今秋的第一碗鮮湯，非它莫屬——蓮藕西紅柿排骨湯！
老話說：“秋日一碗湯，不勞開藥方”，入秋後多喝湯可以潤燥補水，配合不同的應季食材，又有不同的好處。
比如今天的這碗蓮藕番茄排骨湯，利用了蓮藕的清熱涼血，滋陰潤燥的作用，同時蓮藕還含有豐富的鈣鐵，植物蛋白，碳水化合物等營養，有益氣血、強免疫的好處，故古人說蓮藕可以“補中養神，益氣力”，有“秋補第一菜”的美譽，尤其是女士朋友一定別錯過。
今天我還在這碗鮮湯中破天荒地添加了西紅柿，你可能不知道的是，西紅柿是所有蔬菜中提鮮作用最強的，其內部含有約2.46毫克/100克的谷氨酸（味精的主要成分），煮湯的時候丟一個西紅柿進去，增鮮的同時還能帶來些許酸味，更多了一些層次，兩全其美，何樂而不為！
話不多說，今天這道“蓮藕西紅柿排骨湯”做法分享給大家，助你清爽地過完暑夏，滋潤地迎接涼秋，詳細步驟分解如下。
——蓮藕西紅柿排骨湯——
食材準備：排骨500克左右，西紅柿兩個，鮮玉米棒一根，蓮藕一截，蔥姜，料酒，食鹽，清水，白醋
第一步：排骨不是唯一選擇，豬棒骨，鴨肉等都是不錯的選項。買來的排骨斬塊後先用涼水浸泡個1個小時左右，幫助泡出血水，減輕腥味。如果天氣炎熱將以放入冰箱中浸泡。而後涼水下鍋，加入蔥薑片和少許料酒，開大火煮沸，再煮3分鐘左右，將表面的血末打撈乾凈，排骨撈出後再用清水沖洗乾淨吸附在表面的血末備用。
第二步：配菜需要準備西紅柿兩個切塊，蓮藕一截切塊，鮮玉米棒切塊備用。輔料只需準備一些蔥姜和少許白醋即可。
第三步：煲湯的鍋里先燒一鍋開水，水開後把焯過水的排骨先下鍋，加入蔥薑片和蓮藕塊、玉米棒，滴入幾滴白醋，加蓋大火燒開後轉為中小火煲煮40分鐘時間。
第四步：時間到後，將西紅柿塊下鍋，再加入食鹽來調味，而後加蓋繼續煲煮15分鐘時間，想要排骨更入味、更軟爛的，建議關火後保溫燜10分鐘即可出鍋。湯鮮肉嫩，還帶有微微的酸香味，十分勾人食慾，初秋時刻，暑氣未消，正是喝這碗湯的好時候。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：蓮藕久煮會變色發黑，這裡建議下鍋後滴入幾滴白醋可以有效防止蓮藕變色，同時還可以幫助排骨營養的析出，利於吸收。
西紅柿久煮容易軟爛碎掉，所以這裡建議最後出鍋前十幾分鐘再加入，最後可以保證西紅柿完整不碎，又可以讓其鮮味充分釋放。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入秋後是喝湯的好時間，用蓮藕搭配排骨和西紅柿煲湯，滋味更濃郁，營養更豐富。喜歡今天這道蓮藕西紅柿排骨湯的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！
