武漢市政協委員黃芬建議：深挖產業經濟價值，建立“新食力”品牌助力武漢美食“出圈”

極目新聞記者 李慶

從早餐到宵夜，從小吃到零食，武漢三鎮美食頭銜數不勝數、美味隨處可遇，誕生於碼頭邊的熱乾麵、鹵鴨脖等漢味小吃早已蜚聲全國。

歲月流轉，在當下不斷迭代的新客群、新渠道催生下，休閑食品行業發展愈發火熱，休閑零食市場規模持續增長，這一領域已成為名副其實的“萬億大賽道”，“舌尖上的產業”發展空間廣闊。據統計，預計2025年零售額將達到11014億元，未來5年行業年複合增長率有望達到7.3%，部分區域超過9%。

食品消費成為城市消費的重要引擎

人間煙火氣，最撫凡人心，武漢美食品類豐富多樣，“過早”一年365天不重樣，是吸引各地遊客紛至沓來，也是年輕人特種兵式游武漢的“至尊”誘惑。

武漢市政協委員、民進武漢市委會專職副主委黃芬認為，武漢水域資源豐富，是典型的“魚米之鄉”，食材豐富加之交通便利，形成了包容萬千、兼收並蓄的餐飲文化，隨着這座超大城市影響力持續提升，外地遊客大幅增長，食品消費成為城市消費的重要引擎。

她說，充分挖掘食品經濟價值，武漢已有良好市場和產業基礎，但更需增體量提品質，深度挖掘產業鏈價值，提升經濟貢獻率，助推建設國家消費中心城市。

黃芬認為，目前武漢食品產業發展存在的問題主要表現在：食品產業化進程慢，原料基地、產業園區建設落後，初級加工企業較多，市場競爭力差，龍頭企業少，拉動作用偏小；產品結構不佳，行業優勢不明顯，現代高附加值、輻射全國的產品類別較少。地方特色食品開發推廣不足，本地品牌食品數量偏少。

同時，在消費升級大背景下，武漢食品產業科技創新應用較少，應用現代技術打造健康食品，延長產業鏈條、提高產業效益作用發揮不夠，且現代營銷手段應用不廣，採用新媒體技術和平台促銷推廣效果不佳，這也導致國際化水平較低，出口份額有待提升。

建“新食力”品牌助力武漢美食“出圈”

黃芬建議，要積極建設“武漢新食力”公共品牌，實施以質量標準為基礎的品牌戰略，定期評選、發布“武漢舌尖美食”“武漢美食名店”稱號，持續打造獨特的美食ip，對部分人流旺人氣高的夜經濟街、購物商圈、交通換乘區域加強品牌美食片區建設，評選表彰武漢食品示範園區、品牌美食示範街區；以各類大型活動為契機，舉辦各類“武漢味道”品牌美食推介及消費活動，設立美食市集、美食街區，助力武漢美食“出圈”，增強武漢美食吸引力、影響力。

武漢本土食品企業眾多，黃芬建議，要利用各種平台，持續宣傳推介武漢老字號產品，舉辦美食節、消費季等活動，提升老字號企業市場競爭力。着力培育優質食品企業梯隊，加大重點園區及優質企業金融支持力度，改善產業發展環境，引導其提升產業化發展水平，走上品牌化、零售化、規模化道路，加快邁進食品工業新賽道；打造集科技研發、生產加工、質量認證、展示展覽於一體的產業園區，形成一批產業集群，支持周黑鴨、蔡林記等更多本土龍頭食品企業、網紅餐飲店鋪做優做強，連鎖發展，走向全國。

近年來，武漢食品工業技改推動了傳統優勢產業轉型升級，釋放出高質量發展“新勢能”，黃芬建議，要持續深入拓展食品產業價值鏈條，結合本地優質食材特點，開發出多樣化烘焙、農副產品、滷製品、堅果等類別具備方便性、功能性、專用性特點9的食品，以滿足不同消費者群體需求；利用信息化、智能化技術，控制產品質量，提供更多綠色健康產品，並將本土“國家地理標誌產品”“名優產品”等進行創新研發，提高產業化生產水平，讓美食文化融入休閑旅遊，走向億萬遊客。

隨着越來越多的新消費場景被市民接受，她建議，要支持建設“武漢味道”美食系列網紅直播基地，鼓勵網紅達人應用直播平台，強化武漢美食爆款產品線上銷售，引導企業大力開拓國際市場，建設全球食品銷售網絡。

她還建議積極推進餐飲專業人才培養，強化中餐烹飪專業培育，強化院校與行業、企業合作人才培養模式，舉辦中式餐飲技能競賽和培訓班，挖掘非遺類美食文化內涵，以文化藝術形式，創新傳播手段，講好美食背後的歷史故事，利用傳統節日、民俗活動，在品嘗美食的過程中吸引市民、外來遊客參與體驗民風民俗、傳統文化。

（來源：極目新聞）