“放开老莫，冲我来”~~让老莫喘口气，放个五一假吧！换换口味，来鹤山龙口，尝尝那口口相传、火出圈的龙口牛肉！下面跟着布丁君的步伐，一起来探寻它的独特魅力~~
一口鲜，源自全链守护
“从牛场到餐桌不超过1小时”，是龙口牛肉始终坚守的新鲜标准。其新鲜底气源于龙口镇拥有“种玉米—秸秆育牛—有机肥还田”绿色养殖模式，成熟完备的“养殖+屠宰+分割+餐饮+零售+供应链”全闭环产业体系要素支撑。龙口镇成功入选2024年农业农村部农业产业强镇项目，是广东省八大入选乡镇之一。此外，龙口肉牛以甘蔗渣为饲料，肉质更显鲜甜。
一味香，传承千年文脉
好味源于千年传承，百年非遗铸就舌尖经典。龙口牛肉制作技艺传承百年，是江门市级非物质文化遗产名录项目。750多年前，鲜卑后裔源氏南迁至龙口霄南，带来了北方宰牛、食牛传统，南北饮食文化在此交融沉淀，孕育出龙口牛肉制作技艺这一非遗瑰宝。该技艺在选牛、屠宰、切肉、烹制等环节均极为考究，成品牛肉肥瘦相宜、厚薄适中，经汆汤后即呈现清、鲜、嫩、滑、爽的特点。
一城店，各有招牌风味
龙口牛肉讲究全牛食用，无复杂部位套路，只有鲜味。除传统牛骨汤、清汤火锅凸显牛肉原始鲜味外，各家食肆风味也各有特色。龙口牛杂第一家是当地“老字号”，它的牛杂粥，粥底绵密、牛杂软烂，鲜香暖胃；牛肉仔店炭火烤牛肉，外焦里嫩、肉汁饱满；温三爷牛世家坚守非遗技法，鲜切牛肉火锅原汁原味，尽显本味；乡村美食牛肉碗仔翅，创新用料口感醇厚，成为必打卡爆款……
依托全产业链优势，龙口牛肉在风味创新上不断突破，解锁多元吃法。除传统打边炉外，当地创新推出牛肉碗仔翅、牛肉云吞、生晒牛肉干等特色美食，圈粉无数。
（温三爷牛世家上榜大众点评首位；“龙口鲍鱼”实则是厚切牛舌，经独特工艺烹制，口感弹嫩堪比海鲜）
（温三爷牛肉刺身、牛肉干和牛肉云吞）
霄乡饭店·温三爷牛世家
（牛杂第一家牛杂粥）
牛杂第一家(龙口大道店)
（乡村美食牛肉碗仔翅）
乡村美食牛世家
（牛肉仔店炭火烤牛肉）
牛肉仔牛杂
（牛世家兴龙饭店）
牛世家兴龙饭店
地址：江门市鹤山市龙口镇霄南村
路线：江顺大桥→省道s270古港线→龙口霄南
赴江门市鹤山龙口镇霄南村
在鲜卑古村落烟火中
邂逅千年非遗牛肉鲜味！
来源：鹤山市融媒体中心转载自魅力龙口
