本期导读：年纪大了总是丢三落四，建议平时多吃它，被称作：黄金护脑羹
钥匙忘了放哪、话到嘴边想不起、出门总怀疑没关火……上了年纪后，这些“丢三落四”的场景是否越来越熟悉？别急着归咎于“老了不中用”，这可能是大脑在悄悄提醒：该给它加点“营养润滑油”了！
而“它”，健脑防衰的“冠军营养素”——卵磷脂，卵磷脂可以增强记忆力，延缓脑衰老。卵磷脂并非昂贵补品，它就藏在这些物美价廉的日常食物中：蛋黄（动物卵磷脂冠军）+ 豆腐（植物卵磷脂大户）+ 虾（锌+DHA）。
推荐这道被称作：“黄金护脑羹”，虾仁豆腐蛋花羹，这道菜肴用豆腐、大虾、鸡蛋、青豆一起制作而成的汤羹。动物性（蛋黄）+植物性（豆腐+芝麻油）卵磷脂互补，吸收更全面，虾仁提供关键微量元素锌+DHA，助力卵磷脂转化利用。
所以，上了岁数的人经常喝这个汤羹，营养味美还健脑，更适合中老年人日常烹饪，做法简单快手，一学就会，特别简单，下面分享这道黄金护脑羹的详细做法：
【虾仁豆腐蛋花羹】所需食材：内脂豆腐：1盒或者半盒，鲜虾：5-6个左右，鸡蛋2个、青豆：半碗、姜：1小块、盐：适量、白胡椒粉：少许、料酒：半汤勺、 淀粉：1汤勺左右、食用油：适量、芝麻油：半汤匙。
做法步骤：
1. 处理鲜虾：把鲜虾洗净，先将虾头和虾身分离，剥去虾壳，取出虾仁。用刀将虾仁从背部划开，挑出虾线。接着把处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、半勺料酒、少量白胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右，去腥增味。打散鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。
2. 处理豆腐：内脂豆腐切成大小均匀的小块，大概1 - 1.5厘米见方。调配水淀粉：将15克淀粉放入碗中，加入30 - 40毫升清水，搅拌均匀，让淀粉充分溶解，调成水淀粉。
3.锅内加入油烧热，下入虾头和姜片小火煎制，将虾头煎制颜色变红，用勺子把虾脑拍出来。
4.加入适量水，水开后煮2-3分钟，把虾头的鲜味煮出来，将虾头和姜片捞出不要。
5.下入豆腐块和青豆，煮2-3分钟。
6.下入虾仁煮1-2分钟，煮至虾仁变红蜷曲，加入盐和白胡椒粉调味，开中火，分次倒入水淀粉，边倒边搅拌至汤汁透明微稠。
7.转小火，让汤保持微开，将打散的鸡蛋液缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌，形成蛋花。关火，淋入芝麻油即可，一道营养丰富，味道鲜美的虾仁豆腐蛋花羹就做好了。
烹饪小贴士：
1. 虾仁加入料酒和白胡椒粉腌制，可以去除虾仁的腥味。
2. 倒入水淀粉时要慢慢倒，同时不停搅拌，这样能让汤汁浓稠度更均匀。
3. 在出锅前滴入几滴香油，能让这道虾仁豆腐羹香味更浓郁。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法
