近日，有媒体报道称光明乳业旗下“新鲜牧场”牛奶有“擦边”鲜牛奶的嫌疑，原因是在电商平台上，不少网店对该款商品的介绍以“鲜奶”为宣传语，且有店铺客服称该款产品为“鲜奶”。与此同时，“新鲜牧场”并不是有效注册商标。
对此，光明乳业相关负责人回应南都湾财社记者称，光明乳业已经在产品包装主展示面清晰标明“高温杀菌乳”字样，不存在报道中所述情况；针对商标问题，光明乳业方面表示，根据《中华人民共和国商标法》及国家知识产权局的官方解释，“tm”是英文trademark的缩写，并非法定的注册标记，不构成任何虚假或误导性表示。
那么，什么样的牛奶才能称为“鲜奶”？“高温杀菌乳”“超高温杀菌乳”“巴氏杀菌乳”之间又有何区别？
光明乳业回应“鲜奶”质疑
称产品包装清晰标明“高温杀菌乳”
记者在某电商平台上的光明乳业官方旗舰店的新鲜牧场产品展示主页看到，该产品为高温杀菌乳，保质期15天，需在 2-6℃的低温条件下储存，售价为每盒（950ml）11元。
对于媒体报道的“擦边”鲜奶的说法，光明乳业相关负责人于4月20日回应记者称，光明乳业已经在产品包装主展示面清晰标明“高温杀菌乳”字样，不存在报道中所述情况。
据了解，在乳制品国家标准中，并没“鲜奶”一词，只有“鲜牛乳（奶）”一词，专指巴氏杀菌乳。也就是说，“鲜牛乳（奶）”的依据是杀菌工艺和产品标注，“是否冷藏”不是判断产品是否为“鲜牛乳（奶）”的标准。
根据国家标准gb19645《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》，“鲜牛乳（奶）”仅指执行该标准的巴氏杀菌乳——以生牛乳为原料，经巴氏杀菌工艺制成的乳制品，必须冷藏，保质期较短。
乳业专家王丁棉指出，巴氏奶是采用较温和的杀菌方法，其特点是基本保持牛奶中的活性物质，维生素、蛋白质等营养素遭破坏、损失较轻微，又或未发生变性，口感强，基本保留牛奶的天然风味。高温杀菌乳和超高温杀菌乳均不属于“鲜牛乳（奶）”。此外，巴氏杀菌的缺点是保质期较短，传统的巴氏奶保质期为7~14天，而现在采用膜过滤等工艺，可使保质期延长至21天。
那么，什么是高温杀菌乳和超高温杀菌乳呢？根据农业农村部食物与营养发展研究的公开信息，高温杀菌乳是“以单一品种生乳为原料，115℃保持20秒/120℃保持15秒/130℃保持2秒杀菌”；而超高温灭菌奶“以生牛（羊）乳为原料，132-140℃保持3-4秒灭菌”。由于杀菌强度不同，高温杀菌乳的营养物质相对完整；但又不像超高温灭菌奶那样完全无菌，所以须冷链运输与销售。
否认“商标擦边”
光明乳业回应：不存在误导
上述媒体报道同时提到，“光明乳业股份有限公司曾多次申请‘新鲜牧场’商标，但被驳回或不予受理后，目前无相关有效注册商标，仅以tm标识使用。”对此，光明乳业方面回应称，报道中所述“商标擦边”属于恶意造谣，侵犯了光明乳业合法权益，根据《中华人民共和国商标法》及国家知识产权局的官方解释，“tm”是英文trademark的缩写，并非法定的注册标记，不构成任何虚假或误导性表示。同时指出，上述报道将商标申请状态与商标使用行为的合法性混为一谈，严重失实。
据了解，tm 标用于声明商标性使用，未注册商标也可标注，与是否申请或获准注册无必然对应关系；同时，tm 非法定注册标记，属于自愿使用，旨在告知公众该标识为商标。
但业内也有声音指出，新鲜一词，是针对食物，如鱼、肉、果蔬等，牧场的认知分级只有分老牧场(或旧牧场)和新牧场(新建牧场)，因而新鲜牧场也只是一种概念宣传。
采写：南都·湾财社记者 王静娟
