油氽花生百吃不厭，是最常見的冷菜，也是最爽口的零食。
豐子愷眾多漫畫作品裡，我最喜歡的一幅，叫《花生米不滿足》：一個小屁孩看着桌上4粒花生米，皺着眉，撅着嘴，耷拉着臉，顯出滿肚的委屈，似乎在責怪大人：“這怎麼夠吃啊？還不如不吃呢！”
有趣的是，豐先生似乎另有一幅同題漫畫，可能是對原先那幅畫的補救——原先那幅漫畫標題里漏寫了“米”字，儘管畫家發現後當場做了補救，終歸破了相。畢竟是兩次操作，前後兩幅稍有不同——桌上的花生米由4粒變成3粒；小屁孩的臉部表情也由“沮喪”變成“哭喪”。
那是自然而然的！本來4粒，現在3粒；本來就少，現在更少——對小屁孩來說，極不友好。
“花生米不滿足！”回想起來，童年時倘若大人一頓給到4粒，我也要報以一副“沮喪”的嘴臉；如今已到耳順之年，倘若有人一頓投喂4粒，我依然會還以一副“哭喪”的表情。
人同此心：花生米真是太好吃了啊！
現在能確定，巴西、秘魯一帶乃花生原產地，而目前世界上種植花生最多的國家都不在它的故鄉，前三名為中國、印度和尼日利亞。
中國每年花生產量約佔世界總產量的40%——不得不說，中國人酷愛吃花生，也最擅長吃花生。
我有個推斷：中國98%的人喜歡吃花生，區別只在，有的人喜歡吃水煮花生、鹽焗花生、油氽花生、老醋花生；有的人喜歡筍烤花生、怪味花生、苔條花生、糟鹵花生；有的人喜歡芥末小生、小京生、花生醬、花生湯等等而已；至於由花生參與制作的零食，恐怕更受吃貨歡迎，舉例說，太妃糖摻花生（花生牛軋糖），人見人愛；巧克力嵌花生，眾口能調；曲奇撒花生碎，頓顯高級；麵糊裹花生（魚皮花生），不僅風靡南北而且橫掃東西。
那麼，另外2%的人難道是花生的天然拒止者嗎？應該不是。如果不是由於身體不適如牙口欠佳或患高血脂症，那些人大概率也是花生的擁躉。
花生跟土豆、紅薯、玉米引入中土的時間、路徑相仿，不過，它比土豆們“舶來”的時間可能更早一些。
明孝宗弘治十五年（1502年)《常熟縣誌》被認為是最早記載花生的古代文獻，但蹊蹺在於：哥倫布1492年才發現了新大陸，僅隔十年花生就被輸入中土，操作太神速，說不過去。但那些記載也不是沒有淵源：清代乾隆時醫學家趙學敏《本草綱目拾遺》中引唐代段成式《酉陽雜俎》中的一段話，提到了“花生”，簡直讓人無法相信中國那麼早就有花生。
如果僅憑這則材料，可認為那只是“孤證”，不足為憑，問題在於元代賈銘《飲食須知·卷四·果類》里寫道：“近出一種落花生，詭名長生果……”
它們的存在，是對“花生舶來說”的一次嚴重攪局。為此，現代植物學家和考古學家辯稱，因為古今花生特性差異頗大，古人描述的花生與舶來的花生肯定不是一個物種。那麼，是否允許我這樣理解：現在的花生之名該是託名於古代一種叫“花生”的植物吧？
迨明末清初學者方以智《物理小識》一出，算是給我們如今吃的花生做了精確描述：“番豆名落花生，土露枝，二三月種之，一畦不過數子，行枝如蕹菜虎耳藤，橫枝取土壓之，藤上開花絲落土成實，冬後掘土取之，殼有紋，豆黃白色，炒食甘香似松子味。”
清代怪才金聖嘆被斬首前給大兒子留下的遺言竟是：“花生米與豆腐乾同嚼，有火腿滋味。”可見其好花生那一口已成癖習。
說起花生組合，美國南方也有一種，叫“花生可樂”，即把花生放進可樂瓶里，邊喝邊吃。這讓我深感疑惑：美國的花生產量排名世界第四，美國人竟把花生最美好的特性“嘎嘣脆”，硬生生吃成了“濘嗒嗒”——他們算會吃花生嗎？
美國大花生確實不太好吃，比南京紅皮小花生差太多。親戚自美回滬探親，帶回幾大罐堅果組合，裡面的東西多數大而無香，尤其是花生，我吃來實在乏善可陳、形同雞肋。親戚返美時背走的卻是量販裝魚皮花生！中美花生，孰優孰劣，吃貨的身體作出了最誠實的回答。
當然，魚皮花生比起油氽花生，味道還是降了幾級。
油氽花生百吃不厭，是最常見的冷菜，也是最爽口的零食。其做法單一，關鍵是：水泡瀝干，涼油冷鍋，中火慢炒，聞香起鍋……任何時候有了油氽花生，哪怕美食家沈嘉祿突然造訪，照樣應付裕如。
《花生米不滿足》，很可能是對上海市民生活的據實描摹。但在上海，外埠人談起“花生米”，也須謹言慎行，比如“請你吃花生米”之類，相當犯忌——隱喻“槍斃”，如此，一粒嫌多，哪有什麼“滿足”“不滿足”可言！（西坡）
