新年的鐘聲一響起，咱們就開始準備年貨啦！糖果、巧克力……一整個都是大人小孩都愛吃零食，而那些對健康更“上心”的人，瞄準的目標可不止零食，還有比這些零食更健康的——堅果！
畢竟堅果可是 富含鈣、鎂、微量元素以及植物蛋白的營養小能手，比起吃零食，吃堅果更讓人有健康感！
一、吃堅果=吃油？看了脂肪成分才知道誰才是“隱藏的真大佬”
不少人怕堅果太油膩，不會吃堅果就會陷入誤區： 堅果就一定=吃油？其實不然！
堅果中富含植物油，主要含有 單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，前者有助於保護心血管健康，後者可產生抗炎和抗氧化作用。 但堅果的油脂主要是對人體有益的，不飽和脂肪酸＞飽和脂肪酸，比豬油、牛油等動物油營養得多。
二、比較了30多種堅果的脂肪品質，這10種“真大佬”最值得吃
(1)腰果和榛子：素食者吃腰果，窮游者吃榛子
縱觀市面上30多種常見堅果的脂肪品質，最適合素食者和窮游者的堅果是前兩者： 腰果和榛子。
腰果中的脂肪酸含量以不飽和脂肪酸為主，亞油酸的含量更是超過50%，有助於 降低膽固醇，美容抗衰、提高免疫力。腰果中的 膳食纖維含量也很高，可 促進胃腸道蠕動，幫助消化。
榛子でも負けない！榛子中的 單不飽和脂肪酸含量高達75%～80%，有助於降低膽固醇，但榛子的 熱量更低，脂肪含量＞腰果，適合減脂和控制體重的人。
(2)南瓜子和花生：南瓜子性價比高，花生更適合補鈣
南瓜子和花生也各有所長。南瓜子 含蛋白質達到30%～37%，脂肪酸佔40%～60%，其中 亞油酸含量＞50%，很適合缺乏蛋白質的人群。
花生中的 脂肪酸含量也以不飽和脂肪酸為主，葉酸、維生素E等營養物質的含量也極高，是妥妥的“補鈣小能手”。但花生的 熱量和脂肪含量＞南瓜子，適合體質較寒、需要補充營養的人群。
(3)開心果和芝麻：開心果補眼，芝麻補鈣都不錯
除了腰果、榛子外，開心果和芝麻也很值得一試。 開心果的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例非常平衡，不易氧化，老少皆宜。
開心果中富含的葉黃素可美容護眼，很適合經常用眼的人群。 芝麻的鈣含量也很高，適合骨骼健康不佳的人群，但都別多吃， 否則容易腹瀉。
(4)松子和夏威夷果：油分量高，但含有豐富omega-3
如果你特別愛吃松子和夏威夷果，也完全可以放心吃。但需 注意這兩種堅果的脂肪含量＞其他堅果，容易吃太多卡路里。
但前面也提到過，這兩種堅果中都富含omega-3脂肪酸，可增強記憶力、提高智力，有助於大腦發育和預防阿爾茨海默病等，適當吃就好。
(5)核桃：堅果中的“真大佬”，實在太適合熬夜黨！
堅果中的“真大佬”非核桃莫屬！比起其他堅果，核桃中的 亞油酸和α-亞麻酸含量遠遠高於其他堅果，是最優質的omega-3來源。
除了富含油脂、營養豐富外， 核桃的抗氧化能力也強，其果肉還能殺滅體內的自由基，排毒養顏，幫助抗皺去皺。也難怪有“熬夜黨”說 “核桃就是活人蔘”！
<選款篇>吃堅果前，先選對品質，油膩、添加劑遠離我
NO.1別貪便宜，味道發苦澀的越南生腰果不能吃
想要享受堅果帶來的健康，又不想吃油膩，吃之前先選對堅果的品質。腰果是最容易出問題的堅果之一。
常溫下呈奶白色的越南生腰果為加硫處理過，發苦澀，絕對不能吃！真正的生腰果為淡淡的杏仁色，呈扁平狀，紋路明顯，味道微甜。
NO.2堅果的形狀、顏色、氣味和口感都能判斷品質
除了腰果外，其他堅果也受不了“偽堅果”。堅果的品質如何， 看顏色，優質堅果顏色明亮鮮艷；看形狀，堅果的乾燥度和開裂情況即可； 看氣味，優質堅果有自然香氣，口感清脆爽口。
如果堅果的 顏色暗淡，口感油膩或發霉酸，油分量過多還容易變質，千萬別吃啦~
NO.3盡量吃生堅果，經過淋巴腺處理的要加熱後再吃
堅果也有生熟之分，不同的吃法可獲得不同的營養。 生堅果中的營養物質更豐富，經過加熱，更易被人體吸收。
但在購買時要注意，經過淋巴腺處理的生堅果千萬別生吃，要加熱至65℃以上再吃，否則會攝入體內的細菌和寄生蟲，影響健康哦！
<食用篇>比堅果是否吃油，試試這些吃法和保存方式
方式一:適量吃堅果，超過3~5顆就會吃油且易長胖
關於油膩，除了堅果本身含有的油分外，吃的方式也很重要。 堅果含有豐富的油脂和熱量，適量吃即可，過量則容易吃油且長胖！
30g以下的小堅果如開心果、南瓜子等適合每天吃10～15顆；30g左右的大顆堅果如核桃、榛子等可吃3～5顆。
方式二:將堅果烘烤30分鐘、冷凍保存可避免氧化
堅果富含油脂，氧化後易產生不良氣味和口感， 吃前烘烤、冷凍保存可避免氧化。先將堅果放入烤盤，放入預熱好的烤箱中烘烤30分鐘即可。
若想長期保存， 將烘烤後的堅果密封裝好放進冰箱冷凍保存效果最佳。 冷藏保存則需在2周內吃完，不能放太久哦~
咱們這波友誼的年貨大禮包里可不能少了堅果！ 腰果、榛子補營養，開心果、芝麻護眼補鈣，核桃強抗氧化，每種堅果都有自己的特長，快學起來，來波“堅果大滿貫”~
別被堅果的脂肪蒙蔽了雙眼，堅果 = 堅果， 油膩感或是吃太多、吃劣質堅果的後果。適量吃、吃優質堅果，油膩感、不健康與堅果無關，是堅果的“冤屈”，快來為堅果平冤！
