很多人在家炒花生米的时候都是直接放油，其实这种做法是不对的，这样做的花生米很容易糊，而且吃起来有一种苦味。今天给大家分享炒花生米的正确做法，这样炒的花生米又酥又脆，特别香，而且放个半年都不会回软。
·准备500克左右的花生米，把里面坏掉发霉的都挑选出来，这种里面含有黄曲霉素，吃多了对身体不好，而且还容易发苦。
·然后再加入适量的清水，把花生米表面的灰尘清洗干净。在做油炸花生米的时候一定要选择白皮的，这样的花生米会更香。
·再加入适量的白醋，加入白醋，这样做出来的花生米不会干、不会涩，而且白醋还能够起到软化花生皮的作用，这样在炒的过程中就不会脱皮了。
·清洗干净以后用漏勺把花生米捞出来，放进菜篮子中，把水分控一下。如果时间充足，放到太阳底下晒个半个小时。如果很赶时间，可以像我这样用家里的吹风机把表面的水分吹干，水分一定要吹的干一些，这样下锅的时候也不容易脱皮。最后把花生米吹成像视频中这样的就可以了。
·准备一口锅，不要烧热，也不要放油，然后倒入花生米，接着开小火慢慢的煸炒，把花生米里面的水分炒干。因为花生米是清洗过的，难免吸了很多的水分，如果直接放油炒，即便把花生米炒酥脆了，但是里面的水分还在，放不了多久就会回软变潮。
·所以先不放油，开小火慢慢的煸炒，把水分炒干，这样炒出来的花生米吃起来才会更加的酥脆。花生米里面有水分的时候表皮是微皱的，水分炒干以后就会像视频中这样非常光滑的时候就可以了。
·接着在锅中再倒入适量的食用油，食用油不需要太多，也可以在锅中再加入几粒大蒜，这样一起炒可以观察颜色的变化。
·接着再开小火慢慢的煸炒，炒花生米的时候一定要有耐心，慢慢的花生米的颜色就会变深，一直炒至锅中没有噼里啪啦的声音就可以了。
·这个时候关火，用锅中的余温，再把花生米给它炒2分钟，等到大蒜的颜色变成我们视频中这样就可以了，然后盛出来放进托盘中。
·这个时候花生米很热，我们迅速倒入高度白酒，倒入高度白酒，这样花生米吃起来会更加的香，而且加入白酒以后，花生米放很长的时间不会回软。
·大家切记，我们在加入食盐的时候，花生米的温度一定不要高，等到花生米放置微微热，然后再放入食盐或者是白糖，再接着给它搅拌均匀，装进碗中就可以开吃了。
我们这样炒出来的花生米，吃起来真的非常的酥脆，而且吃着也特别香。如果一次吃不完，装进密封袋放进冰箱里面冷藏保存，放个半年都一样嘎嘣脆。
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