中秋团圆宴,素菜不能少,分享5道素菜小炒,比大鱼大肉还受欢迎

2022年09月08日22:03:38 美食 1397

中秋团圆宴,素菜不能少,分享5道素菜小炒,比大鱼大肉还受欢迎 - 天天要闻

本期导读:中秋团圆宴,素菜不能少,分享5道素菜小炒,比大鱼大肉还受欢迎

中秋佳节就要到了,中秋佳节,月圆人团圆,家人相聚,举杯畅饮。中秋团圆宴,你想好做什么菜了吗?中秋家宴,除了大鱼大肉,素菜不能少,节日餐桌大鱼大肉比较多,吃着比较油腻,搭配一些素菜小炒,荤素搭配,吃着健康,还解油腻。

分享5道素菜小炒,尤其受到女士的喜爱,比大鱼大肉还受欢迎,学会了,挑着做,保证受欢迎。下面一起看看都有哪些素菜小炒菜:

中秋团圆宴,素菜不能少,分享5道素菜小炒,比大鱼大肉还受欢迎 - 天天要闻

【藕片炒木耳】所需材料:干木耳1把、莲藕1节、胡萝卜1段、蒜薹2-3根、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、白醋几滴、

做法步骤:

1.黑木耳提前用冷水泡发,把干木耳放到冷水中,浸泡3-4小时,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,再把木耳择洗干净,蒜薹切成段,胡萝卜切成菱形片,大蒜拍一下,再把大蒜切碎,姜片切成丝。

2.把莲藕刮去外皮,再把莲藕切成薄片。把藕片放在清水中,加入几滴白醋,浸泡,这样藕片的颜色就不会变黑。

3.锅内加入水烧开,下入藕片焯水,水开后煮1-2分钟,将藕片捞出,放到冷水中投凉,使藕片迅速降温,这样可以保持藕片脆嫩的口感。

4.锅内水重新烧开,下入木耳,蒜薹和胡萝卜片焯水,水开后,将食材捞出。

5.放到冷水中投凉,将食材一起捞出,沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入姜丝和蒜粒爆香。

7.下入食材大火翻炒1-2分钟,加入盐和鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘,一道色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

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【芹菜炒百合】所需材料:芹菜半斤、百合干1把、枸杞10几粒、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.百合干用清水冲洗干净,再放到温水中浸泡1小时左右,百合干会变大变软。

2.芹菜摘去叶子,切去根部,洗净,再斜刀切成3厘米左右长的段,枸杞用清水洗净,大蒜切成末。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入芹菜和百合焯水,水开后,煮1-2分钟,把芹菜煮至颜色变深绿,将芹菜和百合一起捞出。

4.捞出后,马上放到冷水中投凉,使芹菜迅速降温,将芹菜和百合一起捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

6.下入芹菜和百合,大火翻炒1分钟左右。

7.加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒几下,关火,撒上枸杞,盛出装盘即可,一道色香味俱全的芹菜炒百合就做好了。

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【四色时蔬小炒】所需材料:荷兰豆150克、山药200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,干木耳要提前泡发,把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右,荷兰豆择去两端,洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.把山药切成片,放到清水中浸泡,滴几滴醋,这样山药颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下,再切成蒜粒。

3.锅内加入水,下入山药片和胡萝卜片焯水,水开后焯水1分钟左右,将山药和胡萝卜片捞出。

4.把山药和胡萝卜片捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分,山药焯水后,马上放到冷水中降温,这样可以保持山药脆嫩的口感,不会过火。

5.锅内水中加入几滴油,少许盐,下入荷兰豆和木耳一起焯水,把荷兰豆焯水至颜色变深绿,将荷兰豆和木耳一起捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,荷兰豆焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿,放到冷水中投凉,可以使荷兰豆口感脆嫩,而且颜色也不会变黄。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,炒出蒜香味。

7.下入荷兰豆和木耳,一起大火翻炒均匀,翻炒半分钟左右。

8.下入山药和胡萝卜片,再加入鸡精,适量盐,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,淋入少许香油,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。

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【莴苣木耳炒莲藕】所需材料:莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把干木耳提前用温水泡发好,莴苣削去外表的一层硬皮,莲藕刮去外皮洗净。

2.把莲藕顺长对半切开,再切成薄片,莴苣切成菱形片。

3.姜片切成姜粒,大蒜拍一下,再切碎。

4.锅内加入水烧开,下入藕片和莴苣片焯水,水开后,煮1分钟左右,将藕片和莴苣片捞出。

5.捞出后,马上放到冷水中投凉,迅速降温,捞出,沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后,将木耳捞出,沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热,下入姜粒和蒜末爆香。

8.下入藕片、莴苣片、木耳,一起大火翻炒,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

中秋团圆宴,素菜不能少,分享5道素菜小炒,比大鱼大肉还受欢迎 - 天天要闻

【荷兰豆炒木耳】所需材料:荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把干木耳提前用冷水泡发好,荷兰豆择去头尾两端和筋丝,洗净。

2.胡萝卜刮去外皮洗净,斜刀切成段,再切成菱形片,大蒜拍一下,再把大蒜切碎。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入荷兰豆焯水1分钟左右,将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水,可以缩短炒制时间,焯水时,加入少许盐和几滴油,会使荷兰豆的颜色更翠绿。

4.把荷兰豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使荷兰豆迅速降温,这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感,而且还不会变色。将荷兰豆捞出,沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒,翻炒1分钟左右。

7.下入荷兰豆,再加入盐,鸡精,大火翻炒1分钟左右,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘,一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。

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