走進街邊小店，見證消費變遷。我們的記者最近找了一些小店小鋪，和經營戶聊聊生意經，感受消費活力。杭三姐妹，是一家老牌杭幫菜餐廳，相信很多老杭州人並不陌生。1999年開店，到今年已經開了23年。
脆皮大腸，是店裡的招牌菜之一，外皮酥脆，內里軟糯有嚼勁，幾乎每桌客人都會點上一份。
吳國水：“這裡是我們炸糖醋裡脊跟大腸的大鍋里，我們要求大腸的顏色，他裝出來我可以給你說說 ，這個大腸的顏色就要這樣，不好太黑，黑了以後色不好了，這樣就色澤很好，看上去有食慾。”
顧客：“在我收藏裡面收藏了很久，一直沒有過來，今天剛好路過，就過來了。”
顧客：“我也是第一次搜到的，過來嘗一下，它這幾個菜我是聽說過的，味道可以的，這個外脆里嫩，看上去很糊，但是吃上去特別香，收口也非常好。”
老闆吳國水介紹，妻子主要負責原材料的採購，自己負責店裡的菜品。
吳國水：“少油少鹽少味精，如果我看到桌子上淌油，我直接拿進去了，重新燒，這個沒商量，我對菜品零容忍，任何廚師菜品出現問題，全部打下來，不給客人吃。”
嚴培志：“客人看到我們很突然的，他在好好吃一碗菜，為什麼老闆過來，就把菜拿走了。”
吳國水：“出來以後跟他解釋 是什麼原因，我一看菜品不好，拿進去，重新燒，按照我的要求燒出來。”
老闆娘嚴培志說，1999年，自己下崗後，在橫長壽路開了一家小飯店，主要做夜宵，店面不大，三十幾個平方，裡面擺着七張桌子，當年在店裡吃飯的學生，很多已經為人父母，同學聚會，老友相見還會選在杭三姐妹，一同回憶青春。
嚴培志：“三姐妹這名字呢，當時是我們三個女的，我一人做是不可能的，還有我兩個姐姐，姐姐幫我一起做，是我老公的姐姐，人家老是打電話，你在哪裡吃飯，我在哪裡哪裡吃飯，說不清楚，當時我們鄰居就說，你們三個女人 給你們取個名字，三姐妹，剛開始沒名字的。”
夫妻倆說，店裡有很多老顧客從小吃到大，也有了下一代，自己也從吳大哥嚴大姐成了爺爺奶奶。杭三姐妹也從他們手裡傳給了兒子，夫妻倆幫忙打打下手。
嚴培志：“走線上也是兒子搞的，大概是零幾年的時候，大概是G20峰會以後 那時候剛剛起步，網上的東西我們都不會，兒子懂，然後哪裡去開店，要不要開，都是他管的，準備在濱江開第三家分店了。”
吳國水說，現在老兩口的希望就是，杭三姐妹這個牌子，能在兒子手裡繼續傳下去。
