夏天吃魚就買這5種，肉厚刺少營養高，老漁民都愛吃，貴點也值得。生活在靠海的沿海居民真的非常幸福，因為可以吃到很多海鮮，除此之外河鮮也有不少，我們家人都特別愛吃魚，基本上一周至少吃3頓魚肉，海邊的漁民更喜歡吃海魚，每年夏天也是伏季休漁時間：5月1日12時起至8月16日12時，但市場上還是有很多冷藏的冰鮮海魚賣，雖然是禁漁期但還是有很多魚可以選購，只是價格稍微貴一些。夏天吃魚，懂行人和一些老漁民都會挑選一些當季比較肥美，肉厚刺少營養高的魚買。接下來分享5種適合夏天吃的魚，夏天買魚，懂行人專挑這5種魚，肉厚刺少營養高，家人愛吃貴也值。
1、立魚（黃腳立）
黃腳立屬鯛科棘鯛屬的一種海魚，我們當地人也叫它立魚，它的正式名稱是二長棘鯛，產於我國南海和東海南部、主要產地在北部灣及雷州半島。這種海魚的外表長得很像羅非魚和鯽魚，但營養和口感上還是差別很大的，當然價格也偏貴一些，肉質鮮嫩，鮮甜，除了主魚骨之外，沒有小魚刺了，吃起來非常方便，立魚中含有豐富的蛋白質、鈣、磷等多種微量元素，是一種非常鮮美營養健康的魚類。可以清蒸、紅燒、香煎着吃都是非常不錯的。
推薦菜譜：香煎黃腳立魚
1、新鮮的立魚處理乾淨，用粗鹽腌制入味，腌制好的魚清洗一下，把表面的粗鹽洗掉以免太咸了。
2、鍋燒熱，家人多一些的油燒熱至冒煙讓鍋邊的沾滿油（這個步驟就是炙鍋，這樣煎魚不粘鍋，不破皮）然後把熱油倒出來，下入少許冷油，將立魚下鍋煎至兩面金黃熟透即可。
3、煎好的立魚可以蘸點醬油或者淋上少許的青桔汁一起吃，非常鮮美又開胃。
2、多寶魚
多寶魚是大菱鮃，又被稱為歐洲比目魚，這種魚的形狀是扁平的，長相跟一般的魚不太一樣，肌肉豐厚白嫩、肉質潔白、骨刺少、營養組成全面，味道非常鮮美，深受食客們的喜愛。除了含有豐富的蛋白質和微量元素之外，多寶魚中所含人體必需氨基酸既齊全又平衡良好，更容易被人體所吸收，非常適合老人和孩子吃，可以提高身體免疫力，女人多吃具有很好的滋潤皮膚和美容作用。多寶魚的吃法也有不少，一般是清蒸、紅燒、醬燜都各有風味。
推薦菜譜：清蒸多寶魚
1、魚肉處理乾淨後切花刀，在兩面塗抹上少許的鹽，然後塗抹上蔥姜水腌制一下，可以去腥增香。
2、鍋里加水煮沸，鍋上氣後將魚上鍋蒸8分鐘（根據魚的大小），除去倒掉蒸魚的汁水。
3、準備一些紅椒絲、蔥絲和生薑絲泡水一下，放入蒸的魚表面，淋上熱油，再淋上適量的蒸魚豉油即可。
3、桂花魚(鱖魚)
這裡的桂花魚一般指的是鱖魚，這種魚是屬於淡水生活的魚類，這種魚的肉質細嫩，味鮮美，刺少肉多，營養豐富，唐代有詩人張志和盛讚鱖的詩句有“桃花流水鱖魚肥”，可見鱖魚自古以來就是非常受歡迎的魚類之一，不僅鮮美還 有補氣血、益脾胃之作用，深受食客們的喜愛。這種魚的熱量不高，而且富含抗氧化成分，愛美怕胖的女生也可以放心享用。鱖魚的吃法也有不少，清蒸是最原汁原味的吃法，還可以拿來紅燒、做烤魚等等都是非常美味的。
推薦菜譜：清蒸桂花魚（鱖魚）
1、新鮮的鱖魚處理好洗凈，切花刀，用精鹽在魚身上均勻擦一遍，腌漬入味。
2、腌制入味的魚，加入蔥姜段搭配一起，沸水上鍋隔水蒸10分鐘，魚眼睛突出的狀態就熟透了。
3、除出去掉蔥姜段和蒸魚的汁水。然後加入蔥絲和生薑絲、紅椒絲淋上熱油，再淋上蒸魚豉油（生抽和糖混合的料汁）即可。
4、白鯧魚
鯧魚分兩種，一種是白鯧魚，一種是金鯧魚，相比較白鯧魚口感更好，肉質更新嫩，當然價格也更貴了，小白鯧魚還好，個頭越大的白鯧魚就越貴。這種魚體色銀白，上部微呈青灰色，極側扁，略呈菱形。沒有小魚刺，肉質非常細嫩，營養也很豐富，含有豐富的蛋白質和多種礦物質，鈣、鎂、磷等等。老人和孩子多吃還可以增強身體免疫力，強健筋骨。新鮮的白鯧魚清蒸是最鮮美的吃法了，也可以燒湯、紅燒等等也各有風味。
推薦菜譜：清蒸白鯧魚
1、魚肉處理好清洗乾淨，切花刀塗抹上少許的鹽腌制入味。
2、沸水上鍋隔水蒸，搭配少許的蔥姜段一起去腥增香。大火蒸7分鐘作用即可。
3、出鍋撒上蔥花或者蔥絲，淋上熱油，澆上蒸魚豉油即可享用。
5、小黃花魚
小黃花魚也叫小黃魚，還有一種是大的黃花魚，但營養和口感上都沒有這種小黃花魚好，尤其是野生的小黃花魚價格還挺貴的，這種魚也沒有小魚刺，肉質肥厚細嫩，吃起來很方便，營養價值也很高。含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵等多種微量元素，對身體有很好的滋補作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好食療作用。小黃花魚中含有的脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構成，是一種非常營養健康的魚肉之一。吃法也有很多，可以清蒸、紅燒、香煎或者裹上澱粉炸都是非常美味的。
推薦菜譜：香炸小黃花魚
1、小黃魚處理乾淨，加入少許的鹽和蔥姜水拌勻腌制入味去腥。
2、準備少許的澱粉加水做澱粉粉漿，腌制好的魚裹上一層薄薄的粉漿下鍋油炸。
3、炸至魚表面金黃酥脆熟透即可，這樣做的小黃魚外表金黃焦香酥脆，裡邊的魚肉鮮嫩入味，非常好吃。
魚肉的挑選：
基本上所有魚都差不多，在選購的時候挑選眼睛明亮、體表泛光、魚鱗完整無損的魚。用手按一下，凹位很快恢復的，魚肉具有彈性，這樣的魚都比較新鮮。如果發現表皮失去光澤暗淡，而且按一下肉質比較軟的，這種魚基本上是不新鮮了。
Lily美食談碎碎念：以上就是6種非常營養健康的魚，肉厚吃少，夏天給家人買魚吃，不妨試試這6種魚，貴是貴點了點，但營養好吃也是值得的。
