对于冷饮爱好者来说，一根雪糕、一瓶冰镇饮料，就能支撑起夏天最朴素的快乐。
吃冷饮时，你可能有过这样的体验：为了解暑快速吞下几口，不久便开始头疼，有时甚至会产生恶心的感觉……
一口冷饮为什么会引发上述反应？《生命时报》采访营养专家为你解惑，并总结一份夏日健康“吃冰”攻略。
受访专家
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生
中国注册营养师 马跃青
吃冷饮，真的会让人“上头”
“脑结冰”是一种形象的说法，其实是指大量进食冷饮后引起的头部神经疼痛。
上世纪80年代，西方国家对类似病例进行讨论，并取名为“冰淇淋头痛”，也称“冷刺激头痛”，学名叫“蝶腭神经节神经痛”。
当冰冷的食物突然进入温热的口腔时，对黏膜造成了强烈刺激，使头部和面部的血管急速收缩，引起颞[niè]动脉痉挛，继而传导到大脑。
这个时候，人会感觉额头中部或太阳穴附近非常疼痛，有的人甚至会恶心呕吐。
头疼发生得迅速而短暂，一般快速吃下或喝下冷饮后的几秒钟就可以出现，30~60秒后疼痛达到顶峰，持续时间一般不会超过2~5分钟，也有少数人的头痛会持续更长的时间。
爱吃冷饮的儿童、青年群体，有偏头痛的人更容易出现这种情况。
头痛，也可能是大脑在保护你
哈佛医学院的一项实验研究显示，进食冷饮可能会激活颅内血管的温度感受器。
当你吃冷饮时，大脑会出现“天冷了”的错觉。由于大脑对温度十分敏感，人体会在此时想办法把颅内温度上升到正常范围。
于是血管开始扩张，通过血液循环为大脑带去更多热量。在这个过程中，正常的组织由于血管扩张受到挤压，激活相应的痛觉感受器，头痛就产生了。
脑周围对痛觉敏感的组织
大量进食冷饮，除了导致冷刺激头痛，还会刺激肠道，导致胃痉挛、消化液分泌量减少，引起消化不良、食欲不振、腹痛等。
饱餐后，别马上吃冷饮
一顿饱餐之后，食物要经过胃和肠道的消化、吸收，在胃酸和消化酶的作用下分解成小分子物质，消化酶在人体内正常温度(36℃~37℃)下活性较高。
冷饮快速进入人体后，会瞬时降低胃肠道的温度，酶的活性降低，刺激胃肠道发生痉挛收缩，肠道对食物的消化、吸收能力减弱，同时胃肠道血管迅速收缩，血流量减少，影响营养物质的转运。
- 肠胃虚弱、消化能力差的人
饱餐之后再吃冷食，很容易造成胃肠不适，引发腹泻。
- 消化功能正常的人
如果常在饱餐后吃冷食，也可能诱发胃肠道疾病，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、冒冷汗等症状。
除了饱餐后，空腹时和剧烈运动后也要慎吃冷饮：
空腹时，冷食易刺激胃黏膜；剧烈运动使体温升高、毛孔张开，这时大量吃冷饮会对消化道产生强烈刺激，引起胃肠道蠕动剧烈，产生腹部不适。
夏日科学吃冰攻略
如何“预防”冷饮带来的一系列连锁反应？营养专家提醒4点，让每一次吃冰更舒适。
控制每次摄入量
冷刺激头痛的最佳预防方式，是避免已知的寒冷刺激，比如不要短期内快速进食大量冷食冷饮。
尽量不要一次连续吃雪糕、冰棍超过两根，冰镇瓶装饮料一次别喝超过半瓶。
含一会儿再吞咽
喝液体冷饮最好使用小口慢饮的方式，吃固态的冷饮，可以先含在嘴巴前端，等接近体温后再慢慢吞下，以减少对大脑血管、咽喉和呼吸道的刺激。
两餐之间吃
对于多数人而言，冷食最好选择两餐之间吃，且不要吃太多；比如在饭后、至少隔1小时再吃冷饮。
特殊人群慎吃
比如心脑血管病患者，包括高血压、冠心病、动脉粥样硬化等，血管自我调节的能力相对较差，“骤冷”会导致血管突然收缩，可能引发不适。
最后提醒大家，吃冷饮时如果感觉头痛不适，可以用舌头顶住上颚，有助加速上颚恢复常温。
还可以用手捂住嘴和鼻子，快速呼吸，增加进入上颚的热气流，缓解头痛。但如果持续恶心、呕吐、头痛，应及时就医。▲
本期编辑：徐梦莲
版权声明：本文为《生命时报》原创，未经授权谢绝转载。
