众所周知，中国在世界上有着数一数二的美食国度的称号，中国拥有将近5000年的发展历史，在这漫长的发展时间里面，我们对于食物的处理和研究也是越来越重视，追求食物最好的口感和风味，色香味俱全是最基本的需求。
中国除了拥有让老外们羡慕丰富菜品的八大菜系，中国在美食研究的最高境界就是在满汉全席上，同时现在也还有不少属于满汉全席之中的菜品出现在非常重要的国宴的餐桌之上。当国宴的菜单被公布出来之后，不少的老外就觉得上面的开水白菜非常的寒碜。
“开水白菜”这个名字看似平平无奇，但是在制作过程之中就是非常精细的，主要就是在汤水上面下足了功夫，“开水”指的就是至清的鸡汤，这和平常家里面熬得鸡汤可不一样，讲究比较精细，而且白菜挑选的是将熟未熟的白菜，只挑选白菜之中发黄的嫩心部分使用。
附赠家庭版“开水白菜”做法
准备原料：老母鸡一只、新鲜白菜几颗、干贝适量、枸杞子10粒左右、香葱、食用盐
步骤：
1. 将食材清洗干净，干贝泡发切块
2. 利用枸杞子和香葱等配料制作高汤
3. 沸水放入老母鸡进行焯水，捞出用凉水冲凉，再次重复焯水一次
4. 高汤放入老母鸡进行炖汤1-2小时左右，放入干贝小火慢炖
5. 将择好的白菜心放在高汤中烫到七分熟，捞出摆盘
6. 倒入舀光油水的鸡汤，撒上枸杞和葱花即可
国宴宴请的是国家的贵宾，中国对于贵客都是热情款待的，自然不会在食物上面存在着寒碜，开水白菜虽然从名字上面来看让人家觉得非常的普通，但是国宴主厨烹饪的菜哪里需要名字来充当门面呢。你知道开水白菜么？想吃的话家庭版的国宴菜肴可是尝试一下。
