早市买菜回家，路上碰见种菜的朋友，看着我买的韭苔说:“这菜买得好，这菜这几个月都不用农药，真正的绿色蔬菜，这段时间好好吃。”
我只觉得韭苔在这段时间是应季菜，味道和口感比其它时间买得要好，没想到买到绿色蔬菜，看来这段时间的韭苔是个宝，要多买多吃哦。
韭苔营养丰富，含有粗纤维，胡萝卜素，核黄素，钙、磷、铁等微量元素。粗纤维可促进胃肠蠕动，预防和治疗便秘。韭苔含有丰富的维生素A，可以美容护肤并明目。韭苔还有独特的辛香气味，可以疏肝调气，增进食欲，增强消化。韭苔还有散瘀解毒的功效，能降低血脂，有防治冠心病，动脉硬化的作用。
我喜欢吃韭苔，每到夏末秋初，韭苔上市，会经常买来做菜，我喜欢做韭苔炒肉丝、韭苔炒鸡蛋和韭苔炒豆干，今天分享我是怎么做这三道菜。
一、韭苔炒肉丝
食 材
韭苔、猪肉、生姜、大蒜、十三香、食用油、老抽、生抽、料酒、盐等。
制作方法
韭苔清洗干净，切成一寸长的小段；猪肉切丝，肥瘦肉分开；生姜切丝，大蒜切片备用。
瘦肉丝加少量老抽和料酒、再加少许水搅拌至粘稠，再加些许食用油搅拌均匀。
锅中加少许油，油热加肥肉丝煸出猪油，加生姜爆香，倒入腌好的瘦肉丝翻炒至变色加十三香、盐调味，翻炒均匀后盛出。
锅中再次加油或倒入肉丝中的油，油热加蒜片爆香，倒入韭苔快速翻炒，可加少许水保持韭苔的脆嫩，待韭苔稍蔫加入肉丝翻炒，并用十三香、盐、生抽调味，翻拌均匀，即可出锅装盘，美味的韭苔炒肉丝就做好了。
二、韭苔炒鸡蛋
食 材
韭苔、鸡蛋、生姜、大蒜、十三香、食用油、生抽、白醋、盐等。
制作方法
韭苔切段，生姜切丝，大蒜切沫；
鸡蛋打入碗中，加少许白醋，搅打均匀。
锅中倒油，油热转小火，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液全部凝固，盛出备用；
起锅倒油，油热姜丝蒜沫炒香，倒韭苔大火翻炒，翻炒七八下，倒入鸡蛋，转小火调味，加十三香、食盐、少许生抽迅速翻炒均匀，香喷喷的韭苔炒鸡蛋就可出锅了。
三、韭苔炒豆干
食 材
韭苔、豆腐干、大蒜、十三香、食用油、生抽、蚝油、盐等。
制作方法
韭苔切段，豆腐干切丝，大蒜切沫；
锅中倒油，油热加蒜沬爆香，倒入豆干小火煸炒，待豆干表面变干，加入韭苔，转中火翻炒，加蚝油、生抽、十三香、盐调味，翻炒均匀，即可出锅上桌。
三道菜，有荤有素，总有一款适合你，别错过吃这美味的季节。
每个人口味不同，做菜各有各的做法；有时调料不同，有时配菜不同，没有错对，没有最好，适合自己的就是最好的。
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我是轻飞慢舞，六零后大妈一个，喜欢为家人烹煮一日三餐，喜欢厨房的烟火气，喜欢分享自己平常简单的日常生活。
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