一年四季中我最喜歡的季節就是秋季了，秋季不僅是豐收的季節，也是大自然色彩最豐富的季節了。不管去遊山玩水，還是去市場上大採購，都會收穫滿滿的。當然秋季雖好，也會有不如意的事情，比如秋季相對涼爽，人們自然而然地就想吃一些比較油膩的大魚大肉，時間稍微一長，就會帶來了一系列的麻煩，不是漲了不少脂肪，就是油膩的食物吃多了引起各種不適。所以在秋季還是要食用營養、清淡、低脂低熱量的食物。
大家都知道雞肉的肉質特別細嫩，而且滋味鮮美，口味也比較清淡，其中蛋白質的含量頗多，屬於高蛋白低脂肪低熱量的食物，尤其是鉀硫酸氨基酸的含量頗多，可彌補牛及豬肉的不足，在秋季食用營養美味還降秋燥。雞肉的價格也很親民，才6元1斤，下班路上順便買一塊回家，怎麼做都營養好吃。所以今天我們一起用雞肉給孩子做好吃的菜肴吧。
& 滑嫩好吃的醬香雞丁 &
所需食材：雞大腿 1隻、黃瓜 1根、小蔥 1棵、生薑 2片、豆瓣醬 1勺、食鹽 少許、一品鮮醬油 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、白糖 少許、老抽 少許（可選）、胡椒粉 適量、玉米澱粉 少許
1，首先準備好食材，雞腿肉相對比較嫩，只是需要去骨，覺得麻煩也可以用雞胸肉替換，但是肉質的口感上會有些許差別；配菜我只選用了黃瓜，也可以再加入適量的胡蘿蔔，如上圖所示。
2，把雞腿洗凈，順着大腿骨剪開雞皮，輕輕一撕就下來了，如果不介意吃雞皮，也可以不撕下來，再順着骨頭把大腿肉剔下來就可以了，如上圖所示。
3，把雞腿肉沖洗乾淨後切成小丁，加入薑片、料酒和適量的胡椒粉抓拌均勻，讓料酒與肉完全融合，這樣可以更好地去腥，如上圖所示。
4，接着再加入1勺一品鮮醬油、少許食鹽和少許玉米澱粉，再次抓拌均勻，如上圖所示。
5， 調味料與雞肉丁抓均勻後放置一旁腌制一會兒，給雞肉丁入一點底味的同時也會使其口感更加嫩滑，如上圖所示。
6，趁着雞肉丁腌制的時間，我們把黃瓜和小蔥洗凈，再分別切成小丁裝盤備用，如上圖所示。
7，再來調一個醬汁，小碗中加入1勺豆瓣醬，1勺一品鮮醬油，1勺蚝油，少許白糖和2勺清水攪拌均勻，喜歡顏色重一些的可以再加入少許的老抽上色，如上圖所示。
8，起鍋加入適量的玉米油，把雞肉丁中的薑片取出，再將其放入鍋中快速煸炒，大約炒45秒左右，也就是雞肉丁變色後盛出備用，如上圖所示。
9，接着再把黃瓜丁和小蔥丁放入鍋中煸炒幾下，如上圖所示。
10，接着把剛剛炒好的雞肉丁放入鍋中，再放入之前調好的醬汁，快速翻炒均勻即可，如上圖所示。
11，雞肉丁這樣做，不僅滑嫩可口，而且醬香味十足，有了黃瓜丁的加入，更加清新爽口，這道菜口味適中，適合大多數人的口感，老人孩子都喜歡吃，尤其是減脂的小夥伴更是可以放心食用，喜歡的小夥伴一起做起來吧。
& 微笑的碎碎念 &
1，雞腿肉可以用雞胸肉替換，但是口感上還是雞腿肉更嫩滑。
2，喜歡吃辣的可以把豆瓣醬換成辣醬或加入適量的干辣椒提升口感。
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