莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味

2020年12月23日22:40:38 美食 1290

说到莲藕,大家平日里应该都吃过不少吧,有些人喜欢拿它来煲排骨汤喝,有些人喜欢拿它来炒着吃,有些人喜欢拿它来凉拌,而对于小编来讲,我就比较喜吃炒藕片呢,相信有不少人的看法是跟我一样的吧。当然,炒藕片吃的话,一般的选用脆藕才行,毕竟粉藕只适合用来煲汤,如果拿来清炒的话,味道就很怪了,所以脆藕拿来炒制才是比较适合它的。

莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味 - 天天要闻

说到炒莲藕,大家肯定都希望自己炒出来的莲藕是白净脆爽的吧,但我发现很多人在炒莲藕的时候都不如意,不是易发黑就是不入味,这到底是为什么呢?很多人为了避免这莲藕氧化变黑的问题,于是就将藕片下锅进行焯水,但焯完之后发现,这并没有什么卵用,所以,这到底是那个环节出了问题呢?其实啊,莲藕焯水是很有必要的,只不过我们还得多加一步,这样更能保证炒出来的藕片白净脆爽又入味。

莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味 - 天天要闻

【食材】:红辣椒、莲藕、蒜瓣、鸡精、白醋、食盐、老抽、花生油

莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味 - 天天要闻

【烹饪过程】

1、将备好的莲藕冲洗干净,接着去皮再切成薄片,切好之后一刻也别停留,另一边立马架锅添水,将其烧开,水开后加入适量白醋进去,再把藕片倒进去,大约焯制1分钟即可。(莲藕焯水一定要加白醋进去,这就是藕片不发黑的秘诀)

莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味 - 天天要闻

2、藕片焯好水之后,即可捞出再投放到加了凉的食盐水中,浸泡5分钟左右后捞出;与此同时,我们把辣椒洗净切好,蒜瓣拍扁切碎,留用。

莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味 - 天天要闻

3、架锅添油,待油温上升后,把蒜片丢进去爆香,最后下入藕片,大火爆炒2分钟左右后便把辣椒圈也丢进去,再加入食盐、鸡精和老抽调一下味,炒匀即可出锅装盘享用啦。

莲藕一焯水就发黑?多做这1步,藕片白净脆爽更入味 - 天天要闻

美食分类资讯推荐

重庆綦江携55件特色产品精彩亮相西洽会 - 天天要闻

重庆綦江携55件特色产品精彩亮相西洽会

国际在线重庆频道消息(记者 田渝兵):5月22日,第七届中国西部国际投资贸易洽谈会(简称“西洽会”)在渝开幕,綦江携55件特色产品精彩亮相展会。綦江展厅 摄影 田渝兵 綦江展馆位于国博中心现代化产业展区N7-A05,面积414平方米。展馆设计以铝和黄铜金属色为主色调,融入酷炫新能源汽车线条和齿轮工业元素,通过现代化展...
第三届亚洲餐饮展览会开幕 健康理念引领国际食饮新风尚 - 天天要闻

第三届亚洲餐饮展览会开幕 健康理念引领国际食饮新风尚

中新网济南5月23日电(王采怡)ACE2025第三届亚洲餐饮展览会23日在山东济南开幕,天然、养生产品成为展会亮点。 走进国际展区,俄罗斯展馆内的巧克力吸引众多采购商驻足。“我们产品的可可含量高达85%,无人工添加剂,符合现代消费者对‘功能性零食’的需求。”参展商王斯维特兰娜介绍,近年来,中国消费者对健康零食的关注度...
从卖坚果到“卖所有”!重生年章燎原详谈三只松鼠转型,跳出零食赛道想做“超级公司” - 天天要闻

从卖坚果到“卖所有”!重生年章燎原详谈三只松鼠转型,跳出零食赛道想做“超级公司”

本报(chinatimes.net.cn)记者黄兴利 北京报道在休闲零食行业竞争白热化、市场格局加速重构的关键时刻,各大品牌都面临着战略转型的抉择。在2024年重回百亿营收阵营后,三只松鼠也迅速展开新一轮战略布局——继4月下旬提交港股上市申请后,其创始人兼CEO章燎原在5月20日举办的2025生态大会上,对外详解了三只松鼠最新的全...
福鼎白茶组团参加第七届中国国际茶叶博览会 - 天天要闻

福鼎白茶组团参加第七届中国国际茶叶博览会

5月21日,由中国国际茶文化研究会主办的第七届中国国际茶叶博览会在杭州国际博览中心举办,福鼎28家茶企参展。福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生出席2025年“国际茶日”中国主场活动和第七届中国国际茶叶博览会开幕式。展会现场本届展会规模宏大,展览面积达60000m²,设置2500个国际标准展位,...
盒马健康水荣膺品创产品奖 引领功能饮品新风潮 - 天天要闻

盒马健康水荣膺品创产品奖 引领功能饮品新风潮

在健康消费浪潮席卷全球的背景下,盒马推出的无花果亚麻籽轻养水脱颖而出,斩获2025品创奖产品奖。这款定位"轻养生场景"的功能饮品,凭借极简配方和差异化口感,在竞争激烈的饮品市场开辟全新赛道。
买五花肉,要区分上五花和下五花,口感差别大,可别被忽悠了! - 天天要闻

买五花肉,要区分上五花和下五花,口感差别大,可别被忽悠了!

猪肉是我们经常食用的食材,由于猪肉是比较香的是人们吃着比较多的肉类,而要说到猪身上最好吃的地方,并不是排骨,也不是猪蹄,而是五花肉,五花肉是肥瘦相间的,制作食材会非常美味。可是,选购五花肉也是有技巧的,我想要告诉大家,你买回家的五花肉可能都
老字号荣欣堂太谷饼:抖音电商助力“老味道”焕发新活力 - 天天要闻

老字号荣欣堂太谷饼:抖音电商助力“老味道”焕发新活力

在山西太谷,有这样一块饼:曾是慈禧太后的“御前贡点”,历经百年传承后,以9.9元包邮的亲民姿态走红直播间,成为年轻人追剧时的 “舌尖常客”。这块饼,就是 “中华老字号” 荣欣堂太谷饼。从1895年创立至今,荣欣堂太谷饼以其“酥、软、香、甜”的独特口感,成为晋商饮食文化的象征,更在新时代的浪潮中,借力电商平台实...
“光牛筋就5000万串!”岳阳71岁老人做烧烤30多年,签子连起可以从中国到秘鲁 - 天天要闻

“光牛筋就5000万串!”岳阳71岁老人做烧烤30多年,签子连起可以从中国到秘鲁

提起岳阳,不仅有人文底蕴深厚的岳阳楼,有景色优美的君山岛,更有中国烧烤届“顶流”之一的岳阳烧烤。1988年,定光雄从湖北来到岳阳,在庙前街摆起了自己的流动烧烤摊。1990年,定光雄的第一家门店,正式在庙前街营业。三十多年过去,“定三毛烧烤”已然成为岳阳烧烤的“代言人”之一,更承载着一代又一代岳阳人对于故乡最...