麵包腦袋集合了!
牛角包、椰蓉包、豆沙包、甜甜圈……誰能不愛香香軟軟、鬆軟可口的麵包呢。
尤其是夾餡兒的麵包,外面是鬆軟有彈性的麵包體,裡面是滿滿的餡料,一口下去的滿足感簡直上天了~
圖片來源:圖蟲創意
但自從學會了看配料、算熱量,我算是明白了,原來這些年莫名其妙長上來的脂肪,八成就是因為嘴饞多吃的兩口小麵包。
「越好吃越是熱量炸彈」的道理誠不欺人,滿滿餡料的麵包真的是熱量刺客啊!你看看這個奶酪、肉鬆、蔓越莓干……要是還加了黃油、蔗糖、沙拉醬豐富口感,我不胖誰胖。
隨機找了一款夾心麵包,看看這每百克的脂肪量……
更要命的是,如果你吃的是黃油起酥類的或者是油炸的麵包,再加上滿滿的餡料,那真的跟喝油沒差啦!(腦海中立刻浮現了下面的夾心可頌……)
圖片來源:giphy.com
好吧,那我轉頭去吃全麥麵包總可以吧。
但誰能想到哪怕是聽起來超健康的「全麥」麵包,隨便亂買都可能都暗藏玄機。一看配料表,原來全麥排名第三,額外還加了白砂糖和大豆油……
真真是既委屈嘴又委屈胃,啥都沒撈到好。
自己拍的
後來,我又聽說「歐包」健康又好吃,沒想到依舊被背刺,一口下去,糖里混着油,不胖簡直沒天理:
說好的無糖無油,但不包括餡料;
標榜自己是全麥,其實只添加了少量的全麥粉;
加了一點粗糧,就恨不得把「健康」二字印在包裝上……
自己拍的
好不容易找到配料表過關的麵包,滿懷期待咬一口,不是麵包胚太干,就是餡料太淡,臉上痛苦的表情明晃晃寫着不好吃……
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沒辦法,只能拿出丁香家的看家本領,自己研發了!
劃重點:光健康可不夠,好吃才是硬道理!從年初開始,我們就一次次給產品經理反饋味道,要推薦給大家的成品起碼要拿下我的胃 and 征服我司那麼多吃貨吧。
終於經過反覆配比、調味和打樣,今天我能給大家正式介紹這款新鮮出爐的美味歐包——低 GI 鷹嘴豆沙燕麥歐包。(嗚嗚嗚,謝謝我同事,從此實現歐包自由~)
包如其名
主打就是一個用料豐富且健康!
自己拍的
肯定有小夥伴着急了,鷹嘴豆沙 + 燕麥,好少見的搭配啊,優秀的地方趕緊給我講講啊?
可不是我自賣自誇,和一般的麵包比起來,這款歐包「一反常規」,不靠花式加油和糖來保證口感,全靠紮實的配料和工藝來立身:
1. 0 添加糖,真正低 GI 緩升糖:對控糖小夥伴超級友好
2. 麵皮捨得下本:不加一滴水,純牛奶和面,多種穀物粉製作
3. 不一樣的餡料:特調鷹嘴豆沙餡,0 添加油、0 添加糖
4. 高蛋白、高膳食纖維:飽腹感強,不易長胖
一口咬下去,先是感覺到麵包胚的鬆軟柔韌,咀嚼間,軟糯香甜的鷹嘴豆沙和麥香、奶香混合,口感不過甜也不過膩,一口驚艷,兩口驚喜,三口四口下了肚,胃和大腦好滿足!
自己拍的
下面,就開始正式給大家介紹下我們丁香自家娃!(放心,首發福利肯定往大了走,必須讓你毫無壓力把接下來一周的早餐、下午茶都備好!)
看着普普通通
咬一口才知道真「與眾不同」
不瞞大家,雖說是自家娃,但產品經理把這個歐包的最終版本拿給我試吃時,帶了「親媽濾鏡」的我也得老實承認:
它長得真的挺一般
甚至有點其貌不揚
架不住產品經理拍着胸脯遊說,我又給了它一次機會(吃過多少輪我都不想說了):
這一次,真的有驚喜!
撕開咬了一口,立馬讚不絕口:麥香、奶香,混合香甜不膩的鷹嘴豆沙餡,毎一口都能感受到 3 重驚喜!
一口下去,就連舌頭也跟着享福了,能同時享受到筋道、柔軟和濕潤等多重口感,三下五除二吃完,完全不會覺得膩,更不會覺得干,甚是奇妙。
而且,你們懂有些麵包糟糕的工業味道吧,我們這款完全沒有了!
自己拍的
放在烤箱里烤 3 分鐘左右,簡直是神仙口感,所有香氣都被放大,餡料變得更加香甜軟糯,簡直不輸那些新鮮現烤、剛出爐的麵包口感。
自己拍的
一個 60 克左右,既能解饞又能提供飽腹感,不管是早餐,還是下午茶,小小一個,就能給你超級滿足感!
自己拍的
從「面」到「餡」
每層配料都捨得下本
一般來說,糖和油的添加量和麵包的口感呈正比,如果有哪款麵包讓你念念不忘,請一定要仔仔細細研究下它的配料表。
但是這一次,我們在配料和工藝上下足了功夫,讓健康和美味好好組了次 CP。
01 麵包胚:從原料配方到和面,超有講究的!
▶ 燕麥粉為主的多穀物籽仁粉,營養超豐富。
麵包胚的配料向來是最好找到噱頭的地方,就算配料表前三找不到全麥的位置,也能大寫加粗宣傳「健康」。
但話又說回來 100% 全麥又很難做出鬆軟的口感,一般人還真吃不慣。
所以這次,我們一反常態,直接用「燕麥粉、全麥粉、青稞粉、亞麻籽粉」等多種穀物籽仁粉代替單一精細小麥粉,不僅在口感上實現了升級,還讓營養提升了一大截!
要知道,燕麥粉不僅原材料價格較貴,還極難發酵。為了最終成品的完美度,從原料選擇到工藝製作,我們真的是不計成本和時間投入!
拿一般的牛角包對比舉例哈,咱這個歐包每百克的碳水、熱量、脂肪都下降不少,但蛋白質和膳食纖維嘎嘎增加。
▶ 不加一滴水,純牛奶和面!
為了保證歐包的口感和營養,我們還下足成本,製作全程用牛奶替代水,並經過二次醒發,入口就有奶香,並且更蓬鬆香軟。
工廠實拍
大家湊近