混合煮,口感立刻變順滑。

炒菜油要看得見

水煮菜最大的問題是吃到最後總想找零食補缺。我讓她炒青菜時加整勺花生油鍋燒到冒煙再下菜,高溫鎖住的水分讓菜葉油潤不發柴。

她原先不敢吃豬油,現在用筷子尖挑一點拌在熱米飯里,反而比吃水煮菜時少吃了半碗飯。重點在於油脂要均勻包裹食物,而不是積在盤底——炒完菜的鍋底如果汪着油,說明用量超標了。

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喝湯要帶嚼頭

她曾堅持飯前喝兩碗海帶湯,結果正餐根本吃不下肉。現在改成先吃半碗米飯,再喝半碗帶蘿蔔塊的鯽魚湯

試過把豆腐切塊凍硬再煮湯,凍豆腐吸飽湯汁後特別頂餓。原先喝湯用大碗,現在換小碗但盛得滿,視覺上更有滿足感。

零食放明面上吃

抽屜里藏的威化餅乾是她吃多的主要原因。我讓她把下午加餐換成掌心大的烤饅頭片,抹一層薄薄的芝麻醬,擺在辦公桌顯眼處。

當身體明確知道“待會兒有正經加餐”,反而不會在正餐時額外進食。她發現把蘋果切成八瓣擺在盤子里,比整個啃更能延緩進食速度。

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體重管理其實一點兒都不難,其實是方法沒用對。

這位讀者現在照常吃家常炒菜,但會把青椒肉絲里的肉片從8片增加到10片,同時減少半勺醬油。炒土豆絲時先用開水衝掉表面澱粉,出鍋前撒一把香菜梗增加咀嚼次數。

真正有用的調整從來不是砍飯量,而是改變端上桌的菜究竟怎麼吃進嘴——用筷子尖蘸辣椒油都比餓急了吞整塊蛋糕強。

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