劝告大家:不焯水不吃的四种菜,很多人不懂!

2025年05月31日16:53:09 美食 1242

说起做菜,小编不得不佩服国人的伟大,不仅食材之多,就连烹调方法也是层出不穷,煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖……样样都是拿手绝活。


但其实烹调很是讲究方法,就连最为简单、常见的焯水,也是大有学问。


焯水是烹饪的一道工序,是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。


焯水不仅能去除食物的异味,还能减少烹饪时间,保留蔬菜中的营养物质。


有些蔬菜不用焯水,可以直接下锅炒制。


但有些蔬菜,若是省去这一步,则可能带来危险!尤其是像一些自带“毒物”的蔬菜……

荠菜

荠菜是一种野菜,味道鲜美,营养丰富。但是,在包水饺前,大家要先做焯水处理,这是为何呢?


荠菜中含有非常丰富的草酸,这种酸容易与其他物质出现相互作用,容易与一些矿物质发生反应,从而生成草酸钙等东西。


而草酸钙会严重影响人的正常消化,长期这样这样食用的话甚至会引起结石


所以,在吃荠菜前要先做焯水处理。


红苋菜

红苋菜也是一种很常见的野菜,这种东西的生活环境是很复杂的,生活环境脏乱差,生命力比较顽强。


建议大家在吃红苋菜最好焯水处理。


这样能起到明显的杀菌的作用,降低这种菜中金属离子的含量,有益于身体的健康。

香椿

香椿是一种美味,具有很独特的香味,深受大家的喜爱。


建议大家在吃香椿前,最好最焯水处理,这是为何呢?


因为香椿中含有较多的亚硝酸盐。如果在吃之前做焯水处理,能大大降低这种有害物质的含量,有利于人身体的健康!



秋葵

秋葵是一种很常见的食材,虽然味道有点特殊,但是,细细品味,会有淡淡的香味。


建议大家在吃秋葵前,最好做焯水处理,秋葵焯水后,口感会更好一些,会更加的脆嫩,大大降低了苦涩的味道。

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正确焯水的注意事项

① 避免时间过长,讲究“宽水旺火、快进快出”以减少营养素的损失。


② 焯水时能整棵焯的就不要切,能大块的就不要切小块。


③ 想让蔬菜保持颜色翠绿,可以在焯水时加入一小勺盐和油,防止氧化酶破坏叶绿素。


④ 想让一些蔬菜保持爽脆的口感,可以在焯烫后投入冰水中快速降温,然后再烹制。

建议大家在吃以上几种菜的时候,要做以下焯水处理,如果不这么做,吃了就可能危害自身健康,还请大家重视!

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