八角是我们厨房中一道不可或缺的香料，具有很好的增香的作用，但是需要掌握八角正确的使用方法，才能使八角的香味发挥到极致，让菜更加的美味。
但是在生活中，很多人不懂得如何使用八角，只是将八角直接丢进锅里煮，其实这样做，这种使用八角的方法，无论放多少八角，做出来的菜还是不香。
接下来我们就来分享一下如何正确的使用八角来增加菜的香味，学会了这种做法，只要放一个八角，就能够去去除腥味，给菜增香。
第一种：卤菜、炖菜
当制作卤菜或者炖菜之前，首先将八角放到高度白酒中浸泡10分钟后，再放入到锅中炖煮。
因为用高度白酒浸泡后，八角中的芳香物质的流动性得到了提高，还去除了八角中多余的味道，所以制作卤菜之前把八角浸泡10分钟，煮出来的菜没有腥味，香气扑鼻。
第二种：辣椒油、红烧菜
在制作辣椒油、红烧的菜时，也需要将八角提前放入到白酒中浸泡10分钟后。起锅烧油，油开后，下入八角，中小火炸2-3分钟。
因为八角中含有的芳香性物质是一种脂类物质，辣椒油、红烧菜中的油也是脂类物质，当把它们放在一起制作的时候，八角的香味就会被完全融入油中，就跟没有放八角一样。
八角的作用是增加菜的香味，但是只有好调味料成就菜的好味道，所以接下来我来分享一下如何挑到品质好的八角。
1、在买八角时，尽量挑选颜色呈现黑褐色的八角，因为偏黑的八角是阴干的，而颜色是棕红色的八角是经过水洗的，八角经过水洗后，香味就会有所流失。
2、八角有8枚蓇葖形，高品质的八角是货真价实的八个角，而劣质或者假的八角会呈现出7-14个枚蓇葖的情况，所以，购买时，尽量挑选8个枚蓇葖的八角。
分享了如何使用以及挑选八角，想要做出一道美味的菜肴，就连调味料的挑选和使用也十分的讲究。
你还知道哪些挑选食材的方法？欢迎在评论区与我们分享！
若水物语：
大家好，我是若水小姐姐，高品质的八角，正确的使用方法，才能够制作出美味的菜肴！
亲爱的朋友们，如果你们也喜欢美食，想要做出好吃的美食与家人和朋友分享，那就一定要关注我哦，更多美食和做饭小技巧想要与你分享！
