正值秋季，许多植物类食材上市，大家在加工食用的同时，也要警惕有些植物有毒，如果烹饪加工方式不当或采食某些野生植物容易引起中毒。最近，四川发生几起有毒植物引起的中毒事件，导致多人发病。
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9月28日，四川疾控发布最近几年四川省引起食物中毒排名前三的植物，提醒网友注意辨识。
排名第一：豆类
四川疾控专家提醒，四季豆、扁豆、芸豆、黄豆等豆类含有皂苷、皂素等物质，如烹饪过程中烧煮不透，进食后可引起中毒。其所含的皂苷、皂素、抑肽酶和凝血素等有毒物质，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。生黄豆做成的豆浆和豆粉也含有皂苷、皂素等物质，食用未煮透的生豆浆、黄豆粉也会发生中毒。豆类中毒以后，口腔、食管及胃有烧灼感，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状，严重者可因呕吐、腹泻而发生脱水、痉挛、虚脱等。
四川疾控专家表示，预防豆类中毒，就是要多煮。在烹饪四季豆、扁豆、芸豆等豆类时切莫贪图生嫩、色泽翠绿，要彻底烧熟煮透；豆浆应煮沸10分钟以上至无豆腥味时方能饮用。
排名第二：曼陀罗
曼陀罗因其花朵硕大而美丽有较强的观赏价值，其籽可以用来制作麻醉剂，有较强的药用价值，曼陀罗还可以杀虫。但曼陀罗全株有毒，其籽毒性最强，花叶次之，有毒成分为山莨菪碱、阿托品及东莨菪碱等。民间曾有采摘曼陀罗花朵食用后中毒的事件发生，误食后可出现口腔干燥、声音嘶哑、心跳加快、颜面潮红、发热等症状，继而还可出现幻觉、躁动抽搐等症状，严重的甚至昏迷、死亡。
四川疾控专家提醒，预防曼陀罗中毒，谨记不采摘不食用。
排名第三：乌头
乌头因其根形状呈倒圆锥形，酷似乌鸦之头而得名。乌头属于一种中药，其母根入药，称为乌头，侧根或者子根入药，则称为附子，需经正确炮制处理，才可用来治病。乌头全株有毒，其地下块根是毒性最强的部位，其有毒成分为乌头碱，中毒后轻者可出现头晕头痛、舌麻、全身抽搐、精神轻度失常等，重者可致死亡。
四川疾控专家表示，四川地区出产乌头类，民间常有用乌头类泡酒、炖肉的习俗，但人们往往不知道乌头正确炮制处理方法，常因误食而中毒，最好不要自己采挖食用。
除上述三种有毒植物外，
四川省近年来还发生过多起
误食马桑果、化儿草等
中毒甚至死亡的事件，
四川疾控专家提醒网友
不采摘、不买卖、不食用难以辨识的植物，
豆类要彻底烧熟煮透。
来源：四川日报微信公众号
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