地标农产品做馅,四川西充学子们创新制作“黄心苕粽子”

2025年05月31日21:10:20 美食 3144

封面新闻记者 谢杰

端午佳节,粽子成饭桌上的一道必备佳肴。千粽百味的粽子,各有千秋。随着健康饮食理念普及,今年端午,四川南充科技职业学院的学生们,创新了一款不放糖、不放盐、不放油,以南充市西充县地标产品黄心苕为馅的粽子,既满足节日仪式感,又健康轻负担,吸引上千人争相品尝。

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以国家地理标志产品“西充黄心苕”为馅料制作的金苕乡米粽。(受访者供图)

5月30日下午,西充金硕广场,“粽情端午·与你同行”大型公益活动举行,主要内容就是带市民和游客了解端午文化,品尝粽子,亲手包粽子。

“这是我们自主研发的特色产品——以国家地理标志产品‘西充黄心苕’为馅料的‘金苕乡米粽’”。烹饪工艺与营养专业教师吴磊带着学生们,拿出新研发的粽子,剥开粽叶,红薯的金黄和糯米的雪白颜色结合,在绿叶上,颜色十分喜人。

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地标农产品做馅,四川西充“00后”学生创新制作“黄心苕粽子”。(受访者供图)

现场,学生们还将蒸熟的金苕乡米粽,分发给环卫工人、一线教师等劳动者和市民游客。

吴磊介绍,西充是川北的良田美地,盛产红苕,故而有“苕国”之称。这里出产的黄心红苕外形饱满均匀,外皮红色,断开处有白色浆液析出,丰富果胶造就香甜口感。剥皮后细腻的薯肉绵密细腻,香味扑鼻。2011年,“西充黄心苕”成为我国农产品地理标志登记保护。

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西充小朋友体验包粽子。(受访者供图)

“在当前健康管理和营养膳食背景下,我们烹饪工艺与营养专业的老师和同学们,一起研发了这款粽子。虽然不放糖和盐,但有红薯的香甜;通过红薯的淀粉和纤维黏合,不放油也很好成型。”

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同学们带领失眠和游客包粽子。(受访者供图)

据其介绍,此次食材原料,都来自西充有机“黄心苕”地标保护产地核心区,是同学们为学校驻地所在的“苕国”西充县,带来的端午创新“礼物”。“今后这样以地域性有机农产品为原料的研发,将持续下去,为乡村振兴带来一份助力。”

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同学们带领市民和游客包粽子。(受访者供图)

活动现场,同学们还带领市民和游客动手包粽子、免费发放粽子。从粽叶折叠、糯米填充到捆扎技巧,手把手教学,让市民体验端午民俗魅力。

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