大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
秘制紅燒肉
食材
五花肉 500克，蔥 適量，蒜 適量，姜 適量，鵪鶉蛋 20克，料酒 3勺，生抽 1勺半，老抽 半勺，木糖醇(代糖) 3勺可根據口味增減，鹽 少量
然後做法如下：
1.將五花肉切塊（切得稍微大些，吃起來口感會更好）；肉塊冷水下鍋，加入蔥姜蒜料酒，大火燒開，撇去浮沫；肉塊撈出、洗凈，吸干水分備用；鵪鶉蛋洗凈，正反切十字花刀，備用；
2.鍋中加少量油，加入蔥姜蒜爆香，放入肉塊，煸出多餘油脂；加入1勺料酒，1勺半生抽，半勺老抽，3勺木糖醇（代糖），鵪鶉蛋攪拌均勻；加入沒過肉的溫水，大火煮開，轉小火悶煮45分鐘；
3.大火收汁，根據口味加鹽調味；出鍋，享受美味吧
辣子雞
食材：雞肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）、花椒一大把（我用了青藤椒）、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻適量，可不加；
做法
1.雞肉洗凈斬成小塊；用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）；
2.辣椒洗凈切斷；濾掉辣椒籽（用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）備用；
3.花生油燒熱；笨辦法，試一個雞肉塊；炸的滋滋帶響就可全部倒入；
4.倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出；再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃；
5.炸到金黃干香後撈出，瀝干油備用；鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片；
6.加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)；
7.加入辣椒；翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出；加入炸過的雞塊，繼續翻炒；加入極少的糖和鹽；
8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水；
粉絲蒸娃娃菜
【材料】：娃娃菜適量、粉絲適量、剁椒2大勺、蚝油2勺、生抽3勺、糖1小勺、蒜末適量、
【做法】：
1、粉絲提前泡發30分鐘，娃娃菜洗乾淨，切兩半，每半再切成3份；
2、泡發好的粉絲裝盤，將娃娃菜放到粉絲上面；
3、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油，放入蒜末和剁椒小火炒香，然後加入蚝油、生抽，糖少許水攪拌均勻煮成醬汁；
4、把醬汁均勻地澆在娃娃菜和粉絲上，蒸鍋加水燒開放入蒸菜，開鍋蒸15分鐘關火。
家常炒扇貝肉
食材準備：扇貝肉500克、青椒1個、紅彩椒1個、洋蔥半個、薑末適量、蒜末適量、郫縣豆瓣醬1匙、料酒1匙、白砂糖1匙。
製作方法：
1、扇貝肉清洗乾淨，放入開水鍋中，放入料酒，焯水後撈出。青椒、紅彩椒去蒂洗凈，切成小塊，洋蔥洗凈，切成與辣椒同等大小的塊。
2、炒鍋內，放入適量油，燒至7成熱，然後放入薑末、蒜末煸炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入青椒塊、紅椒塊、洋蔥，翻炒均勻。然後將焯水後的扇貝肉放入鍋內，大火翻炒均勻，最後加入白砂糖、白鬍椒粉翻炒調味後即可關火出鍋。
家常雜蔬小炒
食材：西蘭花、菜花、胡蘿蔔、彩椒、荷蘭豆、蒜片、白砂糖、水澱粉、鹽、油。
做法
1、準備好食材。
2、胡蘿蔔去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗乾淨；蒜切片。
3、菜花、西蘭花洗凈切小朵。
4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。
5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。
6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。
7、加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。
8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；
香辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗凈待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘
4、 干辣椒用溫水泡5分鐘
5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、 大約5成熟，撈起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒
10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌
糖醋裡脊
材料:
裡脊肉300克，糖，鹽，姜蒜末，料酒，水澱粉，雞蛋1個，白鬍椒粉，番茄醬，食用油
做法
1、先將裡脊肉清洗乾淨後，切成長條狀裝入碗中，然後打入雞蛋、放少許料酒、水澱粉拌勻備用。
2、另取一碗，在碗中放鹽、醋、姜蒜末、水澱粉、白鬍椒粉，多放些糖，再加少許水，兌成糖醋汁備用。
3、炒鍋內倒入適量食用油，燒至6-7成熱時，放入備好的裡脊肉煎炸，待裡脊肉變金黃色時盛出濾油備用。
4、炒鍋內留底油，放姜蒜末、番茄醬，炒一會。然後放入兌好糖醋汁，炒制粘稠冒泡後加入煎炸好的裡脊肉翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
西蘭花拌木耳
食材：西蘭花1顆、黑木耳5克、玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個
做法：
1.西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發備用
2.西蘭花洗凈後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出
3.放入冷開水或純凈水中過涼
4.泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水
5.小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面
6.鍋中倒入適量油燒冒煙
7.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用，營養又美味喲
尖椒牛肉末
食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽適量 雞精適量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙
做法：
1.牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙腌制入味
2.攪打均勻，腌制15分鐘入味
3.辣椒切成末，蔥姜各10克左右切末
4.熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.倒入牛肉末快速炒散，加入1湯匙料酒和生抽
6.炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
7.淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
蒜香回鍋肉
材料：帶皮豬肉、蒜苗、白糖、郫縣豆瓣、胡蘿蔔、老抽。
做法：
1、豬肉洗凈，下鍋煮熟，用筷子扎透，肉煮好後撈出晾乾晾冷備用。
2、蒜苗切斜段，紅蘿蔔切片備用。肉切片備用。回鍋肉切片不要太薄，太薄口感不好。
3、熱鍋涼油，下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進一步逼出來，待肉邊緣開始捲曲，倒入郫縣豆瓣。
4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡蘿蔔略微翻炒，再加入一點老抽調色，加入少量白糖調味。
5、加入蒜苗、鹽少許略微翻炒，然後出鍋裝盤即可。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
