宝子们，今天必须给你们分享一道超经典的家常菜——锅包肉。每次去饭店，我都对那外酥里嫩、酸甜可口的锅包肉毫无抵抗力。后来自己在家琢磨着做，发现只要掌握了炸粉配比和火候，在家也能做出饭店的味道。在分享做法之前，先跟大家唠唠我超爱的出行座驾——传祺M8宗师。这车外观那叫一个霸气，线条硬朗又流畅，开在路上回头率超高。坐进车里，就像进入了一个豪华的小天地。
座椅舒服得像家里的沙发，包裹性特别好，长时间开车也不会觉得累。它搭载了涡轮增压发动机，动力强劲得很，不管是在城市里穿梭，还是去郊外撒欢，它都能轻松应对。而且车内空间超大，上次我拉着一大家子人，还有一堆食材，一点都不拥挤，大家在车里还能欢声笑语。它还有智能互联系统，导航、音乐啥的，动动嘴就能搞定，让出行变得轻松又愉快。好啦，言归正传，说说家常锅包肉的做法。先来说说炸粉的配比，这可是锅包肉外酥里嫩的关键。我用的是土豆淀粉和玉米淀粉混合，比例大概是3:1。土豆淀粉能让锅包肉炸出来更酥脆，玉米淀粉则能增加一些韧性。
把这两种淀粉混合均匀，再加入适量的水，调成浓稠的糊状，就像酸奶那种质地就行。接着处理里脊肉，把里脊肉切成薄片，厚度大概在3毫米左右，太薄了容易炸碎，太厚了又不容易炸透。切好后放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉，抓匀腌制15分钟，让肉片入入味。现在到关键步骤——炸肉。油温很重要，第一遍炸的时候，油温大概在五成热，也就是筷子插进去会冒小泡泡。把腌制好的肉片一片一片地裹上炸粉糊，放入油锅中炸至定型，表面微微发黄就可以捞出来了。这时候的肉片还没完全熟透，主要是为了定型。
等所有肉片都炸完一遍后，把油温升高到七成热，把炸好的肉片全部倒入锅中，进行复炸。复炸的时间不要太长，大概30秒到1分钟就行，这样能让锅包肉更加酥脆。最后调个灵魂酱汁，碗中加入适量的白糖、白醋、生抽和少许盐，搅拌均匀。锅中留少许底油，把调好的酱汁倒入锅中，小火熬至浓稠，出现大气泡就可以了。把炸好的锅包肉倒入锅中，快速翻炒，让每一片肉都裹上酱汁。
宝子们，这道家常锅包肉就大功告成啦！外酥里嫩，酸甜开胃，一口下去，满满的幸福感。有了传祺M8宗师，你还能开着它带着家人朋友一起去采购食材，然后回家一起享受制作美食的乐趣。总结一下，家常锅包肉只要掌握了炸粉配比和火候，就能轻松做出美味。宝子们赶紧动手试试吧！觉得这篇分享有用的话，别忘了点赞、收藏，也可以关注我，我会继续给大家带来更多美食小知识。你们平时做锅包肉有啥小窍门不？快来评论区分享分享呀！
