评论丨教授炮轰广东人烫碗,理解并尊重他人的“学者”之姿呢?

2025年05月27日15:20:13 美食 8040

餐饮美食,恰恰是世界上最能体现“美美与共”的事物,各取所需,吃开心就好,何需恶言置喙?

“非常反感”“感到恶心”……广东的“开水和碗”这对cp可能没有想到,会被这样推上风口浪尖。

据羊城晚报报道,近日,有抖音用户针对《细节决定成败》作者汪中求曾表示对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”一事,发表评论意见,引发广泛热议。“教授称对烫碗习惯恶心”的话题,也迅即登上热搜。

相关短视频在网上流传,其中,汪中求表示他非常反感广东人将经过消毒的碗筷,再用开水重新泡一次,还把塑料纸和泡碗的水专门用器皿盛放,“那个场景非常地糟糕,让人很恶心”

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烫碗筷的习惯在广东地区流传已久,这一餐前仪式,不仅体现了广东的茶文化,更融合当地的礼仪和消毒杀菌的观念。一个可能被上亿人群习以为常的饮食习惯,被称“恶心”,包括广东人在内的广大网友,也是被这一言论结结实实恶心到了。

记得有一年在广州过春节,友人邀至一家著名早茶店吃早点,餐前服务员端上一大盆开水,供烫洗碗筷。朋友介绍,这一习惯可能最早源自岭南茶文化,后来延伸至餐饮。无论高档餐厅还是大排档,餐前服务员会上一大盆开水供人烫碗筷。

在广东,有时烫碗筷往往并非仅为个人,为长辈或朋友烫碗筷有以示尊重之意。烫碗筷的仪式感背后,有着卫生、饮食文化、社交等多重意味。对这样一种经历多年、沉淀为生活习俗和饮食文化的习惯,外地人理应保持尊重。所谓入乡随俗,无关喜好,只关乎尊重。

严格说来,饮食文化有特色之别,并无高下之分。正如有人习惯筷子,有人习惯刀叉,有人喜中餐,有人喜西餐,这都很正常。无论其身份是教授也好、专家也罢,作为个人,烫不烫碗是个人权利,作为知名人物,不意味着可以随意批驳他人。

不以自我尺度丈量世界,也无需看不惯而非议事物。事实上,餐饮美食,恰恰是世界上最能体现“美美与共”的事物,各取所需,吃开心就好,何需恶言置喙?

生活中,不只广东人餐前用开水烫碗,在其他地方也大有人在。抛开习俗不论,这其中有没有一定的合理性?

据报道,南京市场监管部门联合江苏某实验室进行的实验显示,当处理条件为水温80℃、时间为30秒时,菌落总数减少了50%左右。央视一套“生活圈”节目也曾进行测试,结果表明,用100摄氏度的开水烫5秒钟的餐盘,菌落总数仅比淋洗前下降了不到30%。也有检测显示,烫碗能够去掉残留的洗洁精。

可见,餐前烫碗筷不仅是习俗,也有一定科学道理,并非全然是寻求心理安慰的“恶心”之举。即使汪中求所说的是消毒碗筷再用开水重新泡一次的行为,但如果追问为何人们对消毒碗筷也不放心,其实远比“烫碗恶心”一说有更大的社会价值。

汪中求曾在个人视频中说,“宽容比自由更重要”。一方面大谈宽容,一方面抛出恶心言论,失去了对他人生活习俗的尊重,哪有宽容之相?如此言行不一,又或许知不可为而为之,也就怪不得被舆论一边倒地驳斥了。这起“翻车”言论,提醒的绝不仅是谨言慎行,还有公共传播的良知和责任。

红星新闻评论员 文阳

编辑 赵瑜

红星评论投稿邮箱:[email protected]

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