日本的饮食文化如果要简单的形容那就是精益而简单，因此战争时期的日本人对食品的追求是量少而热量与营养满足基本需求，或者是食材易于获取，如果有必要的话，一切以果腹为主。例如日本有一本《救荒书》，这本书中记录了各种各样的在粮食供应不能满足需求情况下的应急果腹办法，例如吃草根，啃树皮，制作一些易于长时间保存的应急口粮等等。
而在二次世界大战中，各国军队都想方设法的为自己的军队提供最好的伙食，德国的香肠，美国的巧克力，苏联那能当做武器使用的大列巴面包都是都是赫赫有名的军用食品，而我们接下来要说的是日本陆军的伙食。
一、日本陆军的主食
日本对食品进行简化的历史由来已久，从古代开始日本就时常受到饥荒的折磨，于是不论是贵族还是平民，都把降低食物的加工难度，缩减食品的用量和保证食品提供的热量作为重中之重，接下来我们就来谈谈第二次世界大战期间的日本陆军都吃些什么。
日军的主食主要是精米也就是大米，自明治维新以来大米饭和精米饭团可以说是日军伙食的灵魂，曾经因为陆军高层试图改善营养结构，使得部队伙食营养多元化而降低了精米的供应量，还引发过士兵们的强烈反对。毕竟日本人吃大米的习惯由来已久，但这并不意味着日本人除了大米其他的都不吃，不然在那个生产条件落后的时代日本人早就都饿死了。
同时日本还曾经因为军队饮食过于单一化而导致了许多因营养不良引起的疾病，所以日本陆军本部在战争爆发前和战争初期还是很关注士兵们的饮食的。日本陆军在书面书面上明确规定每顿饭需要搭配包含有肉丸和蔬菜的汤，需要食用足够的富含维生素的蔬菜和水果，每一名士兵每日摄入能量不低于3000卡路里。
除了大米以外，日本陆军最基础也最便于制作和携带的是面食，这其中最食用量最广泛最为亚洲人所知的是馒头，想必也不用和大家多说。
另一种在日军中广泛食用的面食叫做松脆饼，据说这种饼起源于南亚地区，一说是起源于南太平洋岛屿，在明治维新时期传入了日本，制作方式也颇为简单，而且易于保存。它的原材料是面粉和淀粉，在制作时加入各种果肉，红豆或者蔬菜然后烘烤而成。如果极端缺食材原料并且难以生火的情况也可以使用干草和树皮碾磨制作，然后放在石头上晒干就可以用来充饥了，可以说是日军使用范围最广泛的应急口粮，当年在太平洋有许多的陆军马鹿就是靠这东西活了下来。
第三种面食在日军士兵中颇受争议，它的名字叫“兴亚面包”，是一种将小麦粉和大豆粉，也可以使用黑豆粉或者黄豆粉，蚕豆粉，荞麦面，淀粉，管他是什么谷物的粉都可以参进去的食物。这种食物在制作时再搭配上海藻粉或者蔬菜末，发酵以后就可以烘烤了。
不过据说这种面包烤制的非常干非常硬，需要搭配汤食才能吃得下去。而面包中黄豆粉和蚕豆粉参多了容易腹胀，而使用鱼粉或者纳豆烘烤出来会变成味道怪异的黑暗料理，只有最勇敢的士兵才能吃的下去，因此颇受日本陆军士兵们的恶评。
除了上面这种面包，日本陆军在纸面上还有一种源自俄罗斯（日本称之为露西亚）的黑面包，这种面包按照纸面数据是搭配参有柠檬汁的奶油或者果酱食用的，即拥有足够的热量又能补充维生素，可谓一举两得。士兵们在战争初期还是能吃到面包的，至于柠檬味奶油和果酱，那基本是日本海军的专利，陆军士兵们很难能搞到，所以很多时候干脆就着味增吃。
相比那些制作麻烦的面包来说，日本陆军士兵更多的主食是饼干罐头和杂粮饭罐头，这种食品制作简单，尤其饼干只要开罐就能吃，而后者还需要士兵自己去加热。
二、日本陆军的热量食品
日本陆军在昭和6年的时候研发了一种被称为“热量食”的军用口粮，这种口粮被当时的日本军队广泛使用，它是使用葡萄糖，黄油，奶粉，牛奶，大豆，砂糖，绿茶粉混合发酵而成，据说平均每100克“热食”可以提供大约500卡路里的热量，在经过冷冻，烘干和压缩后保质期可以长达一年之久。
说白了所谓热量食品就是压缩干粮，据说这种食物不但海陆军通用，还引来了意大利人的关注，日本陆军非常热情的向意大利大使提供了制作方法。
另一种热量较高颇受士兵们欢迎的是煎蛋卷，顾名思义就是将鸡蛋打散在烹饪过程中卷成卷的食品，可以在制作过程中添加黄油，蔬菜末或者肉末，鱼肉末之类的任何食材，假如不制作成蛋卷还可以用来包裹米饭和其他食材制作成类似寿司一样的食品，基本上这种蛋卷100克可以提供350卡左右的热量，虽然理论上存在这种东西，但那只在书面上，前线士兵想要吃这种东西就得自己做了。
日本军的伙食怎么能少的了日本人最爱的咖喱饭呢？充满油汁的咖喱饭平均100克可以提供大约225卡的热量，自然对日本官兵乃至日本平民而言是非常重要的也非常受欢迎的食物。这种食物的制作非常简单，只要用油将咖喱调料炒一下然后放进萝卜，土豆和鸡肉或者猪肉炖熟炖烂再浇到香喷喷的米饭上就可以了。除了咖喱饭，据说还有一种辣酱饭制作方式更加简单，只要将蒸熟的米饭拌上朝鲜辣酱就可以了，不过据说这种辣酱饭在当时的日本陆军士兵中不太受欢迎就是了。
有了咖喱饭怎么可以少了日本传统美食生鱼片呢？但是对军队而言，最重要的能够长期保存和提供足够的热量，因此生鱼片变成了烤鱼片，这种鱼片在去掉内脏和鳞片后先被加盐和酒腌制之后刷油烘烤成又干又硬的鱼片，之后涂抹朝鲜辣椒酱进行腌制，最后晒干收工。理论上这种鱼干每100克能够提供大约330卡的热量，不过日本人更喜欢酸甜口味，又酷爱食用海鱼而限制了食材来源，因此烤鱼片的供应能力随之战争的发展变得越来越低，到了战争后期，甚至连著名的昭和参谋辻政信都吃不到鱼了。
日本陆军最奢华的伙食之一莫过于炸肉排，又被当时的日本称为汉堡肉，这时一种混合了猪肉，鱼肉或者牛羊肉边角料，加入辣椒，面粉，少量盐和鸡蛋，蔬菜末，有时还会加入面包屑经过油炸制作而成的高热量食品，平均100克大约能够提供300到500卡的热量。据说这东西口感香嫩，不过这种食物基本上就是日军的征兵广告，日本军队在早期的征兵中时常会用每天都能吃到炸肉排来诱惑年轻人，而事实上在早期只有士兵入伍和出征时才能吃到，等到了1944年普通士兵出征时也吃不到炸肉排了。
和炸肉排相辅相成的还有炸天妇罗，它和炸肉排以及咖喱饭被称为“大正三大美食”，也是日本至今的特色美食之一，自然也是日本陆军重要的食物之一。这种食品的主要原料是虾，但也可以使用鱼或者其他肉类来代替，如果什么都没有还可以使用蔬菜，外面裹上厚厚的参有蔬菜末和调味料的土豆泥，然后再裹上蛋液和面包屑油炸就可以了。
天妇罗提供的热量还是很充足的，但是由于在前线作战时制作比较繁琐，炊事班厨师们时常就地取材，偶尔会将一些含有毒素的植物混入其中，再或者没有将食物炸至熟透，从而导致了大量食物中毒事件发生，放倒了众多的日军官兵，因此这种食品很快被禁止在前沿部队制作和食用。
另一种奢华的食品是炸鸡肉饼，使用味淋酱油和砂糖与胡椒粉进行腌制，然后裹上鸡蛋液和面包屑的油炸鸡肉饼。不过虽然叫做炸鸡肉，但是食材本身在当时并不特别限制为肉类，也可以加入其他的食材混合制作。这种东西和上面的炸肉排一样是限制供应的，基本就是忽悠士兵的东西，当然陆军高级军官还是可以吃到真正的炸鸡肉的。
除了大正三大美食，日本陆军书面高档食品中还有芝麻猪肉脯，猪肉罐头和牛肉罐头，鸡肉罐头以及鱼肉罐头。对士兵们而言，芝麻猪肉脯自然没得吃了，但是在战争初期甲级师团的士兵们还能得到一些罐头，可到了战争中期肉罐头变成了参杂粮的肉末罐头，到了后期就连日本陆军高级军官也很难得到了。
三、日本陆军的汤食和腌菜
日本的汤食最著名的莫过于味增汤，这同样是日军和日本平民都最喜欢的食物，也是古时日本人以及日本军队主要的蛋白质获取来源，它的主要材料是大豆，根据地区风俗不同也可能是大米或者其他豆类，制作方式基本上和豆瓣酱类似，据说早期的味增是一种带有很浓臭味的酱料，后来经过酿造技术的改进逐渐去掉了异味。
味增可以配合众多食材，例如豆腐，肉类，蔬菜制作成各种类型的味增汤，还可以制作味增饭团，使用便携味增粉可以随时制作味增盖饭和味增拉面。这种味增可以说是伴随日军几乎走遍了亚洲，是日本陆军士兵必不可少的重要食品。
除了味增还是日本酱油，人们都知道酱油主要原料是大豆，不过由于日本国内的粮食种植习惯问题，日本本土的大豆生产量比较低，加上战事越来越紧张，因此作为大豆的替代品，日本开发出了各种各样的酱油，比如蚕蛹酱油，海藻酱油。这些替代品酱油在酿造工艺上做了简化从而更容易生产，不过据说使用海藻作为酱油原料会有一股奇怪的味道，而使用蝉蛹作为原料则会有一股臭臭的味道。
同样带有一股奇怪味道的还有纳豆，这东西最初起源于东亚后来流入日本，并成为了日本的传统美食，虽然它的味道很奇怪，但是富含蛋白质和维生素，可以说是日本士兵接触最广的一种拥有保健和养生功能的食品，不过很多士兵还是很讨厌它的怪味的。
除了传统的味增汤和酱油，日本陆军士兵们的汤食还包括有罗宋汤罐头，牡蛎汤罐头，大骨汤罐头，红豆汤罐头，牛肉汤罐头，关东煮罐头，但这些罐头在战争进行到中期的时候供应越来越少，需要日军士兵自己去抢才能凑出足够的食材自己制作汤食，指望本土供应那基本是不太可能的。
而日军主要的维生素摄取来源是腌菜，说到腌菜，日军食用量最大的食品自然是腌制萝卜了，顾名思义这东西就是日本版的糖醋萝卜，吃起来酸酸甜甜，也有咸口和辣口不同口味，是陆军士兵们最常吃的廉价且易于供应的配菜。
除了最传统的腌制萝卜外，还有腌制豆干，腌制海带，腌制黄瓜，腌制卷心菜，腌制茄子等等食品，这些腌菜还被制作成各种小灌装罐头供应前线士兵，但是1944年以后就连腌菜也变得紧缺了。
除了汤食外日本陆军还有一些果味汽水和水果罐头，这种在战争初期也是深受士兵们欢迎的东西。
到了1945年，日本陆军的伙食条件就变得食不果腹了，在日本投降前，那些远离本土的陆军士兵，书面上也只有每天149克的米面口粮和一碗味增汤，110克地瓜以及51克使用各种植物制作的酱菜了。而实际情况是很多士兵时常吃不到饭，也没有弹药补给，大量在外作战的日军士兵被饿死，一些士兵被迫外出做工换取食物。然而无论日本如何想方设法提高其军队伙食，向全世界人民挑起战争就是必然失败的，最终在1945年日本吞下了他们的种下的恶果，在战争濒临失败时，日本的粮食也几乎枯竭。
没能找到更多真实的二战日本伙食照片，给读者们的阅读带来了影响，作者深表歉意！
结语
大概是从日本战国一直到二战，日本几乎战乱和动乱不断的原因，造就了日本极其节俭，追求小而全，简单又精致的饮食习惯。
参考文献：
《日本陆军料理》
《战争时期的日本陆军食品加工知识》
《太平洋战争时期的日本饮食》
《日本陆军的生活：军用口粮篇》
