所謂的預製菜，簡單來講，就是半成品的可食用的各種菜肴，比如各種蓋澆飯的菜，都可以做成預製菜品，像我們持的梅菜扣肉、紅燒肉、土豆炒牛肉等，這些預製菜被裝進一個個塑料袋中，我們想吃的時候，拿着預製菜一加熱，倒在蒸好的米飯上，直接食用，方便的很，甚至，口感和口味也遠超在飯店裡吃現做的，最關鍵的是，這玩意兒它便宜啊！
第一次接觸到這玩意的時候是2007年的時候，我在上海的某樂迪KTV里工作，當時的工作崗位是廚房，專門做簡餐的，一進到廚房的時候，我都傻了，這都沒有明火，怎麼能稱為廚房呢，只有兩個電磁爐，油鹽醬醋都沒有，甚至沒有刀，只有剪刀。
一頭霧水的我也沒有問那麼多，畢竟，我只是個打工的，人事面試的時候沒有問我有沒有廚房經驗，而且還說工作很簡單，老師傅帶半天就可以了。果然，老師傅帶了我倆小時，我就會了，原來一切如此簡單。
由於是KTV嘛，自然不能做大餐，所謂的簡餐大有台灣的風格，畢竟這家KTV就是台啟。簡餐都是固定好的，分為不同檔次的，基本上是一個蓋澆飯+一杯冰紅茶+布丁一個+雞翅6個，兩種檔次的簡餐只有雞翅數量的區別。
雞翅嘛，冷凍得腌制好的，微波爐轉一會出餐，布丁嘛就是用布丁粉沖水，倒入器皿進行冷卻，蓋澆飯就是電飯煲里做好的米飯，加上所謂的預製菜包：台式滷肉、梅乾菜扣肉糧種，對了還有意大利肉醬面，意大利粉煮好，撈出來，肉醬也是預製的，熱水裡熱一下，澆上去就可以了，老實講，那些味道聞起來還真不錯。
那個時候，真的感慨上海真是個奇妙的地方，飲食都可以如此方便。隨着年齡的增長，看了各種資料，也漸漸地明白了預製菜是個什麼玩意了。
直到前段時間，我有個朋友開的小飯店，是那種專門做外賣的小店，其實在他開小店之前，我們經常在一起吃吃喝喝的，自從開了小店，他總是在電話里說忙。有一天晚上，他喊我去他的小店喝兩杯，我就去了。他說他不準備幹了。
我問他怎麼了，他說太累了，不想幹了，據他說，每天一睜眼早上10點，就是干，一直干到晚上12點，實在是熬不住了。
我說你可以啊，那生意一定不錯吧，他笑着搖搖頭，我突然想起一件事：哥們，我記得以前的你不會做飯啊，怎麼就做起廚師開起飯店了？
他說，現在，開個小店，根本就不用廚師，根本就不用你會不會掂勺，一切都是半成品，一加熱就可以了。
說著，他就推開廚房的門，帶着我進去看看，我剛進門就有一種熟悉的感覺，跟之前我所待的廚房簡直如出一轍，而且我發現，他做的也是簡餐模式，等於說一個套餐下來，有甜品，有主食，有飲料，所有的一切都是半成品。
朋友說，一份菜包6塊左右吧，加上米飯和打包盒，飲品，甜點，加起來不到10塊錢，售價19.9，除去外賣費用，一份餐能有4塊左右的利潤，很有可能一份菜包，可以勻成兩份餐，這樣下來，利潤就更高了，一天100多份吧，生意淡的時候80多份。
為了這個生意，他已經是將近一年沒有正常的生活了，他還說，大部分飯店如今都用菜包了，除了青菜一類要求新鮮的，肉菜基本上都是菜包。
預製菜，顧名思義都是提前做好的，甚至是提前幾個月，通過機械化流水線做好，冷凍起來，進行售賣的，這其中防腐劑含量可想而知。本來，這一產品的問世就是為了方便特殊情況下，方便人們就餐的產品，類似於方便麵，但是，很顯然，目前飯店為了在內卷中生存，都選擇了預製菜包，畢竟它不但便宜，而且，可以為飯店省下廚師的成本，要知道一個飯店最大的開支就是廚師。
很顯然，如今大眾餐飲行業，別人用，你不用，你出餐就比別人慢，你的菜就比別人貴，你開飯店的成本就比別人高出一個廚師的工資。這樣對着卷下去，廚師這一行業算是廢了而我們的飲食安全也跟着逐漸的失去了底線。
真不敢繼續想下去了，幸虧，如今的我基本不在外面吃飯了，一直以在家做飯為主，但我想說的是，如果任由預製菜去佔領我們的餐桌，那將是一個多麼可悲的事情！
