小酥肉是我国一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，全国各地都有，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。小酥肉除了干吃外，还可以蒸着吃、做成汤喝，不管是哪一种吃法，都能让人食欲大开。
尽管小酥肉的制作手法并不复杂，但要想把它做得香酥嫩滑、肥而不腻、细嫩爽口，确实是需要一定的烹饪经验。相信很多人都很爱吃小酥肉，也有很多人都自己动手做过，许多人制作的小酥肉看起来金黄又香脆，但是咬上一口就会觉得很腻，吃上一块就不想再去吃。
我们通常做小酥肉都是用猪肉来制作，但今天小编要和大家分享的这道小酥肉，是用鸡胸肉来做。鸡胸肉与猪肉相比，鸡胸肉的价格便宜得多，而且蛋白质含量很高，因此如果你吃得太多，也不必担心会长肉，而且用鸡胸肉制成的小酥肉口感鲜嫩， 吃过一次就会对它念念不忘！如果你心动了，那就一起来学学吧！
鸡胸肉版小酥肉 外酥里嫩、口感鲜嫩、不油腻、细嫩爽口、吃过一次就会念念不忘！
所需食材：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，面粉，生抽，料酒，盐，胡椒粉，辣椒面，孜然粉
具体做法：
1、把买回来的鸡胸肉冲洗一遍放入盆中，加入1勺盐和适量的面粉，揉搓一下，然后再用清水洗干净即可。（用面粉和盐是为了把鸡胸肉清洗干净）。
2、洗干净的鸡胸肉从中间片开，再把鸡胸肉切成大小均匀的条状装入盆中（从中间片开，是为了鸡胸肉不会太厚）。
3、把切好的鸡胸肉放入盆中，加入1勺生抽，1勺料酒，少许的盐、胡椒粉，用手抓拌均匀，顺便给鸡胸肉做个按摩，腌制15分钟左右。
4、另拿一个盆加入淀粉、面粉、两个鸡蛋搅拌均匀，再少量多次地加入清水，搅拌至成流动性的面糊状即可。
5、起锅倒油，油稍微多点，6成油温，把腌好的鸡胸肉裹上面糊，下入油锅炸，炸至表面微黄捞出（炸的时候记得来回翻动，这样鸡胸肉能更好的受热）。
6、把锅中油再次烧热，把鸡胸肉下入复炸，炸10秒左右，即可捞出控油（复炸是为了让鸡胸肉更加酥脆）。
7、炸好的鸡胸肉装盘，撒上孜然粉、辣椒面、盐、胡椒粉拌均匀即可食用。
用鸡胸肉代替猪肉做成的小酥肉，不仅外酥里嫩，而且不会觉得腻。一道鸡胸肉版的小酥肉就做好了，不仅可以用来当零食，也可以用来做成汤喝。如果你也喜欢吃小酥肉的话，不妨试试小编这个做法，保证给你一个不一样的体验！
